調理方法

料理の技術には長い歴史があります。古代、私たちの祖先は狩猟で得た食材や栽培した野菜を直火で焼いていました。今日、私たちは生の食材をおいしい料理に変える無数の方法を発明してきましたが、調理の本質は変わりません。つまり、食材を加熱することでおいしい食べ物に変えるということです。残りの詳細は、あなたの好奇心、創造力、数え切れないほどの実験、そして絶え間ない失敗を通じて解明することになります。

方法1方法1/4:

基本的な調理技術を学ぶ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Cook-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Cook-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1.調理します。「沸騰」とは、水の表面から泡が出て水蒸気になるまで、水を一定の温度まで加熱することを意味します。水の沸点は気圧によって異なりますが、一般的に水は華氏212度で沸騰します。煮るというのは、材料を水に入れて火が通るまで煮ることを意味します。
- 調理法としては、煮るというのは比較的激しい調理法です。沸騰すると、水蒸気によって発生した泡が柔らかい食材にダメージを与える可能性があるからです。したがって、この方法はスパゲッティやゆで卵など、限られた数の材料にのみ適しています。
- 野菜を茹でることはかつては人気がありましたが、お湯を沸騰させると野菜のビタミンが破壊され、栄養価が低下するため、現在ではこの方法を避ける人が増えています。野菜を茹でる場合は、スープも料理の一部として出すようにしてください。スープには野菜の栄養素のほとんどが含まれているので、捨ててしまうのはもったいないですからね。
- 沸騰、煮込み、湯通しの違いを理解しましょう。これら 3 つの方法はすべて沸騰したお湯で材料を調理しますが、使用する温度が異なります。
- 湯通しは最も優しい調理法で、魚や卵などの柔らかい食材に適しています。ブランチングの温度は通常 60°C から 87°C の間です。
- 煮込むことは液体で調理する最も一般的な方法であり、肉を煮込んだりスープを作ったりするのによく使用されます。温度は多くの場合 87°C から 93°C の範囲になります。
- スロークッキングとは、水が沸騰点の100℃に達するまで調理することを意味します。煮込むよりも強火で、温度は一般的に96℃くらいです。
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- スロークッキングに使用するフライパンは良質のものでなければならないことに注意してください。良いフライパンは食べ物を均等に加熱し、温度の変化にもよく対応します。理想的なフライパンは、中央に錫の層があり、重金属でできた厚いノンスティックフライパンです。
- 脂肪としては、植物油、動物性脂肪、バターなどが使えます。最も一般的な油はオリーブオイルと植物油です。バターは食べ物に豊かな味を与えますが、通常の脂肪よりも早く燃えます。
- ゆっくり炒めるコツは、材料を加える前にフライパンと油を熱しておくことです。そうしないと、望ましい調理効果が得られず、材料が脂肪を吸収して鍋の底にくっついてしまいます。鍋が十分に熱くなっているかどうかを確認する最も良い方法は、鍋に水を数滴落とすことです。水滴がシューという音を立てて数秒以内にすぐに蒸発すれば、鍋は十分に熱くなっています。
- 鍋に材料を加えたら、頻繁に混ぜることを忘れないでください。「ゆっくり炒める」という調理法はフランス発祥で、フランスのシェフは調理中に必ず食材を何度もひっくり返します。これにより、材料が均一に加熱され、フライパンが熱い状態を保つことができます。もちろん、鍋に食材を詰め込みすぎないでください。食材をひっくり返すための十分なスペースが必要です。
- では、どんな食べ物をスローフライできるのでしょうか?基本的に何でも大丈夫ですが、厚めの肉（すね肉やブリスケットなど）、豚のもも肉や鶏肉の丸ごと、特に固い根菜類は除きます。その理由は、これらの食品は内部が加熱される前に外側が焦げてしまうからです。
