乳製品を使わずにスクランブルエッグを作る方法

洋風スクランブルエッグは美味しくて簡単に作れますが、多くのレシピでは牛乳が使われています。牛乳アレルギーの方、乳糖を消化できない方、牛乳が切れて代わりになる材料を探す必要がある方でも、おいしい洋風スクランブルエッグを作ることができます。スクランブルエッグにお好みの肉や野菜を加えると、朝食の栄養価が高くなるだけでなく、食欲も増します。

材料

大きな卵1～2個
お好みの材料（野菜、チーズなど）
調味料またはハーブ（パプリカ、タイムなど）

1〜2人分

パート1 パート1/3:

卵を溶く

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e5\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/e\/e5\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1大きなボウルに卵を割り入れます。ボウルの縁に卵を慎重に叩きつけます。ボウルが十分に安定していない場合は、カウンターの端で卵を割ります。次に、割れた破片がボウルの中に落ちないように注意しながら、卵の殻を剥がします。
- 卵白と卵黄の中に卵の殻の破片が混ざっていたら、箸かスプーンで取り除いてください。大きな卵の殻を使って、ボウルの中の小さな卵の殻をすくい出すこともできます。
- 多くの人はフライパンに直接卵を割り入れるのが好きですが、最初にボウルに卵を割り入れて均等にかき混ぜる方が良いでしょう。熱いフライパンの中の割れた卵の殻はボウルの中のものよりも取り除くのが難しく、揚げる前によくかき混ぜるとうまく取り除けます。 ^{[1] X研究ソース}
2卵白と卵黄をよく混ざるまで刻みます。フォークまたは泡立て器で卵を混ぜます。卵白と卵黄が完全に混ざり、卵液に塊やカスが残らないように注意してください。 ^{[2] X研究ソース}
- より濃厚な食感がお好みの場合は、もう少し混ぜてください。
- より軽くふわふわした食感がお好みの場合は、卵に空気を多く含ませるため、より長く、より激しく卵を泡立ててください。 ^{[3] X研究ソース}
3フライパンにバターまたは食用油を入れ、中火で熱します。多くの料理人はバターでスクランブルエッグを作るのが好きですが、乳製品を摂取できない場合は、通常の食用油でも卵がくっつくのを防ぐことができます。フライパンに大さじ1杯の油を加え、中火で加熱します。 ^{[4] X研究ソース}
- スクランブルエッグを作るには、高品質のノンスティックフライパンを使用するのが最適です。 ^{[5] X研究ソース}
- 鋳鉄製のフライパンは使用しないでください。鋳鉄製のフライパンでは卵が底にくっつきやすく、鋳鉄製のフライパンで焼いた卵は緑がかった色になることがあります。 ^{[6] X研究ソース}
- 通常、卵をスクランブルするときは、卵の混合物がフライパンの表面に薄く広がりすぎないように、小さめのフライパンを使用するのが最適です。過去の成功経験に基づくと、卵4個を焼くには直径25cmのフライパンを選ぶのが最適です。これを踏まえて、卵の数に応じて適切な大きさの鍋を選びましょう。 ^{[7] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a1\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-4-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-4-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/a\/a1\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-4-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-4-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4バターまたは食用油が温まったら、火を弱めます。溶けたバターが泡立ち始めたり、調理油がきらめき始めたら、フライパンは卵を注ぐのに十分熱くなっています。卵の混合物を注ぐ前に、火を弱火または中弱火にします。 ^{[8] XResearchソース}
- 温度が高すぎると目玉焼きが固くなってしまうので、弱火で揚げると柔らかく仕上がります。 ^{[9] X研究ソース}
広告する

パート2 パート2/3:

スクランブルエッグ

1卵の混合物をフライパンに注ぎます。ボウルに溶いた卵を鍋の中央に注ぎます。卵の混合物の端が少し固まるまで数秒待ちます。 ^{[10] X研究ソース}
2ヘラを使ってフライパンの中の卵液を前後に動かします。卵をフライパンの端から端まで押して、完全に加熱されていることを確認します。卵液を押し出す目的は、卵液のすべての滴がフライパンの表面に触れるようにすることです。スクランブルエッグを軽くふわふわに仕上げるために、加熱中に頻繁にかき混ぜてください。 ^{[11] X研究ソース}
- 卵をスクランブルするときは、ゴム製またはシリコン製のヘラを使用するのが最適です。柔軟性のある調理器具はフライパンの湾曲した部分にフィットしやすく、卵焼きがしやすくなります。 ^{[12] XResearchソース}
- スパチュラは耐熱性のものを使用してください。ヘラの素材が溶けて卵と混ざってしまったら大変です！
- 卵液を押し出すときは、フライパンを少し持ち上げて、加熱されていない卵液がフライパンの底に接するようにします。 ^{[13] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/ea\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-7-Version-4.jpg\/v4-460px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-7-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\ /images\/thumb\/e\/ea\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-7-Version-4.jpg\/v4-728px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-7-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3調理中に他の材料を追加します。卵液の半分が凝乳または細片に変わり、残りの半分がまだ液体の状態になったら、肉、揚げておいた野菜、ハーブ、またはチーズを注ぎます。 ^{[14] XResearchソース}
- 地中海風味がお好みの場合は、細切りフェタチーズ大さじ 2 杯とザアタル (中東のスパイスミックス) 小さじ 1/4 杯を混ぜてください。
- イタリア風の味がお好みの場合は、すりおろしたパルメザンチーズ大さじ 2 杯と刻んだバジル大さじ 1 杯を加えます。
- チャイブはスクランブルエッグに加えるお気に入りの材料です。この組み合わせがお好みの場合は、調理の途中で刻んだチャイブを大さじ 1 杯追加してください。
- 残った材料を少量取っておき、料理の飾りとして使いましょう。盛り付ける際に、用意しておいた材料を卵の上にふりかけます。
4卵液が大きな塊に凝縮したら、炒め始めます。フライパンに卵の固まりが出てきたら、火を弱めます。固まった卵の塊をヘラですくい上げ、折り返します。片手でフライパンの取っ手を掴んで前後に揺すりながら、もう一方の手で炒め続けます。 ^{[15] X研究ソース}
- 卵を絶えずかき混ぜることによってのみ、卵が焦げるのを防ぐことができます。
5卵がほぼ完成したら、塩と黒コショウを加えます。多くの人は、揚げる前に卵液に調味料を入れるのが好きですが、調理中に塩のせいで卵液の水分が分離し、スクランブルエッグが硬くてふやけてしまいます。そのため、卵に塩、黒コショウ、その他の調味料を振りかける前に、卵の 3/4 が揚がるまで待つのが最適です。 ^{[16] XResearchソース}広告する

パート 3パート3/3:

調理終了

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/b\/b3\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1鍋の中に卵液がほとんどなくなったら火を止めます。フライパンをひっくり返すときに、フライパンの中に半熟の卵がどれくらい残っているか注意してください。卵液がほぼ加熱されて固まったら火を止めます。 ^{[17] XResearchソース}
- 火を止めた後も卵はしばらく加熱され続けるので、卵が完全に揚がる前に火を止めてください。スクランブルエッグをお皿に盛り付けた時点で、調理工程は正式に完了します。
2ヘラを使ってフライパンからお皿に卵を移します。あるいは、スクランブルエッグをトーストやベーグルにのせてスクランブルエッグサンドイッチを作ることもできます。
- スクランブルエッグはできるだけ早くお召し上がりください。フライパンは火から下ろした後もしばらく熱いままなので、長時間放置するとスクランブルエッグが固くなってしまいます。 ^{[18] XResearchソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/1\/15\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-12-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3スプリンクルやトッピングを加えます。卵をスクランブルにするときに他の材料を加える場合は、卵をスクランブルにした後に、それらの材料を卵の上に振りかけてからお召し上がりください。味が足りない場合は、塩と黒コショウをさらに振りかけます。
- スクランブルエッグの上に、すりおろしたチーズ、刻んだ新鮮なハーブ、または角切り野菜を少し振りかけてもよいでしょう。
- スクランブルエッグにラー油をかけるのが好きな人はたくさんいます。辛いものがお好きなら、卵を揚げるときにラー油を数滴加えます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2d\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-13-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-13-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/2\/2d\/Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-13-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Scrambled-Eggs-Without-Milk-Step-13-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4食べる前に卵を 1 分間冷まします。卵はお皿の上に置いてからしばらくは温まり続けます。したがって、スクランブルエッグが自己発熱し、皿全体の温度が均一になるまで、食べ始める前に 1 分ほど待つ必要があります。 ^{[19] XResearchソース}
- スクランブルエッグと一緒にベーコンやトーストを食べたい場合には、待っている間にお皿に盛り付けてください。
広告する

ヒント

多くのシェフは、スクランブルエッグに牛乳を入れません。乳製品を入れるとスクランブルエッグの味が薄くなるだけでなく、食感がゴムのようになってしまうと考えているからです。実際に試してみればわかりますが、牛乳を抜いても料理にはまったく違いはありません。 ^{[20] XResearchソース}
最も新鮮な卵を使用して、最もおいしい食事を作ります。地元の放し飼いの鶏が産んだ卵が買えたら最高ですね。 ^{[21] X研究ソース}
卵をスクランブル状にしている間に、最低温度に設定したオーブンに盛り付け皿を置きます。これは、スクランブルエッグを提供するときに、卵が急速に冷めてしまうのを防ぐためです。 ^{[22] XResearchソース}

広告する