普通の牛乳からバターミルクを作る方法

ある朝、突然バターミルクマフィンが食べたくなりましたが、冷蔵庫にバターミルクがありませんでした。バターミルク一杯分だけのために、スーパーマーケットに行ってバターミルクの大きな箱を買う必要があるでしょうか?普通の牛乳、レモン汁、酢などの酸性の材料だけを使ってバターミルクの代用品を作るのは、実はとても簡単で早いのです。何を待っていますか?フライパンを準備してください！

材料

全乳または2%脂肪乳240ml
レモン汁または白酢 15ml
クリームオブターター 9ml（オプション）
ヨーグルト、サワークリームまたはケフィア 180 ml（オプション）

方法1方法1/2:

食品庫にある酸性の材料を探して牛乳に加えましょう

1酸性液体15mlを牛乳240mlに注ぎます。白酢とレモンは最も一般的に使用され、効果的な酸性液体です。まず牛乳を計量カップに注ぎ、次に計量したレモン汁または白酢を同じ計量カップに注ぎます。 ^{[1] X研究ソース}
- バターミルクを作るには、全乳または 2% 低脂肪乳のどちらかを使用できます。脱脂乳は脂肪分が低すぎるため、凝固効果が良くありません。
- 牛乳を凝固させるのにレモン汁を使う人が多いですが、実は白酢でも同様に効果があります。レモン汁を加えると、もともと脂っこかったミルクはかなり軽くなりますが、まだ酸味が残ります。
- 必要に応じて材料の量を増やしてください。バターミルクが 480 ml 必要な場合は、酸性液体 30 ml と牛乳 470 ml を混ぜます。
2混ぜ合わせ、5～10分間そのまま放置します。計量スプーンで軽くかき混ぜるだけです。この放置期間中に、レモン汁または白酢が加えられることで、牛乳は小さな塊に凝固し始めます。 ^{[2] X研究ソース}
- 混合物は少し濃くなりますが、本物のバターミルクほど濃くはなりません。それでも、この代替品は料理をするときには素晴らしい効果を発揮します。
3牛乳240mlに酒石酸パウダー9mlを加え、よくかき混ぜます。レモン汁や白酢を加えるのと同様に、この方法では混合物を 5 ～ 10 分間放置する必要があります。牛乳はゆっくりと濃くなり、凝固します。 ^{[3] X研究ソース}
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- バターミルクマフィン
- バターミルクビスケット
- バターミルクフライドチキン
- バターミルクサラダドレッシング
- バターミルクスコーン
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- 本物のバターミルクの作り方を学ぶことで、本物のバターの作り方も学べます。
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方法2方法2/2:

ヨーグルトやサワーミルクなどの材料からバターミルクを作る

1プレーンヨーグルト180mlと水60mlを混ぜます。ブレンドすると、バターミルクに近い質感と味わいの、酸味のある濃厚な液体ができます。 ^{[6] X研究ソース}
- より濃厚な味のバターミルクの代替品として、全乳または脂肪分 2% の牛乳を使用することもできます。無脂肪ヨーグルトを使用する場合は、水を牛乳に置き換えることがさらに必要です。
- ギリシャヨーグルトのような濃厚なヨーグルトを使用する場合は、希望の濃度を得るために牛乳や水をもっと追加する必要があるかもしれません。
2サワークリームと水を3:1の割合で混ぜます。冷蔵庫に生クリームがない場合は、サワークリーム 180 ml と水 60 ml を混ぜます。混合物がバターミルクの濃度になるまで泡立て続けます。 ^{[7] XResearchソース}
- ヨーグルトでバターミルクの代替品を作る場合と同様に、この方法では水をミルクに置き換えることでより豊かな味にすることができます。これは、低脂肪サワークリームを使用する場合に特に当てはまります。
3ケフィアと水を3:1くらいの割合で混ぜます。ケフィアはヨーグルトやサワークリームと同じ効果がありますが、ケフィアの濃度は若干異なるため、ケフィアに180mlの水を加える場合、バターミルクと同じ濃度を得るために水の量は180mlより多くても少なくてもかまいません。まず少量の水を加えてよくかき混ぜ、必要に応じてさらに水を加えて混合物を薄めます。 ^{[8] XResearchソース}
- 前の 2 つの方法と同様に、水の代わりに牛乳を使用することもできます。
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- 楽しい試飲会を主催しましょう。本物のバターミルクを使用する方法、白酢、レモン汁、または酒石酸クリームを牛乳と混ぜたものを使用する方法、サワークリーム、ヨーグルト、またはケフィアを水と混ぜたものを使用する方法など、3 つの異なる方法で 3 種類のバターミルクマフィンを作ります。 3人の友達を招待して一緒に食事を楽しみましょう！
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