フォンダンケーキの作り方

フォンダンケーキを作ってみたいけど、難しいと聞いていませんか？フォンダンケーキを作るのは面倒に思えるかもしれませんが、思ったほど難しくはありません。作り方を知って少し練習すれば、簡単に美しいフォンダンケーキを作ることができます。

材料

バタークリームフロスティング
フォンダン
粉砂糖（またはコーンスターチ）
ケーキ

パート1 パート1/2:

準備

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Fondant-a-Cake-Step-1-Version-6.jpg\/v4-460px-Fondant-a-Cake-Step-1-Version-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/65\/Fondant-a-Cake-Step-1-Version-6.jpg\/v4-828px-Fondant-a-Cake-Step-1-Version-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":828,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1準備したバタークリームフロスティングを脇に置いておきます。ワイヤーを使ってケーキの上部と側面を測ります。まず、ケーキの表面に長い紐を置き、紐の両端をケーキの端に沿って垂らします。プレートに触れている余分な糸を切り取り、糸を取り外して脇に置きます。この線は、後でフォンダンのサイズを測るときに使用します。 ^{[1] X研究ソース}
- ケーキが複数の層になっている場合は、各層を個別に測定してください。
- ケーキが円形でない場合は、ケーキの最も広い面（長方形または正方形のケーキの対角線の長さなど）を測り、ケーキの高さの 2 倍を加算する必要があります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b1\/Fondant-a-Cake-Step-2-Version-5.jpg\/v4-460px-Fondant-a-Cake-Step-2-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b1\/Fondant-a-Cake-Step-2-Version-5.jpg\/v4-828px-Fondant-a-Cake-Step-2-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2スパチュラを使って、ケーキの表面をバタークリームのフロスティングで薄く覆います。バタークリームのフロスティングはフォンダンがケーキによく付着するのに役立ちますので、ケーキの上部と側面全体に塗ります。表面が滑らかであればあるほど、凹凸が目立たなくなるので良いです。ケーキにひび割れや穴がある場合は、バタークリームのフロスティングで埋めて滑らかにします。 ^{[2] X研究ソース}
- このステップをより速く簡単にするために、ケーキをデコレーションターンテーブルの上に置くことができます。
- バタークリームフロスティングの代わりにチョコレートやアプリコットジャムを使用することもできます。色は関係ありません。 ^{[3] X研究ソース}
3ケーキを冷蔵庫に30分間置きます。これにより、バタークリームのフロスティングが十分に固まる時間が与えられます。バタークリームのフロスティングが柔らかすぎると、フォンダンがケーキから滑り落ちてしまいます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Fondant-a-Cake-Step-4-Version-5.jpg\/v4-460px-Fondant-a-Cake-Step-4-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c7\/Fondant-a-Cake-Step-4-Version-5.jpg\/v4-828px-Fondant-a-Cake-Step-4-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4広くて滑らかな表面をきれいにし、粉砂糖を振りかけます。作業台は滑らかでなければなりません。作業台に凹凸があると、それがフォンダンに反映されるからです。少量の粉砂糖を加えると、フォンダンがテーブルにくっつくのを防ぐことができます。
- 湿度の高い地域に住んでいる場合は、コーンスターチと粉砂糖を同量混ぜてカウンターに振りかけます。気候が乾燥している場合は、カウンタートップに植物性ショートニングを薄く塗ります。 ^{[4] X研究ソース}
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- 練るときに、フォンダンにジェルまたはペーストアイシングカラーを少し加えることをお勧めします。調味料を加えることもできます。液体の食品着色料は使用しないでください。 ^{[5] X研究ソース}
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パート2 パート2/2:

フォンダンを伸ばして広げる

1フォンダンを手で押してマフィンの形に近い形にします。このときフォンダンをあまり薄く押し付けないでください。ケーキが正方形または長方形の場合は、フォンダンを対応する形に押し付けます。
2フォンダンを0.6cm～1cmの厚さに伸ばします。伸ばしながら、生地を 180 度回転させて、フォンダンが均一の厚さで丸い形になるようにします。生地を持ち上げたり回したりすると破れてしまうので注意してください。
3糸を使って生地の大きさを測ります。先ほどの線を取り出し、丸めたフォンダン生地の上に水平に置きます。生地の幅は紐の長さと同じか、紐より少し長めにしてください。生地が大きければ、後で余分な部分を切り取ることができるので問題ありません。
4麺棒を使って生地をゆるく丸めます。まず、麺棒を生地の片方の端に置き、フォンダン生地と反対方向に転がします。この方法により、生地がケーキにそのまま移されることが保証されます。
- 伸ばす前に麺棒に粉砂糖をふりかけてもいいでしょう。
5フォンダンをケーキの上に丁寧に塗ります。麺棒をケーキの上面の端に置き、生地を広げながら反対側の端に向かって転がします。
6ケーキを覆うフォンダンを滑らかにします。まず指を使ってケーキの上部を滑らかにし、次に側面を滑らかにします。生地にシワやしわ、気泡があってはなりません。その後、普通のナイフやピザカッターを使って余分な生地を切り取ります。ケーキの底にできるだけ近いところで切ります。
7ケーキをさらに平らにします。フォンダンクラストをより滑らかでプロフェッショナルに見せるには、平らなガラスやフォンダンスムージングツールを使用して、アイロンをかけるようにクラストを滑らかにします。
- ケーキにクッキングスプレーを少し吹きかけ、均等に広げてケーキに光沢が出るようにします。
8ケーキのデコレーションを終えます。これでフォンダンケーキは完成です。もちろん、バタークリームのフロスティングを使って文字や花、曲線を作ったり、エンボス加工されたシリコンゲルデコレーションマットを使ってケーキに模様をつけたりと、ケーキのデコレーションを続けることもできます。
9完了。広告する

ヒント

使用しないときはフォンダンをカバーで覆って保管してください。そうしないと、乾燥して固まってしまいます。
フォンダンを保存する前に、ボール状に丸めて油を塗り、乾燥を防ぐためにラップで包みます。
ケーキが小さい場合は、マシュマロを1個分だけ使ってフォンダンを作ることもできます。ケーキが大きい場合や層が複数ある場合は、マシュマロを 2 個以上使用してください。常に十分な準備をしておくことが賢明です。

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