- しかし、小さめの肉であれば、ほとんどの野菜と同様に、ゆっくり炒めるのに適しています。より均等に調理できるよう、すべての材料を同じ大きさに切るようにしてください。
- 野菜はすべて同じ大きさに切っても、野菜によっては調理時間が短くなるものもあります。硬い材料を小さく切ったり、硬いものを先に加えたりしてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Cook-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Cook-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3揚げ方を理解する。炒め物は、どちらもフライパンに材料を入れて油で調理するという点で煮込み物に似ています。ゆっくり炒めるのと同じように、炒める場合も、材料を入れる前にフライパンの中の油が一定の温度に達していることを確認する必要があります。しかし、この2つの調理法は異なり、炒め方自体もさまざまな方法があるため、それぞれの違いに注意する必要があります。
- フライパンで焼くのはスロークッキングに似ています。また、フライパンに油を入れて材料を揚げることも含まれます。ただし、フライパンは一般的に、細かく切られていない鶏の胸肉、ステーキ、ポークチョップ、魚など、大きめの肉を調理するために使用されます。さらに、フライパンで揚げる場合の温度は、ゆっくり炒める場合よりも低いため、大きな材料でも、内部が加熱される前に外側が焦げてしまうことがありません。
- フライパンで焼く方法は揚げる方法に似ていますが、使用する脂肪の量が少し多くなります。炒める場合はフライパンに薄く油を注ぐだけですが、揚げる場合は材料の半分を覆うのに十分な量の油が必要です。この方法は、チキンナゲット、フィッシュスティック、パン粉をまぶしたエビを揚げたり、ナスのパンケーキを作ったりするのによく使用されます。
- 揚げるというのは、食べ物を油の中に完全に浸して調理することを指します。この方法では、油に浸した食品は一般的に均一に調理されるため、食品をひっくり返す必要はありません。この方法は、フライドポテトやドーナツなどの柔らかい食べ物を調理するのによく使用されます。
- 炒め物は伝統的な中国の調理法であり、スロークッキングに多少似ています。材料を細かく切ってフライパンで炒めます。唯一の違いは使用するフライパンです。一般的に炒め物には、中央にくぼみがある比較的深い鍋が必要で、通常は比較的薄い金属で作られています。
4.ローストとグリルの違いを理解する。どちらも直火で調理する方法です。唯一の違いは、加熱源が通常は食品の下にあるのに対し、加熱源は通常は食材の上にあることです。
- グリルとローストはどちらも熱を利用して蒸気を発生させて食べ物を調理します。ただし、空気が多いと熱が食材に届きにくいので、食材はできるだけ火に近づけて調理する必要があります。つまり、食品の表面が早く調理されるということです。そのため、グリル調理では豚肉、鶏肉、魚などの小さめの肉を素早く調理することができます。
- この調理法は比較的乾燥していて高温なので、焼いたときに肉がジューシーで風味豊かになるように、調理前に肉をマリネする人が多くいます。食品を漬けるということは、用意したマリネ液（通常は酸性）に食品を浸すことを意味します。目的は、肉をより柔らかくし、材料をより風味豊かにすることです。
- 焼く食材は通常、グリルまたはグリルパンに置かれ、焼いている間に出た脂がグリルを流れ落ちるようにして、テレビで見るようにステーキを黒い縦縞に焼くことができます。
- 焼く過程では、材料を裏返す必要があります。こうすることで両面が確実に焼けます。ひっくり返すこと以外では、調理中は材料を動かさないことが最善です。
- 直火焼きは、実は上記の焼き方と似ています。しかし、直火バーベキューでは、一般的に木や石炭を燃やして直火を発生させ、その直火を熱源として食材を調理します。これにより、完成した食品にスモーキーな風味が加わります。
5.電子レンジ調理の仕組みを理解する。電子レンジ調理は非常に便利で、調理スキルは必要ありません。電子レンジの原理は、マイクロ波を発生させて食品の原子粒子を振動させることです。この振動により熱が発生し、食べ物を温めます。料理初心者でも電子レンジの使い方はよく知っていますが、それでも注意すべき安全上のヒントがいくつかあります。
