クロテッドクリームの作り方

スコーン、デザート、新鮮なフルーツに添えられるクロテッドクリームは、贅沢に食べたいときにぴったりのティータイムのお供です。クロテッドクリームを食べたことがない人もいるかもしれませんが、その味は実はバターと生クリームの中間くらいです。クロテッドクリームも作り方がとても簡単で、必要な材料は低温殺菌されていないクリームだけです。もちろんスーパーで買った低温殺菌バターでも大丈夫ですが、本物の味を作りたいなら、超高温で加熱していない、新鮮で純粋な天然バターを使うべきです。

材料

クリーム（できれば未殺菌のもの）

方法1方法1/2:

オーブンで作る

1オーブンを82℃に予熱します。クロテッドクリームは、クリームを弱火で長時間加熱して作られます。
2高脂肪、低温殺菌されていないクリームを使用します。低温殺菌は、食品（通常は液体食品）を非常に高温に加熱し、その後急速に冷却することによって行われます。高温は微生物の増殖を抑制して殺菌の目的を達成できますが、クリームの味や風味が損なわれるという副作用も発生します。したがって、最高においしいクロテッドクリームを作るには、純粋で天然の、低温殺菌されていない高脂肪クリームを使用するようにしてください。
3蓋付きの厚底鍋にクリームを適量注ぎます。ここで注意する必要があるのは、膨張したクリームの高さです。2.5cm〜7.5cmの間で制御するようにしてください。 ^{[1] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Make-Clotted-Cream-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Clotted-Cream-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9f\/Make-Clotted-Cream-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Clotted-Cream-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4バターを入れた鍋を予熱したオーブンに入れ、少なくとも 8 時間調理します。鍋をオーブンに入れた後、鍋に蓋をしてオーブンのドアを閉め、クリームが完全に固まるまで約 12 時間待ちます。
- 8 時間後、クリームは凝固し始め、表面に黄色い皮が形成されます。この黄色い層がクロテッドクリームです。オーブンを開けて中を見るときは、表面のクロテッドクリームを突かないように注意してください。
5鍋をオーブンから取り出し、室温まで冷めるまで待ちます。その後、鍋を冷蔵庫に入れて8時間冷凍します。外皮をかき混ぜないように注意してください。
6クロテッドクリームをその下のホエーのような液体から分離します。ホエーは、料理やベーキング（バターミルクパンケーキを作るなど）にも使用できます。
7お楽しみください。残ったクロテッドクリームは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。広告する

方法2方法2/2:

スロークッカーで作る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Make-Clotted-Cream-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Clotted-Cream-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Make-Clotted-Cream-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Make-Clotted-Cream-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1まずスロークッカーの温度が適切であることを確認します。ほとんどのスロークッカーには異なるベース温度があり、温度が適切に制御されていないとクロテッドクリームが台無しになるため、使用する前にスロークッカーが適切な温度になっていることを確認してください。スロークッカーの温度が平均よりも高くなる場合は、次のことを試してみてください。
- スロークッカーに収まるボウルを見つけます。ボウルをスロークッカーに入れ、ボウルにクリームを入れ、スロークッカーに少なくとも 2.5 cm の深さまで水を入れます (ただし、クリームの入ったボウルには水を入れないでください)。
- ただし、湯煎法を使用する場合は、クロテッドクリームの作り方もそれに応じて調整する必要があります。つまり、使用するボウルにはクリームが膨らむのに十分なスペースが必要であり、クリームでいっぱいにならないようにする必要があります。
2スロークッカーの火力を弱めてクリームを加えます。
3クリームの表面にできる黄色い皮を突き刺さないように注意しながら、3時間待ちます。 3時間後、火から下ろしてクリームを室温まで冷まします。
4クリームを入れたボウルを冷蔵庫に入れて8時間冷凍します。
5穴あきスプーンを使ってクロテッドクリームとホエーを分けます。ホエーは料理やベーキングにも使えます。
6楽しみ始めましょう。食べる前にクロテッドクリームが室温に戻るまで待つことができます。 ^{[2] XResearchソース}残ったものは冷蔵庫で3〜4日間保存できます。広告する