ワインの味わい方

多くの人は、特別な機会にワインの試飲会に参加したり、ワインを数杯飲んだりすることを楽しんでいます。しかし、実際にワインを一口飲んでみると、その酸味と強いタンニンの味に怖気づいてしまうことがよくあります。幸いなことに、ワインのテイスティングは私たちが思っているほど難しくはありません。実際、ワインのテイスティングとは、数種類のワインを試飲し、好みのものを見つけ、そのワインの品質を決定するさまざまな風味に味覚を慣れさせることに他なりません。結局のところ、世界には何千万ものワインがあり、あなたにぴったりのワインが必ずあります!

ステップ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1.jpg\/v4-460px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1.jpg\/v4-728px-Acquire-the-Taste-for-Wine-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ステップバイステップで説明します。極端な熱狂者になることを勧めているわけではありませんが、グラス一杯のワインから本物のワインを味わうには、注意深く味わう必要があります。
- 5〜30分間そのまま放置します。デキャンティングにより、ワインのアルコールとブドウの成分がわずかに酸化されます。ワイン製造工程の最初の 1 週間以降は無酸素環境を厳密に管理する必要があるため、飲む前にワインをデキャンタに移すと、ボトルを開けてすぐに飲むよりも、味わいがまろやかで豊かで飲みやすくなります。
- ワインを激しく振って、色と質感を観察して比較します。光の下では色の違いが観察できます。
- ワインの香りをしっかり閉じ込められるグラス（チューリップ型のワイングラスなど）を使い、グラスを振ってからワインの香りをじっくり嗅いでみてください（ワイン愛好家の多くがワインを味わうときに顔全体をグラスに突っ込んでいることからもわかると思います）。ワインの香りを、フルーツ、スパイス、熱いお茶など、他の馴染みのある香りと比べてみてください。
- ワインを一口飲むときは、急いで飲み込まず、ワインの質感を感じてください。ワインを舌の先、側面、舌の下から舌の根元まで流します。ワインを味わった後、飲み込むか吐き出すか選択し、その後口から息を吸い、舌のさまざまな部分に再び空気を流します。この動作により、ワインの味が突然、鋭く変化することがあります。この時点で、ワインの香りを他の香りと再度比較してみましょう。香りが徐々に薄れていくまでの香りの変化や、香りが完全に消えるまでの時間に注目してください。
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- ワインの種類によって、味や特徴が微妙に、あるいは顕著に異なることがあります。香り、甘さ、匂いなどの特徴は、ワインの品質を区別する鍵であり、市場に出回っているほとんどの異なる等級のワインを識別するための具体的な指標でもあります。
- ブレンドワインにはそれぞれ異なるブドウ品種が使われており、味わいはよりまろやかで複雑です。ブレンドワインのほとんどは、熟成した味わいを得るために数年間の醸造が必要です。
- ワインは赤ワインや白ワインだけではなく、ロゼワイン、アイスワイン、スパークリングワイン、マデイラワイン、ポートワイン、シェリー酒、アルマニャックやブランデーなどの蒸留酒など様々な種類があります。上で述べたさまざまなワイン（赤ワイン、白ワインともに）は、果物、果汁、そしてワイン自体にさまざまな加工方法を使用して作られています。
- 古いワインと新しいワイン。ワイン商人は、醸造後すぐに飲むのに適したワインと、瓶詰めして一定期間保管してから飲むのに適したワインなど、さまざまな種類のワインをカテゴリーに分類しています。新しいワインも古いワインも試飲できます。可能であれば、同じブランド、同じ年のワインをケースで購入し、毎年1本ずつ開けて、時間の経過とともにワインが持つ微妙な変化を感じることもできます。
- 以下のワインは初心者に適しています。
  - ソーヴィニヨン・ブランやオークの香りが強いシャルドネのような濃厚で辛口の白ワインよりも、ヴィオニエやリースリングのような軽くて辛口の白ワインの方が初心者に適しています。
  - 赤ワインも同様です。カベルネ・ソーヴィニヨンやベッレヴォ・バルベルデに比べると、カリフォルニア・ジンファンデルなどの軽めの辛口赤ワインは、比較的果実味が豊かで、初心者にも適しています。