- 金属製の器具を電子レンジで加熱しないでください。電磁波は金属を通過できないため、金属製のボウルに入れた食べ物は生のままになります。アルミホイルでも同様です。
- ジャガイモやホットドッグのような皮のある食べ物は、加熱する前にフォークで穴を開ける必要があります。そうしないと、電子レンジの熱が食品の中心部を加熱し、熱を発生させて食品を膨張させて爆発させてしまいます。
- 再加熱中は、必ず食品を電子レンジ対応の蓋の下に置いてください。こうすることで、飛び散りを防ぎ、食品を均等に加熱するのに役立ちます。
- 時々、電子レンジにはデッドスポットがあり、食べ物が均一に加熱されないことがあります。これを完全に避けるには、調理中に食べ物を絶えず動かす必要があります。ソースを加熱しているときは、かき混ぜるために一時停止します。肉を加熱しているときは、ひっくり返すために一時停止します。野菜を加熱しているときは、野菜を回転させるために一時停止します。
- 電子レンジは非常に便利ですが、電子レンジで食品を加熱すると栄養価が大幅に失われる可能性があります。このため、食品の解凍、離乳食の温め、残り物の温め、電子レンジ用ポップコーン作りなどを除いて、電子レンジでの調理を避けようとする人が多くいます。
- しかし、急いでいる場合は、電子レンジで作れる伝統的な料理がたくさんあります。
6.焼き方を理解する。ベーキングも、オーブンのベーキング皿で食品を直火（蓋を使わず）で調理する、より乾燥した調理方法です。この方法は通常、丸鶏や七面鳥、豚肉、羊肉、牛肉の大きな切り身、魚など、大きめの肉の切り身に最適ですが、野菜を調理するのにも最適です。
- 焼き物の場合、最も重要なのは食べ物の味です。シチューとは異なり、焼き物の味は主にソースや調味料に依存しません。最も重要なことは、焼いた材料（肉や野菜）の外側が茶色くカリカリになり、内側がジューシーな状態を保つことです。
- 焼くときは、良質のベーキングパンを使用してください。ベーキングシートはオーブンの中央に置いてください。伝統的なオーブンは広々としており、オーブン内で熱風が前後に流れるため、焼いた材料の外側はカリカリ、内側は柔らかく仕上がります。
- 肉を焼くとき、肉汁に浸らないように、肉を少し浮かせてグリルパンの上に直接置かない方が良いと多くのシェフが考えています。グリルを使うか、肉を野菜の上に乗せて焼くと、野菜の風味もさらに良くなります。
- 焼いている間は材料を絶対に覆わないでください。蓋をすると、オーブンの乾いた熱ではなく蒸気で材料が調理されます。そうは言っても、食品の外側の層が乾燥しすぎないように注意する必要があります。そのため、肉が比較的小さい場合は、焼く過程で継続的に油を塗る必要があります。バター、植物油、グレービーソース、その他のソースを塗ることもできます。
- 食品が調理できたかどうかを知る最も良い方法は、食品用温度計を使用して食品に挿入し、内部温度が必要なレベルに達しているかどうかを確認することです。もちろん、肉の種類によって必要な内部温度は異なるので、作っている料理のレシピを参考にしてください。
- 焼いた肉をオーブンから取り出したら、しばらく冷めてから切りましょう。これにより、余熱で肉を調理し続けることができるだけでなく、切りやすくなります。
- ベーキングのヒントをさらに学びたい場合は、wikihow で特定の材料を焼く方法を検索できます。
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- 水の温度が沸点に達すると、液体の水は蒸気に変わります。つまり、通常の気圧では、水温が 100 度に達すると蒸気が発生します。この調理法は、蒸気の温度が高いにもかかわらず、沸騰したお湯から出る泡と食材が直接触れることがないため、食材の食感をしっかりと保つことができます。
- 茹でたり電子レンジで調理するのに比べ、蒸し調理は非常に健康的な調理方法です。蒸気は食品の栄養素を奪いません。そのため、他の調理方法と比較して、蒸し調理では栄養素の半分以上を保存することができます。また、蒸すときに油を加える必要がないので、料理のカロリーを抑えることができます。
