キャベツを冷凍する方法

キャベツはそのまま冷凍することもできますが、冷凍の過程で構造が損なわれる可能性があります。最初にキャベツを湯通しすると保存性は高まりますが、もちろん味は新鮮なキャベツほど良くはないでしょう。もしよければ、大量のキャベツを冷凍保存する方法があります。

方法1方法1/3:

キャベツ丸ごと

1適切なキャベツを選びます。新鮮で清潔で、カビが生えていたり損傷がないものである必要があります。
2外側のざらざらした葉を取り除きます。これらの葉は捨てるか堆肥にしてください。
3.野菜の茎から残りの葉を取り除きます。ナイフを使って茎に線を入れ、葉をそのまま引き抜きます。
4大きめの鍋に水を入れて沸騰させます。キャベツの葉を1分半ほど茹でます。キャベツは数回に分けて湯通ししてください。キャベツ全体を一度に湯通ししないでください。
5キャベツの葉を取り除き、氷水を入れたボウルに入れます。これにより、調理プロセスが直ちに停止します。
6葉の水気を切ります。余分な水を軽く振り落とします。吸水紙の上またはラックの上で乾燥させます。
7葉を再密封可能な袋または容器に入れ、膨張を防ぐために 1.5 cm のスペースを残します。再密封可能な袋を使用する場合は、できるだけ空気を抜いてください。
- あるいは、葉をベーキングペーパーを敷いた天板に置き、袋や容器に入れて保存する前に冷凍することもできます。
8容器または袋を密封します。きちんとラベルを貼り、日付を記録してください。冷蔵庫に保管してください。
9 .冷凍した葉をそのままスープやシチューなどの料理に加えてください。ロールキャベツ料理にも使えます。まずは葉を冷蔵庫で解凍してください。広告する

方法2方法2/3:

千切りキャベツ

1適切なキャベツを選びます。新鮮で清潔で、カビが生えていたり損傷がないものである必要があります。
2外側のざらざらした葉を取り除きます。これらの葉は捨てるか堆肥にしてください。
3キャベツをみじん切りにする。キャベツは大きめのくさび形に切ることも、中くらいの大きさの千切りに切ることもできます。
4方法1の方法でキャベツを湯通しします。キャベツは刻んだ後、場所を取らないので、この時点では一度に少しずつ湯通ししてもよいでしょう。
- くさび形に切った場合は、3分間湯通ししてください。 ^{[1] X研究ソース}
5湯がいたキャベツの水を切ります。余分な水をザルなどの容器に捨てます。吸水性のよいペーパータオルの上にキャベツを広げて、自然乾燥させることもできます。
6上記のように梱包して密封します。お好みに応じて、レトルトバッグの代わりに再密封可能なバッグを使用することもできます。
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- 注意: 解凍したキャベツはドロドロになってしまうので、サラダに使えるかどうかについては誰もが同意するわけではありません。このようなことが起こる可能性があることに注意してください。その場合は、代わりに熱い料理に使用してください。
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