赤ピーマンの焼き方

店で買ったローストした赤ピーマンは美味しいかもしれませんが、家でローストしたものほど美味しくはありません。赤ピーマンをローストするのは簡単な作業で、ピーマンの自然な甘みを引き出します。オーブンでもグリルでも、一度にたくさんのピーマンを焼くことができますし、ピーマンが旬で安いときに買いだめしておくこともできます。赤ピーマンは、スープ、サンドイッチ、フムス、サラダ、キャセロールなど、さまざまな料理に加えたり、オリーブオイルを少しかけて食べたりすることができます。自分でピーマンをローストしたい場合は、ステップ 1 から始めてください。

材料

赤唐辛子
オリーブ油
塩コショウ

方法1方法1/3:

オーブンの使用

1オーブンを予熱します。オーブンを予熱している間に、チリの準備を始めることができます。赤ピーマンを冷たい流水で洗います。すべてのラベルとステッカーを取り外します。または、ラベルを剥がすのが面倒な場合は、オーブンで 400～500°F (204～260°C) で焼くこともできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/71\/Roast-Red-Peppers-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Roast-Red-Peppers-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/71\/Roast-Red-Peppers-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Roast-Red-Peppers-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ピーマンを切り、ヘタを取り除きます。ピーマンをまな板の上に置きます。上部を切り落とし、茎を取り除き、ピーマンを縦半分に切ります。茎は食べるか、後で使用するために冷蔵庫に保存してください。ペーパータオルかスプーンを使って唐辛子の種を取り除きます。種を残しても害はありませんが、種の食感により唐辛子の風味が損なわれます。
- ピーマンを切って種を取り除く前に、丸ごとローストすることを好む人もいます。これも可能ではありますが、ピーマンの扱いが少し難しくなります。こうすると、おそらく数分ごとに手動でピーマンをひっくり返す必要があり、作業量が増え、ピーマンを半分に切った場合の 20 分ではなく、ピーマンを調理するのに 40 分かかります。
3ベーキングトレイにベーキングペーパーまたはアルミホイルを敷きます。ピーマンを皮を上にしてホイルの上に半分ほど置きます。最後にピーマンの皮が焦げますが、終わったらすぐに皮を剥いてください。
4グリルラックを一番高い位置に置き、その上にベーキングシートを置きます。こうすることで、ピーマンがオーブンの熱源に直接向くようになります。ピーマンから煙が出る可能性があるので、コンロのファンをオンにしてください。焦げるにつれて柔らかくなるように、3 番目のラックでピーマンをローストすることを好む人もいます。キッチンの窓を開けて空気を新鮮に保つこともできます。
5ピーマンをグリルの下に約20分間置きます。ピーマンが柔らかくなり、皮が焦げるまで焼きます。ピーマンの皮は100%黒である必要はありませんが、大部分は黒である必要があります。オーブンのドアを少し開けておき、数分ごとにピーマンの様子を確認します。一部のピーマンが他のピーマンよりも早く黒くなり始めたら、ベーキングシートを裏返します。
6黒くなったピーマンをオーブンから取り出します。トングを使ってジップロック袋に入れます。あるいは、ピーマンをボウルに入れて、ボウルをラップで覆うこともできます。袋またはボウルをそのまま約20分間放置します。いずれにしても、食べる前にピーマンを蒸して、皮を剥けるくらい柔らかくしておく必要があります。
7ピーマンの皮をむきます。ビニール袋から赤ピーマンを一つずつ取り出します。ローストしたピーマンは手で扱えるくらい冷えていて、黒くなった皮は簡単に剥がれるはずです。
8ローストしたピーマンをガラスまたはプラスチックの密閉容器に入れます。軽く絞った高品質のオリーブオイルをピーマンの表面のすぐ下まで垂らすか、塩、コショウ、バルサミコ酢の混合物に漬け込みます。ローストしたピーマンは冷蔵庫で1〜2週間保存できます。これらのピーマンをサンドイッチやサラダに添えたり、そのまま食べたりしてください。広告する

方法2方法2/3:

ストーブの使用

1コンロを中火にします。電気コンロではなくガスコンロをお持ちの場合は、それを使ってピーマンをローストすることもできます。この方法は、ピーマンを 1 個か 2 個だけローストしたい場合やオーブンを使いたくない場合に最適です。
2ピーマンをアルミホイルで二重に包みます。厚手のアルミホイルを使用する場合は、1層だけでも構いません。ピーマンのどの部分も火にさらされないように、ピーマンがホイルでしっかりと包まれていることを確認してください。
3ピーマンを直接火の上に置きます。この手順を実行するときは注意してください。唐辛子の汁が花火に流れ込んだり、その他の望ましくない事態が起きたりしないようにするには、調理中はキッチンにいて、1分たりとも唐辛子から離れないようにしなければなりません。この方法は簡単ですが、少し汚れる可能性があるため、ピーマンから目を離さず、汁があちこちに飛び散らないようにすることが重要です。
4ピーマンを20～25分間ローストします。 4〜5分ごとにピーマンを裏返して4等分します。この工程により、ピーマンが均一に加熱されます。 20分後、軽く握ってみると唐辛子が柔らかくなったかどうかが分かります。押したときに柔らかくなれば完成です。少し固い場合は、ピーマンに火が通るまで 2 ～ 3 分ごとに確認しながら、さらに数分間焼きます。
5火から下ろし、ピーマンを蒸します。ピーマンを15〜20分間そのまま置いておきます。この工程は唐辛子を蒸す工程で、これにより唐辛子の皮が緩み、剥きやすくなります。
6アルミホイルを剥がします。唐辛子はまだ非常に辛い場合があるので注意してください。トングを使って、ピーマンをホイルからそっと取り出します。ピーマンは柔らかく、焦げていて、ほとんど食べられる状態でした。
7ピーマンを準備します。次に、ピーマンの皮をそっと剥き、ピーマンを切り開き、ペーパータオルまたはスプーンで種をそっと削り取ります。ピーマンを好きな大きさに切り、お気に入りの料理に加えてください。オリーブオイルを少し加えるともっと美味しくなります。広告する

方法3方法3/3:

グリルの使用

1ピーマンをアルミホイルで包みます。ピーマンが完全に覆われるように、アルミホイルを2枚重ねるか、厚めのアルミホイルで包みます。ピーマンを覆わなくても焼くことはできますが、少し汚れてしまうかもしれません。もちろん、散らかっても構わない場合は、ピーマンを包まずにそのまま焼いても大丈夫です。
2中火でグリルにピーマンを置きます。これはピーマンを完全にローストするのに十分な熱ですが、焦げるほど熱くはありません。
3 15～20 分間焼きます。数分ごとに、ガスコンロでピーマンを焼くときと同じように、トングを使ってピーマンを裏返しにする必要があります。ピーマンが焦げて柔らかくなり、はじけそうになったら、ローストは完了です。ピーマンがまだ少し固い場合は、様子を見ながらさらに数分間焼きます。
4赤ピーマンを蒸します。プロセスはまだ完了していません。次に、ピーマンを密封されたビニール袋またはボウルに慎重に入れ、ボウルを皿で覆い、ピーマンの皮が柔らかくなって剥きやすくなるまで柔らかくし続けます。ピーマンを完璧に蒸したい場合は、この工程に約 20 分かかります。次に、ピーマンの上部を切り落とし、皮を丁寧に剥き、ペーパータオルかフォークで種を取り除けば完成です。このときオリーブオイルを少し垂らすとさらに美味しいです。
5完了。広告する

ヒント

黄ピーマン、緑ピーマン、アナハイムやハラペーニョなどのピーマンなど、あらゆる種類のピーマンをローストできます。
ローストした赤ピーマンは冷蔵庫で簡単に保存できます。ローストしたピーマンを小さなプラスチックのジッパー付き袋に小分けします。必要なときに取り出してください。
ローストしたピーマンをオリーブオイルに漬けます。バルサミコ酢、みじん切りにしたニンニク、塩、コショウをオリーブオイルに混ぜます。必要に応じて、新鮮なバジルを加えます。

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