- 伝統的な竹筒を使って食べ物を蒸すこともできますし、プラスチック製の蒸し器を使うこともできますし、鍋に水を沸かしてその上にラックを置いて食材を置くこともできます。このタイプのラック（ほとんどの鍋に適しています）は、一般的な食器店で見つけることができます。
- 一般的に言えば、蒸すときには水が使われます。しかし、他のソースを使って料理の風味を高めることもできます。たとえば、チキンブロス、ビーフブロス、野菜ブロス、ジュース、さらにはワインも使用できます。スープにスパイスを加えることもできます。これにより、加熱時に蒸気が肉に浸透し、食品の風味がより良くなります。
- 温度が非常に高いため、蒸し上がりが早くなります。多くの野菜は 5 分で調理され、魚やその他の白身の肉は 3 分で調理されますが、もちろんこれは肉の厚さによって異なります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b3\/Cook-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Cook-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b3\/Cook-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Cook-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}シチュー 8 個。煮込みは、よりゆっくりと水分を含ませる調理法で、一般的には、より大きく厚い肉の切り身に適しています。一般的に言えば、材料にまず油を塗り、その後液体/グレービーソースでゆっくりと煮込んで火を通します。
- 家族全員に安くておいしい料理を提供したいなら、煮込み料理は最適です。この調理方法は非常に簡単ですが、非常に時間がかかるため、急いでいる場合には適していません。しかし、良い点は、食べ物のそばにいる必要がなく、オーブンの中にいて、好きなことをできるということです。
- まず、フライパンに肉を乗せて油を塗ります。こうすることで、肉の外側が黄金色になり、風味が増し、見た目も良くなります。その後、材料をオーブン、ブロイラー、またはスロークッカーに入れます。このとき、鍋にくっついている肉の小片を使えるように、鍋をワインやグレービーソースなどの液体で洗い流す必要があります。鍋にしゃぶしゃぶ汁と食材の汁を加え、具材が半分くらい浸るくらいまで入れます。蓋をしてオーブンを温めるかコンロに火をつけ、食材を最大 6 時間煮込みます。もちろん、どんな種類の肉を調理するかによって異なります。
- 煮込みは、弱火（通常 148°C）でゆっくりと調理できる肉に適しています。コンロで煮込むこともできますが、熱が材料を包み込み、より均一に調理されるため、煮込むのに最適な場所はオーブンです。
- 肉をより柔らかくするために、煮込みはいくつかのステップで行うことができます。まず、熱によって肉の繊維が分解され、その後、繊維が柔らかいタンパク質に変わります。時間が経つにつれて、熱と湿気によって卵白はゼラチン状の物質に変わり、最終的には液体になります。この過程で、筋繊維が柔らかくなり、調理汁と混ざり合って、食べ物の風味がより良くなります。
- 煮込み料理に最適な肉は、トップロースト、チャックアイロースト、チャックロースト、スペアリブ、ブリスケット、シャンクです。これらの肉は硬くて脂肪分が多いです。赤身の肉には分解する必要のある筋繊維がないので、煮込むのは実は時間の無駄です。鶏の骨、もも肉、大きな魚の切り身も煮込むことができます。
- 煮込み料理に最適な野菜は、一般的に、セロリ、パースニップ、ズッキーニ、ネギ、ニンジン、ケール、ビートなど、硬くて繊維質の多い野菜です。
9.焼く（デザート）。ローストはグリルに似ており、熱を使ったより乾燥した調理方法でもあることを理解してください。唯一の違いは、デザートを焼くときに温度をそれほど高くする必要がなく、ドーナツ、パン、クッキー、パイ、マフィンなど、ペースト状の材料を使った食品によく使用されることです。デザートを焼くときに覚えておくべきことは次のとおりです。
- ドーナツ生地を混ぜすぎないように注意してください。多くの人がこの間違いを犯しますが、ドーナツのゼラチンが溶け出し、完成品が硬くて歯ごたえのあるものになります。これを避けるには、ミキサーの最低速度を使用し、生地が少し形づくられるまで手で形を整えます。まだ塊が残っていても心配しないでください。最終製品には影響しません。実際、生地がゆるいほど良いです。生地の中に小さな塊や小麦粉がまだ見える状態がベストです。
