トシノの作り方

トシノマリネ肉はフィリピンで人気の朝食料理です。豚の肩、後ろ足、腰の脂肪から作られます。豚肉をマルチスパイスマリネ液に漬け込み、数日間冷蔵してから、フライパンで焼くかグリルでカリカリになるまで焼くだけです（「トチーノ」はスペイン語でベーコンを意味しますが、この記事ではフィリピン料理に焦点を当てています）。この料理の作り方を知っていれば、食べたいときに毎回東南アジアの食品市場にわざわざ行く必要はありません。今すぐ学んでください！

材料

豚ロースまたは豚肩肉 1kg
塩大さじ6杯
酢120ml
ブラウンシュガー90〜180グラム
ニンニク 4片（みじん切り）
玉ねぎパウダー大さじ3杯
醤油大さじ3
食品着色料小さじ1杯（オプション）

パート1 パート1/2:

豚肉の準備

1豚肉を薄切りにします。豚肩肉またはヒレ肉を約 0.5 センチの厚さにスライスします。もっと薄くスライスしたい場合は、1/4 センチメートルの厚さにスライスすることもできます。まずは冷凍庫に入れて豚肉が少し固くなったら切り始めるとスライスしやすくなります。
2マリネを準備します。塩、酢、黒砂糖、醤油、ニンニク、オニオンパウダー、食品着色料を混ぜます。食品着色料の代わりに、赤ビートパウダー小さじ1杯を使用することもできます。後で豚肉をマリネするときに便利なように、ボウルに入れておきます。
- 酸味を少し加えたい場合は、パイナップルジュースを120ml加えます。
3.豚肉をマリネします。ボウルに豚肉を加え、マリネ液が均等に絡むまで混ぜます。豚肉をひっくり返してマリネ液に完全に浸します。
4豚肉を冷蔵庫で3日間冷やします。豚肉を密封できるビニール袋か箱に入れて冷蔵庫に3日間入れ、調理前に豚肉に完全に味が染み込むようにします。豚肉は冷蔵庫から出した直後は少し灰色がかっていて、期待するほど鮮やかな色ではないかもしれません。がっかりしないでください。豚肉は調理するにつれてゆっくりと希望の色に変わります。広告する

パート2 パート2/2:

豚肉の調理

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- フライパンに油を少し入れて、マリネした豚肉を加えます。
- 油を中火から強火で熱し、豚肉を片面2～3分ずつ焼きます。ベーコンと同じように、カリカリにきつね色になるまで揚げます。
- 揚げた豚肉をお皿に置き、次の豚肉を揚げ続けます。
- 豚肉をペーパータオルの上に置いて油を吸収させることもできます。
- カリブ風の味を加えたい場合は、豚肉を小さな角切りにしてカリカリになるまで揚げ、白米と一緒に出すとよいでしょう。この伝統料理は「アロス・ブランコ・コン・トシーノ」と呼ばれ、塩漬け肉入りの白米を意味します。
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- グリルを熱し、豚肉を加えて、片面を2～3分ずつ焼きます（フライパンで調理する場合と同じ）。
- 豚肉をカリカリに少し焦げ目がつくまで焼いてから、グリルから取り出して完成です。
- 食べる前に5分ほどお待ちください。
3料理を盛り付けます。この珍味の楽しみ方は様々です。単独で食べることもできますし、ガーリックライスと目玉焼きを添えてフィリピンの伝統料理トシログとして食べることもできます。広告する