フライパンの使い方

フライパンで調理すると、まるで屋外でグリル料理をしているような気分になります。アパートに住んでいる人にとってフライパンは非常に実用的です。ただし、フライパンの使い方は他のコンロ用調理器具とは少し異なり、完璧な焼き味と美しい焼き目をつけるためには、いくつか注意すべき点があります。つまり、フライパンと食材を準備し、正しい調理手順に従い、調理後はフライパンを洗浄、メンテナンス、保管すれば、フライパンを最大限に活用できます。

パート1 パート1/4:

フライパンを選ぶ

1縁がはっきりと盛り上がっているフライパンを選びます。一般的に言えば、隆起がはっきりしている方が、隆起が不明瞭であるよりも良いです。隆起が高ければ高いほど、グリルの跡がはっきりするからです。さらに、ストリップの幅が広いほど、食べ物はより焼き上がりに近くなります。したがって、リブの高さが少なくとも 0.5 cm のフライパンを選択してください。 ^{[1] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Use-a-Grill-Pan-Step-2-Version-6.jpg\/v4-460px-Use-a-Grill-Pan-Step-2-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a5\/Use-a-Grill-Pan-Step-2-Version-6.jpg\/v4-828px-Use-a-Grill-Pan-Step-2-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2鋳鉄製のフライパンを選びます。鋳鉄製のフライパンは、ノンスティックフライパンよりも熱を閉じ込める効果に優れています。さらに、ノンスティックフライパンと比較すると、鋳鉄フライパンで揚げた食べ物はグリル料理の効果に近くなります。つまり、鋳鉄製のフライパンは、ノンスティックフライパンよりもおいしい料理を作ることができます。
- ノンスティックフライパンは鋳鉄フライパンよりもお手入れが簡単ですが、調理方法は異なります。 ^{[2] X研究ソース}
- 鋳鉄製のフライパンはセラミック製のコンロでは使用しないでください。
3四角いフライパンを選びます。丸いフライパンは使いやすいですが、四角いフライパンよりも表面積が小さいため、四角いフライパンを使用すると一度に多くの肉や野菜を調理できます。 ^{[3] X研究ソース}
4よりはっきりとした焼き目をつけたい場合は、ミートプレス機能付きのフライパンを選びましょう。肉プレスを使用してフライパンの中の材料を押し下げ、焼き目がはっきり見えるようにします。肉プレスを使わなくても、焼き目はつきますが、それほど目立たず、均等に分布していません。
5.グリルで焼いたような味にしたい場合は、蓋付きのフライパンを使用してください。グリルの上で食べ物を蓋で覆うことが熱、香り、風味を閉じ込めるのに最適な方法であるのと同様に、フライパンに蓋を使用することでも同じ効果が得られます。広告する

パート2 パート2/4:

フライパンと材料を準備する

1フライパンをすすいで水気を拭き取ります。フライパンを使用する前に、汚れがすべて除去されるように、ぬるま湯でさっとすすいでください。すすいだ後は清潔な布で拭いて乾かしてください。 ^{[4] X研究ソース}
2材料をできるだけ薄く切ります。結局のところ、焦がすのではなく、グリル効果をシミュレートするだけなので、材料はできるだけ薄く切ります。こうすることで、表面を焦がすことなく食材の中まで火が通り、美しい焼き目とスモーキーな香りが付きます。フライパンで調理するのに適した材料には以下のものがある： ^{[5] XResearchソース}
- 薄切りのハンバーガー、チキン、ステーキ
- ベーコンと卵
- ズッキーニ、ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、玉ねぎなどの野菜のスライス。
3材料の表面に油を塗ります。鍋に材料を入れる前に、表面に丁寧に油を塗っておきましょう。フライパンに食べ物がくっついたり、油が焦げ付いたりしないように、フライパンに直接油を塗らないでください。 ^{[6] X研究ソース}
- ピーナッツ油、キャノーラ油、アボカド油、大豆油など、煙点の高い油を使用してください。オリーブオイルは発煙点が低いため使用を避けてください。
- フライパンの中で油が焦げるのを防ぐため、フライパン全体に油を塗らないでください。
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パート3 パート3/4:

焼き物

1フライパンを中火で熱します。フライパンの表面全体が均一に熱くなるように、フライパンを少なくとも 5 分間加熱します。こうすることで、調理中に食材が均一に加熱され、美しい焼き目が付きます。 ^{[7] XResearchソース}
2鍋に材料を入れます。フライパンを予熱した後、調理用トングまたは他のグリルツールを使用して、材料をフライパンにそっと入れます。鶏の切り身やステーキなど、大きめの食材同士の間隔は、少なくとも 1 cm 空けてください。フライパンの縁に食材を平らに置くだけで、自然に焼き目が付きます。 ^{[8] XResearchソース}
3鍋に蓋をします。フライパンに蓋が必要になることはほとんどありませんが、蓋をすると食材の調理時間が短縮されるだけでなく、キャラメル風味がより強くなります。鍋を覆うには、蓋または逆さまにした金属製のボウルで材料を慎重に覆います。 ^{[9] X研究ソース}
4 1 分以内に食品を動かさないでください。フライパンに材料を広げたら、1分以内に動かさずに焼くと、バーベキュー特有の美しい焼き目がつきます。 ^{[10] X研究ソース}
5必要であれば、1分後に材料を移動します。焦げ付きや焼きムラを防ぐために、調理用トングを使って材料を優しく動かしてください。鍋を移動するタイミングは、食材の種類、鍋の材質、火の大きさによって異なります。過去の経験に基づいて判断する必要があります。 ^{[11] X研究ソース}
- 注意: 食品を移動させるときは、焼き目が直線ではなくダイヤモンド形になるようにしてください。
6材料を裏返します。材料を少し動かした後、さらに数分間炒め、裏返します。食材を裏返すことは、食材を均等に調理するための鍵であり、焦げ付きを防ぐのにも役立ちます。
- 厚さ2.5cm程度のステーキを焼く場合は、片面を3～5分焼いた後に裏返します。
- 厚さ約2.5cmの鶏肉を片面5～10分ずつ揚げます。
- ポークチョップを揚げる際は、片面を6～7分焼いたら裏返します。
- ハンバーガーを揚げるときは、3分ごとに裏返してください。
- ソーセージを揚げる際は、片面を5分ほど揚げたら裏返してください。
- エビを揚げる際は、片面2～3分ごとに裏返してください。
- 野菜を揚げる時は、片面を3～4分揚げたら裏返します。
- 材料が焦げそうになったら、より頻繁に裏返す必要があります。すでに少しドロドロしている場合は、すぐに火を弱めてください。 ^{[12] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/92\/Use-a-Grill-Pan-Step-15-Version-4.jpg\/v4-460px-Use-a-Grill-Pan-Step-15-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/92\/Use-a-Grill-Pan-Step-15-Version-4.jpg\/v4-728px-Use-a-Grill-Pan-Step-15-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7材料の温度を測ります。肉の最も内側の層が安全に食べられる温度になっていることを確認するには、揚げた肉をフライパンから取り出す前にその温度を測る必要があります。温度を測らなければ、肉が安全に食べられる程度に調理されているかどうかを推測することしかできません。
- 揚げた後の貝類の温度は63℃に達する必要があります。
- 鶏肉は摂氏74度の温度で揚げるべきです。
- 牛肉、豚肉、子牛肉、羊肉はすべて摂氏63度の温度で調理する必要があります。
- ひき肉は71℃の温度で揚げる必要があります。 ^{[13] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}
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パート 4パート4/4:

フライパンの洗浄と保管

1フライパンをお湯で洗います。鍋が冷めたら、内側も外側も熱湯でよくすすいでから、熱湯に浸した清潔な布で丁寧に拭いてください。ストリップ間の溝のクリーニングに重点を置きます。よりきれいにするには、布を指に巻き付けて溝をこすります。鍋を洗うときは、雑巾を頻繁にすすいでください。
- 鍋を洗った後はタオルでしっかりと乾かしてください。空気乾燥させると鍋が錆びる恐れがあります。 ^{[14] XResearchソース}
2鋳鉄フライパンを洗浄した後も、メンテナンスが必要です。鋳鉄製フライパンを保管する前に、ペーパータオルを使ってフライパンに植物油を薄く塗り、オーブンの中央のラックに置き、190 度で 1 時間焼きます。その後、火を止めてフライパンを冷まします。
- 使用後にメンテナンスを行うことで、鍋の調理効率が向上するだけでなく、鍋の耐用年数も延ばすことができます。 ^{[15] X研究ソース}
3フライパンは乾燥した場所に保管してください。鋳鉄フライパンを保管する場所が乾燥していることを確認してください。鍋を屋外などの湿気の多い場所に保管すると、錆びやすくなります。したがって、食品保存庫などの涼しく乾燥した場所に保管するのが最適です。広告する