- 焼き菓子を作るときは、冷たい卵や乳製品の使用は避けてください。冷たい卵と冷たい乳製品は、焼くときに生地に空気が入りにくくなるため、相性がよくありません。この場合、焼いたケーキ、マフィン、クッキーは硬くなり、まったく柔らかくなりません。これを避けるには、焼き始める 30 分前に卵と牛乳を冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。事前に取り出し忘れた場合は、卵をぬるま湯で少し温め、バターを細かく切って電子レンジで数秒加熱してください。
- 固形物を計量する際に液体計量カップを使用しないでください。液体計量カップを使って小麦粉を計量するという間違いを犯す人もたくさんいます。液体計量カップを使用する場合、膨らんだ小麦粉を押し下げて計量する必要があるためです。しかし、この時、小麦粉はしっかりと圧縮されています。結局、必要以上に小麦粉が余ってしまいます。完成品は乾燥して硬くなります。これを避けるには、底が平らでしっかりした計量カップを使用する必要があります。こうすることで、スプーンで余分な小麦粉をすくい取ることができます。次に、ナイフの平らな面を使って小麦粉を平らにします。
- さまざまな材料を使った焼き菓子のレシピをオンラインで検索できます。
10.さまざまな料理用語を理解できるようになる。レシピを見ていると、さまざまな用語に出会うでしょう。したがって、これらの用語の意味を理解することが重要です。以下に、一般的な料理用語をいくつか示します。
- - ホイップとは、（電動ブレンダーまたはスティックブレンダーを使用して）材料を素早く泡立てて量を増やすことを意味します。
  - オレンジピールパウダー調味料：オレンジピールはオレンジ果実の最も外側の層です。この方法では、おろし金または皮むき器を使用してオレンジの果実の表面をこすります。上層を粉末状にして料理に加えます。皮の中の白い物質は非常に苦いので、あまり深くすりつぶさないように注意してください。
  - こねる：手首を使ってドーナツ生地などの材料を優しくこねることを指します。こねることで小麦粉に含まれるタンパク質が外層まで届き、生地がより滑らかで弾力性のあるものになります。この方法は、パン生地やその他のデザート生地をこねるのに適しています。
  - スタッキング:スタッキングは、材料 (ケーキの生地など) の量が減らないように、材料をゆっくりと混ぜるプロセスです。夜はゴムべらで折るのがベストです。スパチュラは、材料を真ん中で切り、ボウルの底から表面へ混合物を移すために使用します。より均一な食感になるように、積み重ねる際にはボウルを回転させることを忘れないでください。
  - 泡立て器：泡立て器はフォークで材料をかき混ぜることを意味します。食べ物に空気を入れると軽くなります。泡立てる方法に比べると、この方法はより優しいです。
  - 浸漬：浸漬とは、水が沸騰する前に材料を加えて風味と色を引き出すことを意味します。
  - 切り込み:シェフは風味を高めたり、より完全に調理したり、あるいは単に飾り付けをしたりするために、調理前に食材に斜めの線で切り込みを入れることがよくあります。
  - アルデンテ:特にパスタを調理するときは、アルデンテが重要です。理想的な状態は、パスタが柔らかくなり始めても、まだ非常に硬くて歯ごたえがある状態です。
  - 薄める:この薄める方法は、ソース内の液体の一部を強火で蒸発させ、残ったソースをより濃く粘性のあるものにします。
  - グリース:食べ物がくっつくのを防ぐために、フライパンの底にグリースまたはバターを塗ることを指します。
  - ブランチング:ブランチングとは、野菜や果物を沸騰したお湯で湯通しして、風味と色の鮮やかさを高めることです。その後、冷水に浸して、材料への熱による加熱を止めます。この方法は、トマトやアーモンドなどの果物や野菜の皮を取り除くのに役立ちます。
  - 油を塗る：油を塗るということは、食品が焦げるのを防ぎ、食品内の水分を保つために、食品の表面に油の層を塗ることを意味します。
