タコの調理方法

初めてタコを調理する方は怖いと思うかもしれませんが、見た目は怖いですが、タコはとても調理しやすい魚介類です。肉を柔らかくしたい場合はゆっくり調理し、より硬く噛みごたえのある食感にしたい場合は強火で素早く調理します。自宅でタコを調理することに興味があるなら、この記事はタコを調理するさまざまな方法を説明しているので役に立つでしょう。

材料

タコの調理

4人分

冷凍タコ3ポンド（1350g）を解凍して使用前に切る
水6L
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンジン 1本（大きめに切る）
ネギ 1本（みじん切り）
ベイリーフ 2枚
新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯（30ml）
新鮮なタイムのみじん切り大さじ2杯（30ml）
黒胡椒小さじ2杯（10ml）

焼きタコ

4人分

冷凍タコ3ポンド（1350g）を解凍して使用前に切る
塩少々
砕いた黒コショウ（お好みで）
オリーブオイル大さじ3杯（45ml）
レモン1個（半分に切る）
新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯（30ml）

タコのシチュー

4人分

冷凍タコ3ポンド（1350g）を解凍して使用前に切る
白ワインビネガー 1カップ（250ml）
水1ガロン（4L）
胡椒8粒
月桂樹の葉 4枚
塩小さじ8杯（40ml）

方法1方法1/4:

始める前に: タコを準備する

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- 調理したタコが新鮮なタコよりも優れている点の 1 つは、肉が柔らかくなることです。新鮮なタコを使用する場合は、まず肉を柔らかくするために肉軟化剤で処理する必要があります。
- ただし、冷凍タコは調理する前に完全に解凍して柔らかくする必要があります。
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- ただし、レシピによってはタコを丸ごと残す必要がある場合もあるので、切り分ける前にレシピ全体をよく読んでください。
- タコをまな板の上に平らに置き、触手をつかんで根元から切り離し、次にすべての触手を切り離します。
- キッチンバサミがあれば便利です。ナイフ（非常に鋭利なものでも）よりも、キッチンバサミの方が触手を切るのがはるかに簡単です。
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- 一般的に、つなぎ目と触手の間の部分は硬くて美味しくないので、そのまま捨ててもいいでしょう。もちろん、捨てたくない場合は取っておいて、他の部分と一緒に調理することもできます。
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- 新鮮なタコを買ったとしても、たいていは魚屋に調理してもらい、持ち帰り用に包装してもらうことができます。
- タコの頭や体を半分に切ると、墨袋と内部構造が見えるようになります。これにより、掃除が必要な部分を簡単に掃除できるようになります。 ^{[1] X研究ソース}
- 通常、捨てる真ん中の硬い部分には硬い殻が付いているので、その部分を捨てることにすれば何も問題はありません。ただし、必要な部分に殻が付いている場合もあります。その場合は、タコを軽く押すと殻が出てきます。殻が露出したら切り取って捨ててください。
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方法2方法2/4:

タコの調理

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- 既製の野菜ストックがある場合は、水とスパイスの代わりにそれを使うことができます。このレシピの野菜とスパイスは、主にタコに風味をつけるためのものです。
- レシピに記載されている野菜とスパイスは、玉ねぎ、ネギ、ニンジン、月桂樹の葉、タイム、パセリ、コショウですが、手元にあるものに応じて材料を適宜調整できます。
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- タコを加える前に野菜とスパイスを煮ると、その風味が水に染み込み、水が野菜のスープに変わります。
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- この方法は、触手だけを取り除き、頭を大きめの塊に切ったタコを調理するのに最適です。細かく刻んだタコの場合は、技術的には問題ありませんが見た目の理由からお勧めできませんので、この方法は避けてください。
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- 5分後、フォークで肉を突いて肉の状態を確認します。まだ完全に火が通ってはいませんが、こうすることで肉が比較的固いときの感触がわかります。そして15分後にもう一度突いて、2回の柔らかさの違いを感じます。
- タコはスープから引き出すとフォークから落ちるくらい柔らかいはずです。
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- お好みで液体を切って魚介類のスープとしてお使いいただけます。
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方法3方法3/4:

