焼きそばの作り方

焼きそばを作るのは難しくありませんが、準備には多少の手間がかかります。焼きそばにはいろいろな作り方があり、好みの味に自由にアレンジできます。鶏肉は牛肉、エビ、豚肉に、パリパリ麺はソフト麺に置き換えることができます。以下の焼きそばレシピは4〜6人分です。

材料

主な原材料

ワンタン麺 230g
骨なし鶏胸肉 2 枚（またはお好みの肉）
新鮮なもやし 250g
セロリ2本（1cmに切る）
ブロッコリーまたはキャベツ 250g（みじん切り）
玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
新鮮なマッシュルーム230g（薄切り）
赤ピーマン 1個（みじん切り）
ネギ 1本（みじん切り）
ピーナッツオイル（調理用）

マリネの材料

オイスターソース大さじ1杯
醤油小さじ1杯
塩とコショウ
コーンスターチ小さじ1/2

ソース

減塩チキンスープ
醤油大さじ1杯
オイスターソース大さじ1杯
コーンスターチ小さじ1杯
塩とコショウ

パート1 パート1/3:

材料を準備する

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/2 \/2f \/make-chow-mein-step-1-version-4.jpg \/vv4-460px-make-mein-mein-mein-step-1-version-4.jpg：" "" w.wikihow.com \/images \/thumb \/2 \/2f \/make-chow-mein-step-1-version-4.jpg \ /v4-728px-make-mein-step-1-version-4.jpg "、" smallwidth "：460、"：306、 "bigwedth" 485、「ライセンス」：「<div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> " }他の材料を準備している間に、もやしをよく洗い、水を切ります。このステップは、レシピの残りの部分が準備される約 1 時間前に行う必要があります。
- もやしが嫌いなら、大丈夫です。レシピによってはもやしが含まれないものもあれば、代わりにスナップインやインゲン豆を小さなボウルに入れて使うものもあります。 2.5cm に切り、熱湯で 1 分ほど茹で、その後冷水に移して 1 分強茹でて置いておきます。
2 マリネを作ります。小さなボウルにオイスターソース大さじ1杯を入れます。醤油小さじ1を加え、塩コショウで味を調えます。コーンスターチ小さじ1/2を加え、マリネ液が均一な濃度になるまでかき混ぜます。
- 繰り返しになりますが、レシピによってスタイルは異なります。レシピによっては、マリネのステップを完全に省略するものもあります。塩分の摂取量を気にしているなら、鶏肉（またはお好みの肉）をソテーするだけです。
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- このマリネは豚肉や牛肉にも使えます。もちろん、お好みで他のマリネを選ぶこともできます。
- 鶏肉の代わりに豆腐やエビを使うこともできますが、マリネの工程は省略したほうがよいでしょう。
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- 多くのレシピでは、より甘いソースが使われます。ブラウンシュガー、ハチミツを大さじ 1 ～ 2 杯、または白砂糖を大さじ半分加えることを検討してください。
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- 焼きそばで最も捉えにくいのが麺の食感です。日本のそばの食感は、中華料理店で食べる焼きそば（通常は冷蔵保存されている）に似ています。乾麺、生麺、乾麺もお試しください。乾いた麺を使用する場合は、麺を冷水に浸すだけです。ただし、どの麺を使用する場合でも、パッケージの指示に従うのが最も安全です。
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パート2 パート2/3:

炒めてお召し上がりください

セロリ 2本、ブロッコリーまたはキャベツ 250g、玉ねぎ半分、新鮮なマッシュルーム 230g、赤ピーマン 1 個、ネギ 1 本をみじん切りにして置いておきます。別々に保管するように注意してください。後でそれぞれ別々に炒める必要があります。
- 焼きそばのいいところは、好きなだけ野菜を使えることです。ブロッコリーやキャベツも特によく選ばれます。切り刻んで揚げ始めます。
2 中華鍋にピーナッツオイル大さじ2杯を注ぎます。火をつけて、マリネした鶏肉の細切りを注ぎ入れ、油が熱くなったらかき混ぜます。鶏肉の色がピンク色でなくなるまで揚げ、フライパンから取り出します。
- 鶏肉を脇に置き、野菜が炒め終わったら炒め物に戻します。
3 再び中華鍋にピーナッツオイル大さじ2杯を注ぎます。ワンタン麺を少量ずつ熱い油で揚げます。麺が黄金色になったら出来上がりです。
- 鶏肉を揚げた後は、それほど多くの油は必要ないかもしれませんが、もっと油があったほうがよい場合もあります。つまり、フライパンの中に材料を揚げるのに十分な油があれば大丈夫です。
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- ブロッコリーやキャベツを炒めるときは、1/4カップの水を加えて鍋に蓋をします。この炒め物はシンプルで美味しいです。
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- ネギを加えてかき混ぜ、揚げたワンタン麺の上に注ぎます。お好みに合わせて野菜と麺を混ぜ合わせます。
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- 箸とフォークも用意しておきましょう。箸が苦手でフォークを好む人もいます（その逆の人もいます）。
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パート 3パート3/3:

自家製焼きそば

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- また、海鮮醤を加えることもできます。これは通常、アジア専門のスーパーマーケットで入手できます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/48\/Make-Chow-Mein-Step-13.jpg\/v4-460px-Make-Chow-Mein-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/48\/Make-Chow-Mein-Step-13.jpg\/v4-728px-Make-Chow-Mein-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2みじん切りにしたキャベツとニンジンを加えて、アメリカンスタイルの焼きそばを作ります。アメリカ風の焼きそば料理の多くには、最も基本的なキャベツとニンジンしか使われていません。レシピ通りに作るならこれで十分です。しかし、焼きそばではどんな野菜でも美味しく食べられることを忘れないでください。そして、それは健康的で栄養価も高いはずです。
- 玉ねぎやニンニクが好きな人は多いです。あなたもその一人なら、フライパンにニンニク 3 片と玉ねぎのみじん切りを入れて、黄金色になるまで炒めることを検討してみてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d9\/Make-Chow-Mein-Step-14.jpg\/v4-460px-Make-Chow-Mein-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d9\/Make-Chow-Mein-Step-14.jpg\/v4-728px-Make-Chow-Mein-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3タンパク質を変えるか、ベジタリアンに切り替えます。鶏肉は焼きそばの標準的な材料ですが、必ずしも鶏肉を使う必要があるわけではありません。牛肉、豚肉、エビ、豆腐はどれも良い選択です。それだけでなく、タンパク質成分を完全に省略することもできます。
- ベジタリアン焼きそばはいいアイデアだと思うけれど、豆腐はあまり好きではないという場合は、好きな野菜の量を増やしてください。こうすることで、焼きそばの栄養価が高まり、色も濃くなります。
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- 低炭水化物ダイエットをしている場合は、マッシュルームヌードル（または白滝ヌードル）が優れた代替品です。ズッキーニやズッキーニの麺を代わりに使うこともできますが、そうすると焼きそばの味は麺類と同じになってしまいます。
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