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方法2方法2/4:

食事の計画と準備

1さまざまなレシピを参考にしてください。これは必ずしも必要ではありませんが、料理の作り方を学び始めたばかりのときは、より頻繁に参照することをお勧めします。まず、何を調理したいかを決め、次にオンラインや本でさまざまなレシピを調べて、さまざまな調理方法を調べます。
- 始める前に、材料と手順を読んで、何をすべきか、どのような機能があるかについて大まかなアイデアをつかんでください。これは重要なことです。なぜなら、レシピの中には初心者が理解できるほど明確に書かれていないものや、単純に良くないレシピもあるからです。
- 家族や友人にあなたの好きな料理のレシピを聞いてみましょう。良い点は、何かが理解できない場合は質問できることです。
- オンラインで探す場合は、まずレビューを読むのが一番です。自分が作った料理（または友達が作った料理、レストランで食べた料理）のレシピを見つけて、さまざまな調理法の味を比較してみましょう。
- 料理の腕が上達したら、自分で新しい組み合わせを試してみましょう。「これはどうやって作ったの？とてもおいしい！」と聞かれるようになったら、あなたはすでに料理が上手です。常に実験し、良い結果を書き留めることで、料理の腕を磨くことができます。
2材料を準備します。作る料理を決めたら、材料の準備を始める必要があります。ハーブ、スパイス、トマト缶、チキンストックなど、すでにキッチンにあるべきものはたくさんあります。その他の材料についてはスーパーマーケットまで行く必要があるかもしれません。
- インスタント食品や冷凍食品は塩分や脂肪分が多く含まれており、料理に不健康なカロリーや物質を多く加える可能性があるため、購入しないようにしてください。塩分、砂糖、脂肪の量を完全にコントロールできるように、新鮮な食材を選ぶようにしてください。これにはより多くの労力が必要になるかもしれませんが、作る食べ物はより美味しく、より栄養価の高いものになります。
- 新鮮な食材を購入するときは、時間をかけて食材の色や匂いを確かめ、最も新鮮な食材を購入していることを確認してください。常に最も新鮮で最高品質の食材を購入するのが最善です。この小さな変化があなたの料理に大きな違いをもたらす可能性があります。または、いつでも季節の食材を購入することもできます。季節の食材は一般的に最も新鮮です。
- 料理初心者の場合は、自分で材料を代用しないでください。材料の間で化学反応が起こり、料理全体が台無しになる可能性があるからです。経験を積むにつれて、どの材料を代用できるか、できないかがわかってきます。
3すべての材料を準備し、使いやすいようにコンロの横に置いておきます。
- 食べ物をすすいでください。ほとんどの材料は洗う必要がありますが、通常は水でゆすぐだけで十分です。皮をむく必要がある食材であっても、細菌や化学物質が広がる可能性を減らすために、徹底的にすすぐのが最善です。
- 材料を均一な大きさに切ります。これにより、均一に調理されます。食べ物を切る方法は、刻む、さいの目切り、角切り、スライスなど、たくさんあります。切り口が大きくなるほど、調理が難しくなります。しかし、問題は野菜によって調理速度が異なることです。たとえば、ズッキーニはニンジンよりも早く調理されるので、ニンジンを小さく切って一緒に鍋に入れる必要があります。
- レシピの指示に従って（または好みに応じて）、塩、コショウ、ハーブ、またはマリネを加えます。さまざまなハーブやスパイスで料理の味を変えることができます。これらは調理の前または後に追加する必要がある場合があります。多すぎず、少しだけ加えるようにしてください。後からいつでも追加できます。特に塩には注意してください。塩辛すぎる料理を直すのは困難です。これらは調理中または調理後に追加できますが、少しずつ追加し、不足した場合に追加することをお勧めします。一番大切なのは塩です。塩を入れすぎると基本的に料理が台無しになってしまいます。
- 発酵。初心者にはおすすめできません。発酵はおいしい焼き菓子を作ることができる複雑な技術ですが、経験豊富なシェフの領域です。特にオーブンに入れた後は何も加えることができないため、ベーキングを正確に理解する必要があります（すべての材料と方法がどのように機能するかを理解して初めて、風味を変換および変化させることができます）。
