チョコチップの作り方

デザート作りの最後のステップは、多くの場合、美しいデコレーションを加えることです。チョコレートのカーリングクラムを散らすと、デザートがより上品でプロフェッショナルに見えます。チョコレートチップを散らしてデザートを飾ったり、さまざまな色やサイズのチョコレートチップを使って自家製または店で買った食べ物を飾ったりすることができます。

材料

水 1カップ
チョコレートチップ1個または大きなチョコレートバー1枚

方法1方法1/3:

ナイフの使用

1チョコレートを溶かします。ダブルボイラーまたは鍋に約1カップの水を注ぎます。チョコレート 1 カップまたは大きなチョコレートバーを、ウォーマーの上で弱火で溶かすか、鍋の上に置いた保温ボウルで溶かします。
2チョコレートを溶かしながら絶えずかき混ぜます。チョコレートを強火で加熱しないでください。加熱中に蓋の上で蒸発した水分が混合物に戻って滴り落ちる可能性があります。そうしないと、コンロの乾燥が不十分になってしまいます。
3チョコレートが完全に溶ける直前にヒーターをオフにして、かき混ぜ続けます。この時点でチョコレートは滑らかで均一な液体になります。チョコレートを少し冷まします。
4ベーキングシートの上にワックスペーパーを置きます。次に、少し冷めたチョコレート混合物をワックスペーパーの上にゆっくりと注ぎます。ヘラまたはスプーンの背を使ってチョコレートを優しく広げます。
5ベーキングシートを持ち上げて平らな面で数回たたき、チョコレートの中の気泡を抜きます。
6チョコレートがゆっくり固まるまで約 20 分ほど待ちます。チョコレートを冷蔵庫や冷凍庫に入れると固まるスピードが速まります。
7固まったチョコレートを、滑りにくい硬い表面に置きます。
8長いナイフをチョコチップの端に当てます。刃を慎重に手前に持ち、チョコレートチップをゆっくりと削って削りくずを作ります。ペストリースクレーパーまたはスパチュラを使用して、リンゴの皮をむくときのように、チョコレートを軽く押して滑らせ、チョコレートがカールするまで滑らせます。
9さまざまな削り方を使って、さまざまなサイズと形のチョコレートチップを作ります。チョコレートチップを長い部分から削り取って大きなカールを作り、小さな部分から削り取って小さなカールを作ります。チョコレートをさまざまな角度で削ると、さまざまな形のカールが生まれます。
10フォーク、串、つまようじなどの道具を使って、パン粉を慎重に拾い、デザートやケーキに散らします。広告する

方法2方法2/3:

麺棒を使う

1麺棒を用意します。麺棒をワックスペーパーで包みます。ワックスペーパーをマスキングテープで麺棒に固定するか、両端に輪ゴムを結んで固定します。垂れ落ちるチョコレートを受け止めるために、ワックスペーパーの下に平らな面を用意します。
2丸めたスクラップを用意します。溶けたチョコレートをスプーン、大さじ、またはカップにすくい取るか、絞り袋に注ぎます。次に、麺棒の上にチョコレートを少しずつゆっくりと注ぎます。麺棒にチョコレートをZ字型に垂らし、ジグザグ模様を作ります。
3麺棒に乗せたチョコレートがゆっくり固まるまで待ちます。
4図形を削除します。麺棒からチョコレートをゆっくりとワックスペーパーを敷いた皿に移し、皿を冷蔵庫に入れて固めます。チョコレートチップは作った後すぐに使うこともできますし、必要になるまで冷蔵庫や冷凍庫に保存しておくこともできます。広告する

方法3方法3/3:

野菜用皮むきナイフの使い方

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Make-Chocolate-Curls-Step-15-Version-5.jpg\/v4-460px-Make-Chocolate-Curls-Step-15-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Make-Chocolate-Curls-Step-15-Version-5.jpg\/v4-728px-Make-Chocolate-Curls-Step-15-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1おいしいチョコレートを見つけます。カカオ含有量は50%～70%であれば問題ありません。チョコレートを削る前に、冷蔵庫で数時間冷やしておく必要があります。室温のチョコレートを使用してチョコレートチップを作ると、薄くて美しくカールしたチップではなく、厚くて割れた塊状のチョコレートチップになってしまいます。
- 食料品店や専門店では、美しく包装されたチョコレートの板を購入できます。通常のチョコレートバーは柔らかすぎるため、チョコレートチップを作るのには使用できません。
2.皮むきの技術をマスターする。チョコレートバーを片手でしっかりと持ちます。手の温かさでチョコレートが溶けるのを防ぐために、ペーパータオルを使って持つのが最適です。次に、ペアリングナイフを使ってチョコレートをゆっくりと優しく押し、ゆっくりと滑らせます。削ったチョコレートのスライスは自然なカールの形になります。
- チョコレートを少し強めに削ると、より大きくカールした削りかすができます。チョコレートを軽く削ると、より小さくて繊細なカールができます。
3が完了しました。広告する

ヒント

使用しなかったチョコレートチップは、割れないように容器に入れて冷蔵庫に保管してください。ペストリーのデコレーションに加えて、マフィン、グラノーラバー、ヨーグルト、フルーツのデコレーションにも使えます。
ミルクチョコレート、ダークチョコレート、ホワイトチョコレートを使って、さまざまなチョコレートチップを作ることができます。良質のチョコレートを使用すると、おいしいクランブルが作れます。
スクラップを冷たいまま保つと溶けなくなります。チョコレートチップをあらかじめ冷やしておいた容器に入れて冷蔵庫に保管し、後で使用します。
ワックスペーパーに残った余分なチョコレートは再利用できます。チョコレートを削り取り、密閉容器で再度溶かすか、デザートに振りかけます。
カールしたクラムを作るには、ナイフの代わりにアイスクリームスクープを使うこともできます。
細かくすりおろしたオレンジの皮を加えると、チョコレートチップにオレンジの風味を加えることができます。

広告する