ニンニクの漬け方

ニンニクは、どのように保存しても、時間が経つと乾燥したり腐ったりしてしまいます。ニンニクを漬けると保存期間が延びます。漬けニンニクは生ニンニクとは少し違った独特の風味がありますが、基本的な風味は同じです。ニンニクが大好きな人でも、吸血虫を駆除するためにニンニクを使いたい人でも、簡単に漬ける方法があります。

材料

基本原材料

乾燥ニンニク450g
白ワインビネガー 1/4カップ（代用：アップルサイダービネガー）
水 3/4カップ
透明塩またはピクルス塩大さじ1杯（食塩はマリネを濁らせます）
青唐辛子またはハバネロ 4 個（オプション、すでに漬けてある唐辛子が最適）
レモン半分
500ml缶詰瓶

マリネ

マスタードシード 30ml
乾燥コショウ 15ml
クローブ 15ml
コリアンダー15ml
タイム 4本
月桂樹の葉 4枚

パート1 パート1/2:

塩水とニンニクを用意する

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/25\/Pickle-Garlic-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Pickle-Garlic-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/25\/Pickle-Garlic-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Pickle-Garlic-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ピクルス瓶を準備します。始める前に、瓶の中に細菌が入らないように注意してください。ほんの少しの汚染でも、完璧なニンニクを台無しにしてしまう可能性があるので、事前に殺菌しておくようにしましょう。消毒後は、キッチンカウンターの上の洗いたてのタオルの上に置いて自然乾燥させます。
- おそらく、最も簡単な殺菌方法は、瓶とその蓋を定期的に食器洗い機に入れることです。食器洗い機や殺菌機能付きの食器洗い機がない場合は、瓶と蓋を水に10分間煮沸して殺菌してください。
- 殺菌したばかりの瓶や蓋を扱うときは、清潔なトングまたは瓶用トングを使用してください。人間の皮膚と瓶の蓋が接触すると、望ましくない細菌が伝染します。
- 古いジャムやゼリーの瓶を缶詰の瓶として使用しないでください。これらの容器ではニンニクを適切に保存できません。代わりに、口の広いガラス瓶を選びましょう。古いジャム瓶を使用する場合は、漬けたニンニクを常に冷蔵庫に保管し、3 か月以内に使用する必要があります。
2清潔な瓶をストーブの上で弱火で加熱します。瓶の中のニンニクとマリネを準備している間に加熱することができます。
3 ニンニクの皮をむきます。大量のニンニクを扱う場合、皮をむくのは面倒な作業になることがあります。ニンニクの皮むきをもっと効率的に行いたいと思うはずです。大量のニンニクの皮を素早く剥くには、2 つの方法があります。
- ニンニクを振る。ニンニクの皮をむき、さいの目切りにしたニンニクを金属製のボウルに入れます。最初のボウルの上に、別の金属製のボウルを逆さまに置きます。両方のボウルをしっかりと閉じて密閉容器を作り、30秒間激しく振ってください。これでニンニクの皮がすべて剥けます。
- ニンニクを炒めます。ニンニクの皮をむき、沸騰したお湯で30秒間茹でてから取り出し、冷水に浸します。ニンニクの皮を水の中でむきます。調理後、皮が簡単に剥がれるはずだからです。
4塩水を準備します。鍋に水、酢、塩を入れて弱火で煮ます。塩が完全に溶けていることを確認してください。
- ステンレス、テフロン、セラミック、またはガラスの瓶を使用してください。銅製の鍋は使用しないでください。水に銅が多すぎると、ニンニクが緑色や青色に変色する可能性があります。
広告する

パート2 パート2/2:

ニンニクのピクルス

1各ボトルにお好みのスパイスとハーブを入れます。 500 ml の広口ガラス瓶には約 450 g のニンニクが入ります。口の広いガラス瓶を 4 つ用意し、それぞれに好みのスパイスの 4 分の 1、タイムの小枝、月桂樹の葉を入れます。
2残りのニンニクを瓶に均等に詰めます。詰め込みすぎないように注意してください。ニンニクはすべてマリネ液に完全に浸かっている必要があります。
3各瓶にニンニクが完全に覆われるだけの量のマリネ液を入れ、ニンニクがマリネ液に浸かるようにレモンのスライスを上に乗せます。 ^{[1] X研究ソース}瓶の縁を拭いてマリネ液を拭き取ります。キャップをしっかりと締めますが、締めすぎないようにしてください。加熱と冷却のプロセスにより真空シールが作られます。
4.缶詰を作る。ストーブの火力を上げて、缶詰容器内の水を沸騰するまで加熱します。ジャートングを使用してニンニクを容器に移します。
- 必要に応じて、沸騰したお湯をさらに加えて、水位が瓶の上端から少なくとも 2 ～ 5 cm 上がるようにします。
- 口の広いガラス瓶を置きやすくするために、容器の底に金属製のトレイを追加します。口の広いガラス瓶を容器の上に置いてストーブの熱を直接吸収すると、瓶の底が割れる恐れがあります。
5瓶を容器に入れて弱火で15分ほど煮ます。マリネ液を加熱する（そして最終的に冷却する）過程で、上部に真空シールが形成され、ニンニクが保存されます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Pickle-Garlic-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Pickle-Garlic-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Pickle-Garlic-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Pickle-Garlic-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6瓶を熱湯から取り出し、完全に冷まします。取り出すときに瓶を傾けないように注意してください。しっかりと密封されていることを確認してください。これは簡単です。
- 完全に冷めたら、各瓶の中央を押して上下に動くかどうかを確認します。もしそうなら、瓶は適切に密封されていませんでした。
- たくさん作って一度に使い切れない場合は、再度瓶を密封してください。新しい蓋を使い、缶詰容器に 15 分間置きます。
広告する