コンロでアスパラガスを調理する方法

アスパラガスを調理する際の最終的な目標は、柔らかくてシャキシャキしていて、噛めるほど柔らかく、それでいて水っぽくならないようにすることです。蒸す、ソテーする、茹でるなど、コンロでアスパラガスを調理する方法をご紹介します。

材料

4人分

新鮮なアスパラガス 1 ポンド (450 グラム)
塩大さじ1杯（15ml）
オリーブオイル大さじ2杯（30ml）
水

方法1方法1/4:

準備する

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- 次に、アスパラガスをザルで洗います。ザルを軽く振ってほこりを取り除きます。
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- アスパラガスの頭をしっかりと持ち、白い部分の端から約1インチ（2.5 cm）上の根を手で折り取ります。もう一方の手で白い部分を引っ張って折り曲げます。
- 端を切り落とします。鋭い鋸歯状のナイフを使用して、白い部分を切り取ります。
3アスパラガスをスライスに切ります。鋸歯状のナイフを使用して、アスパラガスの茎を5cmの長さに切ります。 ^{[1] X研究ソース}広告する

方法2方法2/4:

スチーム

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- 水を使いすぎないでください。蒸気を発生させるのに十分な量の水を使用しますが、アスパラガスやザルの底に触れるほどの水は使用しないでください。
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- ザルは低い位置に置くのが良いですが、鍋の底や中の水に触れないように注意してください。
- 小さなバスケットも、そのバスケットの金属が食品グレードのものであれば、ザルの代わりに使用できます。
- 他のフライパンは使用しないでください。アスパラガスを入れる容器の底には、蒸気が上がるように穴が開いている必要があります。
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- 蓋がない場合はホイルシールを使用するか、蓋で覆います。蒸気が逃げないように、ザルをアルミホイルで密閉します。
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- 蒸している間は蓋を外さないでください。蒸気を中に留めてください。
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- ザルを持ち上げるときは、火傷を防ぐためにオーブンミトンを使用してください。
- トングを使ってホイルを取り外します（蓋の代わりにホイルを使用した場合）。
- 必要に応じて油と塩を加えます。
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方法3方法3/4:

ソテー

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- オリーブオイルの代わりにバターや他の種類の植物油を使用することもできます。
- 鋳鉄製のフライパンをお持ちの場合はそれを使用してください。側面が高い鍋よりも側面が低い鍋の方が良いです。
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- 耐熱ヘラを使ってアスパラガスのスライスを混ぜます。
- アスパラガスが鍋底に張り付かないようにかき混ぜることが重要です。
- アスパラガスは柔らかくシャキシャキとした食感に仕上がります。一番大きくて厚いスライスにフォークで穴を開けます。完全に貫通できれば、アスパラガスは完成です。あまり湿らせないようにしてください。
3最後に塩で味付けします。塩をふりかけて、均一になるまでかき混ぜ続けます。
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- 平らな舌圧子を使用して余分な油を取り除きます。
- あるいは、アスパラガスをザルに移して油を切ります。ザルがない場合は、蓋をしたままアスパラガスを鍋に入れたまま、隙間を開けたままにします。隙間から油をシンクに注ぎます。
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方法 4方法4/4:

料理する

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- 水を沸騰させます。大きな泡が表面を転がります。
- 過剰に充填しないでください。鍋の中に水が多すぎると、沸騰したときに水が肌に飛び散ってしまいます。
- 少なすぎてもいけません。アスパラガスが完全に浸るくらいの水が必要です。
- 大きな鍋を使うこともできますが、鍋が大きいほどお湯を沸かすのに時間がかかり、温度調節が難しくなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Cook-Asparagus-on-the-Stove-Step-14.jpg\/v4-460px-Cook-Asparagus-on-the-Stove-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a2\/Cook-Asparagus-on-the-Stove-Step-14.jpg\/v4-828px-Cook-Asparagus-on-the-Stove-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2塩を加える。アスパラガスを加える前に塩を加えます。
- または、アスパラガスを調理した後に追加すると、よりマイルドな風味になります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/77\/Cook-Asparagus-on-the-Stove-Step-15.jpg\/v4-460px-Cook-Asparagus-on-the-Stove-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/77\/Cook-Asparagus-on-the-Stove-Step-15.jpg\/v4-728px-Cook-Asparagus-on-the-Stove-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3アスパラガスを加える。火力を中火または中弱火に下げて、水が激しく沸騰しないようにします。 2分間加熱します。
- 沸騰したお湯が飛び散らないように注意しながら、アスパラガスのスライスをゆっくりと丁寧に注ぎます。
- 最初にアスパラガスを全部入れます。
4水を切る。ザルで水を切ります。
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- バターや他の種類の植物油も使用できます。
- マリネしたい場合は、塩をさらに加えてください。
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ヒント

その他の調味料や薬味を加えます。調理後に味付けをします。オプションでよく使われる調味料は次のとおりです。
- フレンチホットソース
- バルサミコホットソース
- レモン汁またはレモンの皮
- ガーリックパウダーまたはガーリックソルト
- 黒または赤唐辛子
- パルメザンチーズ
- オランデーズソース

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