鶏肉の切り方

丸鶏を切るのは最初は難しいように思えるかもしれませんが、一度コツをつかめば、神様のようにできるようになります。丸鶏を素早く完璧に切り分けるには、以下のステップバイステップの手順に従ってください。

方法1 方法1/5:

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e6\/Cut-up-a-Whole-Chicken-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cut-up-a-Whole-Chicken-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e6\/Cut-up-a-Whole-Chicken-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cut-up-a-Whole-Chicken-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1パッケージを開けて袋を捨てます。
- 丸鶏を調理した後は、切る前に 10 分間冷ましておくのが最適です。フライパンから出したばかりの鶏肉の余熱により、鶏肉はよりよく火が通るようになります。完全に調理されたら、次の 2 つの手順を省略して直接カットできます。
2鶏の胃の中に砂肝、鶏の首、またはその他の肉の部分があるかどうかを確認します。中には包装されている場合もありますが、その場合は取り出して別の用途に使用するか、不要になった場合は捨ててください。
3鶏肉を冷水で洗います。熱い水や温水は使用しないでください。どんな温度でも細菌の増殖を促進します。ペーパータオルで鶏肉の水気を丁寧に切ります。 ^{[1] X研究ソース}広告する

方法2方法2/5:

1鶏肉を胸肉を上にしてまな板の上に置きます。この置き方をすると、鶏肉の各部位が見えやすくなり、切り分けやすくなります。
2左手で鶏の左足をつかみ、力を入れて引き離します。鶏の脚の骨と鶏の体のつながりがはっきりと見えるようになるまで。 ^{[2] X研究ソース}
- この時点で、鶏肉が動かないようにフォークを使ってまな板に固定することができます。
3ディナーナイフを使用して近くの皮を切り開き、鶏ももの骨がつながっている場所をよりはっきりと見えるようにします。
4鶏もも肉をできるだけ引き離し、ディナーナイフで骨の接合部で切り、鶏もも肉全体を切り離します。鶏の脚と胴体を直角に引っ張った状態で包丁の先で切るのがベストです。
5結合軟骨を切り取ります。骨片を切り取らずに軟骨をきれいに切断します。同じ方法で右側の鶏もも肉も切り落とします。広告する

方法3 方法3/5:

1鶏もも肉の皮側をまな板に当てます。皮よりも肉の方が切りやすいです（皮を切るには鋸歯状のナイフを使う必要があるかもしれません）。ドラムスティックは小さい部分で、もも肉は大きくて肉の多い部分です。 ^{[3] X研究ソース}
2鶏ももの両端を持ち、自然に曲がっている2つの部分をまっすぐにします。膝裏のつながりが見えるのでここからカットすると便利です。
3太い線を見つけます。脂肪線とは、ふくらはぎと太ももの境目にある細い白い線です。筋に逆らって切り、関節を分離し、もも肉とドラムスティックに切り分けます。もう一方の鶏もも肉も同様に切ります。広告する

方法4方法4/5:

1鶏の胸肉が背骨とつながっている場所を見つけます。肋骨に沿って、鶏の白い胸肉が膨らんでいるのが見えます。
2肋骨に沿って後ろから前へ切ります。前から後ろに切らないでください。滑って手を切る恐れがあります。切った後、背骨を取り除きます。
- 胸骨に沿って後ろから前に向かって切ることもできます。首のウィッシュボーンに切り込みを入れ、向きを変えてウィッシュボーンに沿って翼に向かって切ります。胸肉と翼の間を切ります。 ^{[4] X研究ソース}
- あるいは、胸肉を半分に平らに伸ばし、フォーク骨からまっすぐに半分に切ります。
3鶏の胸肉を丸ごとまな板の上に置きます。しっかりと押し付け、中央部分もまな板に押し付けます。こうすることで鶏の胸骨が取り除きやすくなります。
4骨を取り除きます。骨の真ん中から端に沿って切ります。
5手で骨と肉を分けます。骨なし肉が必要な場合は、骨の反対側も切り、骨全体を取り除き、純粋な肉を切り分ける必要があります。最後に、軟骨を切り、鶏の胸骨を取り除きます。
- 骨付きの肉が欲しい場合は、骨を切り、鶏肉の切り身に切り分けてください。
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