オニオンリングの生地の作り方

オニオンリングの生地は、お好みに応じてマイルドにしたり、風味豊かにしたりできます。以下は、食べ物の脂肪分を抑えたい人のために、焼きバージョンも含めたオニオンリングの生地を作るためのいくつかの異なるレシピです。

材料

それぞれのオプションでは、良質の甘い玉ねぎを使用してオニオンリングを作ります。直径の広い玉ねぎはオニオンリングを作るのに最適です。

基本の無味生地

中力小麦粉 100g
卵黄 2個
油大さじ1杯
牛乳150ml
卵白 1個

ビール生地

330ml ラガー/ビール
小麦粉 160g
少量のみじん切りにした赤唐辛子
醤油少々
海塩と白コショウ、お好みで

スパイシーベーキングバッター

同じ小麦粉1/2カップ、まぶし用の小麦粉大さじ2杯
ビールまたは牛乳1/3〜1/2カップ
パン粉 3/4カップ
赤唐辛子フレーク大さじ1杯
すりおろしたパルメザンチーズなどのハードチーズ大さじ3杯
乾燥オレガノパウダー大さじ1杯
挽きたてのコショウと海塩（お好みで）

カリカリミルク生地

牛乳（玉ねぎ1個が隠れるくらい）
万能小麦粉
海塩と白コショウ
植物油

方法1方法1/4:

基本の無味生地

1小麦粉を大きなボウルにふるい入れます。塩をひとつまみ加えます。ふるった小麦粉の中央にくぼみを作ります。
2卵黄と油をくぼみに注ぎます。大きめのスプーンまたは電動ブレンダーを使用して、滑らかになるまで混ぜます。かき混ぜながら牛乳を少しずつ加えます。
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- 生地を冷蔵庫に入れたら、オニオンリングを1cmの厚さに切り始めます。
4 30 分後、卵白を固くなるまで泡立て、生地に混ぜます。
5オニオンリングを衣にくぐらせ、きつね色になるまで揚げます。約3〜4分かかります。
6トングまたは穴あきスプーンを使って揚げたオニオンリングを取り出し、余分な油を切り、すぐにお召し上がりください。広告する

方法2方法2/4:

ビール生地

1大きなボウルにビールを注ぎます。
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- 必要に応じて小麦粉を加えます。
3赤唐辛子、醤油、その他の調味料を適量加えます。よくかき混ぜて混ぜ合わせます。
4その後、冷蔵庫に30分～1時間ほど入れます。
5この時点で、オニオンリングの準備を始めます。オニオンリングを1cmの厚さにスライスします。冷蔵庫に入れて冷やします。
6. フライドオニオンリング。重い揚げ物器に十分な量の油を注ぎます。
- オニオンリングを生地の中に入れ、均等にコーティングします。
- トングを使って、オニオンリングを油で黄金色になるまで揚げます。約3〜4分かかります。
7菜箸または穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーを敷いた皿に置いて余分な油を吸い取ります。
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- サルサ、ケチャップ、マヨネーズなどはオニオンリングによく合います。
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方法3方法3/4:

スパイシーベーキングバッター

オニオンリングを食べたいけど揚げたくない場合は、焼いてください。この生地は揚げるよりも焼くことを目的として作られています。

1オーブンを 200 度に予熱します。
2オニオンリングを1cmの厚さに切ります。冷蔵庫に入れて生地作りを始めます。
3 小麦粉 1/2 カップを液体で混ぜ、なめらかになるまで加熱します。
4パン粉、チーズ、赤唐辛子フレーク、オレガノを組み合わせます。塩とコショウで味を整えます。
5紙袋に小麦粉大さじ1杯を入れ、オニオンリングを加えて全体に行き渡るまで振ります。 （小麦粉を広げないでください。必要に応じて小麦粉を追加します）。
6オニオンリングを1つずつ生地に入れます。
7ベーキングペーパーを敷いた天板に、衣をつけたオニオンリングを一列に並べます。
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- 10〜12分後に確認し、トングを使ってオニオンリングを裏返し、両面が均等に焼けるようにします。
9オーブンから取り出します。ソースや他の食べ物と一緒にすぐにお召し上がりください。広告する

方法 4方法4/4:

カリカリミルク生地

これは伝統的な意味での衣ではありませんが、オニオンリングに塗ってカリカリのオニオンリングを作ることができます。

1玉ねぎを輪切りにします。
2オニオンリングを大きな皿に置きます。牛乳を注ぎます。 30分間そのままにしておきます。
3小麦粉と調味料を器に入れて混ぜ合わせます。
4オイルをフライパンに注ぎ、180度に加熱します。
5オニオンリングを味付けした小麦粉に浸し、油で黄金色になるまで揚げます。約3〜4分かかります。
6キッチンペーパーの上に置いて油を切ります。
7熱いうちにお召し上がりください。広告する

ヒント

より簡単に生地に浸せるように、より乾燥したオニオンリングを使用してください。オニオンリングを前日に切り、再封可能な袋に入れて冷蔵庫に一晩置いておくことを勧める人もいます。
オニオンリングを小麦粉につける前にコーンスターチでコーティングし、その後生地につけます。コーンスターチはオニオンリングから水分を吸収します。
生地が氷のように冷えていることを確認してください。これにより、粘着性が高まります。
卵を使わないオニオンリングの生地については、「ベジタリアンオニオンリングの作り方」を参照してください。

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準備が必要です

生地の基本的な調味料

大きなボウル
大きめのスプーンまたはハンドヘルド電動ミキサー
フライヤー
火箸または穴あきスプーン
キッチンペーパー
まな板と包丁

ビール生地

大きなボウル
大きめのスプーンまたはハンドヘルド電動ミキサー
フライヤー
火箸または穴あきスプーン
キッチンペーパー
まな板と包丁

スパイシーベーキングバッター

大きなボウル
大きなスプーン
紙袋
ベーキングシート
羊皮紙
食べ物をひっくり返すには、火箸やシャベルを使います。
まな板と包丁

カリカリミルク生地

まな板と包丁
大皿
普通の皿
フライヤー
火箸または穴あきスプーン
キッチンペーパー

出典と引用

基本的な無味生地は BBC Food を参考にしました。http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3681/
ガーディアン紙、ビール生地より引用、http://www.guardian.co.uk/lifeandstyle/2013/mar/17/onion-rings-recipe-restaurant-34
The Kitchen Paper の「スパイシーベイクドオニオンリング」から引用、http://www.thekitchenpaper.com/spicy-baked-onion-rings/
サム・スターン著『ベジタリアン・ダイエット』 p.161、ISBN 978-1-4063-1975-0より引用、クランチミルクバッター、

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