4調理機器を温めます。次の点に注意してください。
- 水を温めます。蒸す、煮る、湯通しするなどの調理法の場合は、水を沸騰させて沸騰状態を維持することを忘れないでください。もちろん、ゆっくり調理したい場合は、水を沸騰させず、鍋に蓋をしないでください。そうしないと、水は簡単に沸騰してしまいます。
- オーブンを予熱します。我慢して。レシピには通常、オーブンを予熱する時間は含まれていません。オーブンが 80°C に達するまでには通常 15 分かかりますが、オーブンのブランドによって異なります。温度に達したときにいくつかのオーブンが警告することができますが、それ以外の場合は、温度に達したかどうかをテストするためにオーブン温度計が必要になります。
- オイルを追加する前に鍋を予熱します。パンを加熱すると、膨張し、小さな傷の一部を開き、オイルが入ることができます。また、熱い鍋に油を加えると、オイルは少し速く熱くなります。時間はさらに短くなります。オイルを加えた後、蓋を覆い、油が煙を発し始めるまで待ってから材料を追加します。油が沸騰する前に材料を追加すると、材料が脂肪を吸収し、調理しません。
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方法3方法3/4:

味と食感の向上

1調味料。塩とコショウはシンプルですが、調味料の最も重要なステップです。
- 胡pepperと塩を追加すると、すぐに皿の風味を引き出すことができます。
- どれだけの塩を追加するかわからない場合は、塩辛いものにすることを心配している場合は、味わってください。塩を加え、味わって、塩を加え、もう一度味わってください。。。味がちょうどいいまで。それがプロのシェフがしていることです。
- コーシャソルトを調理に使用し、食べるときに昆布を追加するのが最善です。最高のコショウは挽いた黒胡pepperです。
- グリルする前に肉や鶏肉に塩を振りかけ、シチューに塩をピンチで加え、パスタ、米、マッシュポテトを調理するときに余分な塩を加えることを忘れないでください。
- 調味料で大胆にしてください。
2調理にバターを使用します。バターはとても甘く、乳白色で、ナッツがあり、ベーキングデザートでより頻繁に使用する必要があります。
- バターは、ソテーをするときなど、自然な風味を加えることができるような調理媒体として使用できます。また、ソースのベースとして使用することもでき、食品に滑らかでクリーミーなテクスチャーを追加できます。または、口の溶けたテクスチャーを提供するためにベーキングに使用できます。
- 無塩バターを使用するのが最善です。バターに塩を加える唯一の理由は、その貯蔵寿命を増やすことです。定期的にバターを使用する場合、塩バターを購入する必要はありません。無塩バターを使用すると、塩が多すぎないようにします。これにより、焼き菓子が困難になりすぎます。
- バターで調理するための欠点は、ヒマワリオイルやオリーブオイルなど、他の脂肪よりも沸点が低いことです。このため、料理人は、牛乳の固形物がバターを燃やす可能性があるため、透明なバター（すべての水と牛乳の固形物が除去された純粋なバター）を使用します。
3.ソースをうまく利用してください。良いソースは、風味のない料理を魅力的なものに変えることができます。いくつかのソース作成方法を学ぶことができます。これにより、いくつかの簡単なステップで料理のスキルを次のレベルに引き上げることができます。
- ベシャメル：野菜/ジャガイモのポテトチップス、チーズポテトチップス、その他多くのパスタ料理など、多くの料理のベースとして使用される白い乳白色のソース。
- グレービー：グレービーは、ルーと肉のストックから作られた非常にシンプルなソースでもあります。このソースには、スープの風味に応じて、鶏肉、魚、子牛肉を添えることができます。
- マリナラソース。シーマンスタイルのソースは非常に独特の風味があり、イタリア料理や地中海料理でよく使用されるトマトソースの一種です。新鮮なトマトと缶詰のトマト、玉ねぎ、さまざまなハーブを組み合わせています。パスタやピザでよく使用されます。
- オランダジュース。バターとレモンソースを混ぜたこのソースは、魚介類、卵、野菜に最適な仲間です。バター、卵黄、レモン汁の混合物で作られています。