焼きタコ

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- タコが置ける十分なスペースを確保するために、オーブンのラックは下中央に配置します。
- この方法の主な調理工程はオーブンで行われます。タコを焼くのは、その独特の風味を引き出すのに最適な調理法です。しかし、この方法ではタコを早く調理しすぎるため、一人で作ったタコは硬くて噛みにくくなります。
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- アルミホイルをベーキングパンの端に手で軽く押し当てて、ゆるく閉じます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/eb\/Cook-Octopus-Step-12.jpg\/v4-460px-Cook-Octopus-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/eb\/Cook-Octopus-Step-12.jpg\/v4-728px-Cook-Octopus-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3タコが柔らかくなるまで焼きます。これには最大 2 時間かかる場合があります。その後は自然に冷めるまで放置します。
- ナイフやフォークで刺すと肉はとても柔らかくなります。
- 冷めるときはアルミホイルを取り除いて早く冷ましてください。
- この段階でホイルをつけたまま、タコを冷蔵庫で約 2 日間保存することもできます。焼いている間に染み出た液体は捨ててください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Cook-Octopus-Step-13.jpg\/v4-460px-Cook-Octopus-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Cook-Octopus-Step-13.jpg\/v4-728px-Cook-Octopus-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":352,"bigWidth":728,"bigHeight":557,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4グリルを予熱します。グリルの網に大さじ1杯（15ml）ほどのオリーブオイルを塗り、強火で約10分間予熱します。
- ガスグリルを使用する場合は、すべてのバーナーを強火で 10 分間予熱します。
- 炭火焼きの場合は、炭を厚く敷き、表面が白くなるまで燃やします。
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- 油を塗ると、焼いたタコはよりこんがりとカリカリになり、塩やコショウも肉によくつきます。
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- タコをグリルに置いたら、グリルを閉じてカバーをします。焼く途中でタコを一度ひっくり返すだけです。
7オリーブオイル、レモン汁、パセリを加えて出来上がりです。焼いたらそのまま食べたり、スライスして他の料理に使ったりできます。こうする場合は、さらに美味しくするために、油、新鮮なレモン汁、パセリを少し加えてみてください。広告する

方法 4方法4/4:

タコのシチュー

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- 酢と水が沸騰する前にスパイスを加えることもできますが、スパイスが水の沸点を下げるため、水が早く沸騰してしまいます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/16\/Cook-Octopus-Step-18.jpg\/v4-460px-Cook-Octopus-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/16\/Cook-Octopus-Step-18.jpg\/v4-728px-Cook-Octopus-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2その他の材料を加えます。レモンを切って果汁を絞り、絞ったレモン、コショウ、月桂樹の葉、塩を加えて混ぜます。
- 火を中火に落とし、スパイスを10分間煮込みます。こうすることでスパイスが水に溶け出し、風味豊かなスープが出来上がります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0e\/Cook-Octopus-Step-19.jpg\/v4-460px-Cook-Octopus-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0e\/Cook-Octopus-Step-19.jpg\/v4-728px-Cook-Octopus-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3タコを湯がきます。トングを使って、タコを丸ごと、上記の調味スープの中に5秒ずつ3回浸します。
- 湯通しをするときは、厚手のゴム手袋をはめてタコの頭を持つのもよいでしょう。
- この方法はタコ丸ごとの場合に最適です。小さく切ったタコは湯通しする必要はありません。湯通しの目的は、タコの触手が急に熱湯に触れて縮み、丸まるようにして形を整えることです。
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- 出来上がりを確認するには、フォークを使います。穴があけばほぼ完成です。
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- すぐに食べたくない場合や食べきれない場合は、蓋をして冷蔵庫で8時間ほど冷やしてください。
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