- 一般的に、カリフォルニアや南米産のニューワールドワインは、豊かなフルーツの風味と比較的高い甘さで知られており、ワインテイスティングの初心者に適しています（そして比較的安価です）。フランスやイタリアなどの主要なワイン生産国で生産されるワインは、酸味と渋みが強い傾向があり、上級のワイン愛好家に適しています。
3自分の好みの味を見つけます。あらゆる味覚を満足させるワインは存在しません。誰もが独自の好みを持っています。自分の味の好みを発見することによってのみ、ワインの選択とテイスティングのスキルを効果的に向上させることができます。ワインを味わうときは、それぞれのワインの印象を記録して、好みのパターンを見つけましょう。ワインのテイスティングには、風味、タンニン、アルコール、甘さという 4 つの基本的な要素があります。ワインには、フルーティーなもの、レザーっぽいもの、スパイシーなもの、ナッツやバニラの風味、さらにはミックス風味のものまで、さまざまな風味があります。あなたのお気に入りはどれですか?強いタンニンと軽いタンニンのどちらがお好きですか?ワインは強いですか、弱いですか、甘いですか、酸っぱいですか?
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- 白ワインを味わう前に、冷蔵庫から取り出して室温で約30分間置いてください。赤ワインの場合は、事前に20〜30分間冷蔵してください。白ワインの温度が低すぎると、ワインのフルーティーな香りや花の香りが十分に引き出されず、酸味が増します。温かい赤ワインと比べると、事前に冷蔵しておくとワインの味が弱まり、他の香りが際立ちます。 ^{[1] X研究ソース}
- 良いワインは良い料理によく合います。フレッシュで辛口の白ワインは、新鮮なフルーツやマイルドなブリーチーズとよく合いますが、濃厚でフルボディの赤ワインは、グリル料理、熟成チーズ、濃厚なダークチョコレートなど、より濃厚な食材とよく合います。
- 多くのワインは、試飲する前に一定期間デカンタ（ワインと空気の接触面積を増やすために使用する特別な容器）に入れて置くのに適しています。ワインは完全に空気にさらされるため、タンニンが中和され、味わいが豊かになります。風味の強い辛口赤ワイン、特に新ワインのデキャンティング効果はより顕著です。
- 偽ワイン愛好家の中には、ワインを他の飲み物と混ぜるのは無駄だと考える人もいますが、実際には、ワインに氷、ジュース、スピリッツ、その他の飲み物を加えたり、見た目が奇妙なものを加えたりするだけで、非常に良い結果が得られます。
- 濃厚で甘く、芳醇なワインは、ロックで飲むとさらにおいしくなります。氷は味覚を少し冷やし、一部のワイン、特に赤ワインの辛さや強さを和らげます。
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- ワインをさまざまな種類の食べ物、特に果物、チーズ、肉と組み合わせてみてください。
- スポーツ観戦、ピクニック、ランチ休憩、おしゃれなバー、就寝前など、少し酔っ払っても大丈夫なあらゆる場面でワインをお楽しみください。（さまざまな機会にはさまざまなタイプのワインが最適であることがわかります。お祝いの機会にはスパークリングの甘いワイン、読書の夜には熟成した赤ワインなど…あなたの味覚で決めてください！）
- ワインの試飲ができる季節もあります。暖かい夏の午後には冷えたフルーティーな白ワインを、長い冬の夜には温かいワインをお楽しみ下さい。また、あなたが知らなかった周囲のグループや家族の飲酒習慣について詳しく知ることもできます。
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- ブドウ、ブドウ栽培、ワインの歴史、ワイン生産地域などについて学びます。ワイン関連の雑誌やジャーナルを読む。
- ブドウ園やワイナリーを訪れ、ワインの試飲に参加しましょう。
- 上質なワインセラーを備えたワインバーやレストランを探し、珍しいワインや希少なワインを美味しい料理と一緒に味わってみてください。
- 他のワイン愛好家との小さな集まりを主催したり、ワインクラブに参加したり、ワインに関する記事を公開したりします。
- 関連する用語を学びます。ワインについて学ぶにつれて、さまざまな種類のワインとそのさまざまな風味を説明する語彙が身に付きます。少なくとも、さまざまな種類のワインの名前の正しい発音を学ぶ必要があります。
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ヒント

