牛の臀部を焼く方法

ランプステーキは牛の臀部または太ももから取った肉です。ランプステーキはステーキよりも少し固いですが、弱火でじっくり焼くとおいしくいただけます。ランプステーキは、マッシュポテトやライスと一緒に平日の夕食に最適です。ランプステーキもスロークッカーで調理すると美味しいです。このガイドでは、オーブン、スロークッカー、マリネの 3 つの方法で牛の臀部を調理する方法を紹介します。

材料

牛ランプ肉の煮込み

骨なし牛ランプ肉 1.4kg
オリーブ油
塩とコショウ
赤ワイン1カップ
牛肉または鶏肉のスープ1カップ

牛ランプ肉の煮込み

牛の臀部 1.4kg
ガーリックパウダー、パプリカ、イタリアンドレッシング、ランチドレッシングなどのドレッシング
水

マリネした牛ランプ肉

牛の臀部 1.4kg
酢 1カップ
水 1カップ
タイム 2本
ニンニク2片（つぶしたもの）
塩とコショウ

方法1方法1/3:

牛ランプ肉の煮込み

1余分な脂肪を切り落とします。牛肉の脂肪を全て取り除く必要はありませんが、脂肪が特に厚くて硬い場合は、まずナイフで脂肪をほぐし、引きちぎって捨ててください。
2オーブンを162℃に予熱します。
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- 片面が完全に焼けるまで牛肉をひっくり返さないでください。牛肉を頻繁にひっくり返すと、火が通るまでに時間がかかります。
- 牛肉をあまり長く揚げないでください。牛の臀部のすべての面が茶色になったら、すぐに提供する必要があります。このステップの目的は、牛肉を揚げることではなく、煮込みの準備として内部の風味を燃やすことです。
4ランプステーキをシチュー鍋またはローストパンに入れます。もちろん、牛肉を元の鍋に残しておくこともできますし、きれいな鍋やベーキングシートを用意して次のステップに進むこともできます。
5赤ワインとスープを尻肉の上に注ぎます。その後、軽く塩とコショウで味付けします。
6シチュー鍋に蓋をするか、耐熱皿をアルミホイルで密閉してオーブンに入れます。一般的な煮込み時間は 1 時間半ですが、牛肉 1 ポンドあたり 30 分煮込むとして計算することもできます。
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- 牛肉は摂氏52度でレアとみなされます。
- 牛肉は54℃でミディアムレアに焼き上がります。
- 牛肉は摂氏71度でよく焼き上がります。
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- ナイフを使って牛肉を細かく切り、食べ始めることができます。
- 臀部を使ったスープを作りたい場合は、シチュー鍋に肉を入れ、スープを注ぎ、中火で煮立たせ、小麦粉を数杯加えてとろみがつくまでかき混ぜます。
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方法2方法2/3:

牛ランプ肉の煮込み

1余分な脂肪を切り落とします。牛肉の脂肪を全て取り除く必要はありませんが、脂肪が特に厚くて硬い場合は、まずナイフで脂肪をほぐし、引きちぎって捨ててください。
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- ほとんどのスロークッカーには、さまざまな火力設定で肉を調理する時間を示した取扱説明書が付属しています。このマニュアルを参考にして、適切な設定を決めることができます。
3牛肉に各種調味料をかけ、水1カップを注ぎます。
4蓋をして弱火で煮ます。火力にもよりますが、牛肉を煮込むのには通常6〜8時間かかります。広告する