濃厚スープの作り方

澄んだスープは風味と食感が欠けているため、決して魅力的ではありません。スープが味気ない場合は、風味に影響を与えずにスープにとろみをつける食品を加えることで、風味を増す方法はたくさんあります。

パン粉はスープの風味を吸収しない、吸水性に優れた食材です。オート麦が手元にあるなら、それをシチューに加えてほとんど見えなくすることができることに驚くかもしれません。そうするとボリュームは増えますが、風味はあまり変わりません。缶詰の豆があれば、豆の周りの汁でスープが濃くなることもあります。豆乳には胃腸の膨張の可能性を高めるオリゴ糖が含まれているので、他に方法がない場合に使用されることが多いので注意してください。

ステップ

パンくず法

1. 1スープにパン粉をひとつかみ加えます。よくかき混ぜます。
   • 乾燥または冷凍のパン粉を使用してください。
     
     
2. 2パン粉をさらに用意します。スープの濃さが足りない場合は、さらに追加してください。
3. 3 粘度が適切だと思ったら、パン粉を加えるのをやめます。広告する

小麦粉法

1. 1ルー（バターと小麦粉のペースト）を作ります。この基本ソースは、スープに小麦粉を加えて、スープを濃くし、固まらないようにするための秘訣です。別のフライパンにバターと小麦粉を同量入れ、ペースト状になるまで加熱します。
   • オイルペーストを少しずつシチューに加えながらかき混ぜます。生地がぐちゃぐちゃにならないように、ルーを丁寧に作るのと同じくらい、このステップをゆっくり行うことも重要です。すぐにシチューは濃くなり、風味は変化せず、むしろ強くなります。
   • お好みに応じて、バターの代わりに植物油を使用することもできます。
2. 2コーンフラワーまたはコーンスターチを使用します。スープ 1 カップにつきコーンミールまたはコーンスターチ大さじ 1 杯を水と混ぜて生地を作ります。よく混ざるまでよくかき混ぜます。スープが十分に濃くなるまで、ゆっくりと加えながら絶えずかき混ぜます。
   • コーンフラワーやコーンスターチの代わりにクズウコンパウダーを使うことができます。風味が少なく、スープのとろみ効果に影響を与えずにさまざまな温度で使用できます。酸性の食材との相性が良く、長時間の調理も可能です。 ^[1]
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ポテトメソッド

1. 1古くなったジャガイモを茹でます。これは素晴らしい使い方ですね！ほぼ火が通ったら、つぶします。
   • マッシュポテトをシチューに加えます。じゃがいもは味が薄いのでスープの味を損ないません。
   • スープが十分に濃くなり、適度な濃度になるまで加えます。
2. 2スープの中にすでにジャガイモが入っている場合は、ジャガイモを丸ごと取り出して潰してからスープに加えます。こうすることで、ジャガイモがスープをよりよく吸収しやすくなります。
   • ニンジンやパースニップなどの他の野菜を潰してスープに加えることもできます。野菜をピューレにすると、大きな野菜よりもスープがよく吸収されます。
3. 3インスタントマッシュポテトを使用すると、プロセスが速くなります。インスタントマッシュポテトを大さじ1杯加えてよく混ぜます。
   • スープがどれくらい濃くなるか確認し、濃くなるのを早めるためにかき混ぜます。
   • 必要に応じてゆっくりと追加してください。味や食感に影響を与えるので、入れすぎないようにゆっくりと加えるようにしてください。
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オートミール法

1. 1オートミールを大さじ 1 杯ずつスープに加え、よくかき混ぜ、数分間そのままにしてスープの濃さを確認します。
   • 新鮮なオート麦を使用してください。オート麦が新鮮でないとスープに移って風味が損なわれます。
     
     
   • オート麦製品/ロールドオーツも、味への影響を最小限に抑えて使用できます。
   • 必要に応じてオートミールを追加します。しかし、スープを濃くするという目的を達成するためには、オート麦はできるだけ少なくしてください。オート麦を入れすぎると、スープの食感と味に影響を与え、スープを台無しにする可能性があります。
     
     

大豆ジュース法

1. 1豆の缶を開けます。
2. 2缶の中の液体をスープに注ぎます。後で使用するために豆を冷蔵または冷凍します。 （スープに豆が合うと思われる場合は、豆をスープに加えても構いませんが、その場合は、最良の結果を得るために豆を潰すことを検討してください。）
3. 3とろみをつけるプロセスを早めるためにかき混ぜます。広告する

沸騰するまで加熱する

1. 1スープ鍋の蓋を外します。
2. 2中火で沸騰させます。スープが煮える間は注意深く見守り、焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
3. 3スープが濃くなったら火を弱めるか、鍋からスープを取り出します。広告する

ヒント

• スープに小麦粉を直接加えないでください。固まりができてしまいます。不格好な餃子にしたくないなら、生地のせいでスープが台無しになってしまいます。
• 生の小さめのパスタ、大麦、または米は、調理中にスープを吸収します。これらを使用する唯一の欠点は、スープの食感が変わり、レシピがかなり変わってしまうことです。そのため、使用する前に、スープにこれらが入っても問題ないかどうかを確認してください。その場合は、調理の様子を注意深く見守ってください。大量のストックがあっという間になくなる可能性があります。
• 小麦粉に耐性のない人のために、米粉、ココナッツ粉、キャッサバ粉、アーモンド粉を使って生地を作ることもできます。