覚えておいてください、すべてのワインが年月とともに良くなるわけではないのです。ワインの中には、比較的保存期間が短いものもあります。ですから、花の素晴らしさを鑑賞し、ワインの香りを味わってください。
白ワインのボトルが最適な味の期間を過ぎているかどうかを判断する基準の 1 つは、色を観察することです。白ワインはクリスタルゴールド色であるべきです。色が濃くなったり、オレンジ色や薄茶色になったりした場合は、白ワインは飲用に適さなくなったことを意味します。
ワインは通常、食事中または食後に食べ物や他の飲み物と一緒に飲まれます。以前に摂取した食べ物や飲み物（他のアルコール飲料を含む）がワインの味に影響を及ぼす可能性があります。一般的に、辛口ワインを飲むときは、甘いものを食べたり、他の飲み物を飲んだりするのは避けるべきです。 (注意: 甘い食べ物は味覚に最長 30 分以上影響を与える可能性があります。) もちろん、例外もあります。たとえば、ダークチョコレートは辛口の赤ワインと組み合わせることができます。しかし、間違いなく、ほとんどの人はデザートと一緒に高級な赤ワインを飲みません。
他の人のワインの好みに注意を払い、比較してみましょう。たとえば、あなたは甘いワインを好むかもしれませんが、あなたの親戚はコルクが縮むほど辛口のワインを好むかもしれません。しかし、もし相手がキャンティの赤ワインを特に高く評価していたら、今まで知らなかった素晴らしいワインを偶然発見するかもしれません。もしあなたとあなたの友人の趣味が似ていて、友人があなたが聞いたことのないワインを偶然に 1 ケース買ったとしたら、そのワインはあなたの趣味にも合うかもしれません。
ワインの品質は酸化によって簡単に影響を受けます。高級ワインは酸化により急速に劣化する恐れがあるため、開封後は24時間以内に飲むのが最適です。
結局のところ、常に自分の味覚で決めてください。特定のワインが臭い靴下のような味がすると思ったら、飲まないでください。人生は短いのに、嫌いなお酒を無理して飲むのはなぜでしょうか？いわゆるワイン雑誌に書かれていることを気にせず、自分の好みに合うものを選ぶことが大切です。もしかしたら、安価なシャブリやロゼワインがあなたのお気に入りかもしれません。『China Wine』の編集者がワインメーカーやワイナリーを批判したり、フレーバーや色素が入った安っぽい飲み物の味だと言ったりしても、誰も気にしません。好きなら飲んでください！
人生経験、ワインのテイスティング、年齢の変化、状況の変化など、直面する変化に注意を払ってください。ワインを味わうあらゆる機会をつかみ、高級ワインの味覚を養う機会をつかみましょう。良いワインの味とは、単に常に自分の好きなワインを選ぶということだけではありません。
ワイナリーでワインの試飲に参加しましょう。これはワインについて学び、さまざまな種類のワインを味わう絶好の機会です。

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警告する

適度に飲んでください。妊娠中および授乳中の女性は、主治医の許可を得てから飲んでください。特に薬を服用しながらアルコールを飲むと、健康上の問題を引き起こす可能性があります。
飲酒後は車の運転や重機の操作はしないでください。
ワインにアレルギーがある人もいます。飲酒後にアレルギー症状が出た場合は、すぐに医師の診察を受け、医師の指示に従ってアルコール摂取量を調節してください。
ワインの酸味により歯が痛くなることがあります。

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