- 選択できるその他の調味料には、バーベキューソース、プランクリームソース、チリソース、甘いものとサワシソース、チーズソース、チョコレートソースが含まれます。
4皿に反対の材料を含む材料を含めます。異なる素材の材料を1つの皿に置くと、比較的新鮮な味ができます。
- グリルしたマカロニと野菜に飾りを追加することを検討してください。パン粉は非常にカリカリで、柔らかいマカロニ素材とは対照的です！
- 同じように、皿に少し刻んだチャイブやセロリを追加することも驚きます。あなたの料理に香りを加えます。
- 皿に風味を加えることができる他の材料は、松のナッツ、カシューナッツ、クルミ、羊チーズ、ヤギのチーズ、ブルーチーズなどの砕いたチーズ、栗、種子、ニンニクのフレーバーなどのローストナッツです。
5さまざまな調味料とスパイスを試してください。スパイス自体は料理に多くの豊かな風味を加えることができ、ギリシャ語、イタリア語、メキシコ、中国語、または世界中の料理など、料理を本物にすることができます。調味料は、食べ物にフレーバーを加え、食べ物の見た目を良くし、料理人を新鮮に感じさせることができます。最も基本的で一般的な調味料のスパイスのいくつかは次のとおりです。
- バジル：バジルは地中海料理でよく使用され、トマトと最もよく合うものです。ナッツと混ぜてバジルとニンニクを作ることもできます。
- パセリ：パセリは、より軽い風味と新鮮な味があり、これは西洋料理で非常に人気があります。多くの場合、スープとソースにパセリを追加することも、少し振りかけて完成品に少し色を追加することもできます。
- コリアンダー：コリアンダーとしても知られるコリアンダーは、アジア料理やラテン料理で非常に人気があります。新鮮なコリアンダーの葉が完成した料理にしばしば追加され、少し香りを加えて少し緑を飾ることができます。コリアンダーの根は一般にタイのカレーで使用されます。
- ミント：ミントは非常に新鮮で、通常は焼きデザートやカクテルに追加されます。ミントは、中東と北アフリカの料理でもよく使用されます。
- ローズマリー：ローズマリーには強い香りがあり、鶏肉や煮込んだ肉やスープをローストするためにしばしば追加される木質の植物です。一度に少しだけ持っている方が良いです。
- シナモンシナモンは非常に香りがよく、季節ごとです。通常、アップルパイやオートミールクッキーなどの焼きデザートに追加されます。さらに、シナモンは、インド、モロッコ、メキシコ料理でもよく使用されます。
- チリパウダードライチリパウダーの色は明るいです。ハンガリー料理やポルトガル料理やスペイン料理でよく使用されます。
- フェンネルはとても人気があります。多くの場合、カレーに加えて色と風味を追加します。中東、地中海、アジア料理でよく使用されます。
- 生inger生ingerを使用する方法はたくさんあります。新鮮な生ingerを使用するときは、炒め物、カレー、バーベキューに甘くてスパイシーな風味を加えます。ドライジンジャーパウダーは、通常、ジンジャーブレッドなどの焼きデザートで使用されます。
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方法 4方法4/4:

料理のスキルを向上させます

目玉焼き1個。それは最も基本的なものですが、あなたがシェフになるための重要なステップです。基本的に、完璧な目玉焼きを作ることができれば、他のことは何でも可能です。完璧な卵の沸騰を作ることを学ぶことも非常に重要なテクニックです。
2クックライス。米は多くの料理とペアにすることができ、多くの料理に追加することができるので、調理することを学ぶことも重要なスキルです。ご飯を薄すぎて乾燥させすぎて、米の粒が一緒にくっつくようにしてはいけません。これらは一般的な問題であり、簡単に解決できます。パスタを作るのにも同じことが言えます。
3羽の鶏肉。鶏肉全体を作ることができ、それがおいしいなら、家族全員のニーズが満たされます。そして、誰もあなたの料理のスキルをもう疑うことはありません。
4つのグリルステーキ。グリルステーキは、最も簡単で最もおいしい食べ物です。少し新鮮な野菜サラダとフライドポテトを追加すると、食事の準備ができています。
蒸し野菜5個。蒸し野菜は野菜の色と栄養を維持することができ、調理する最も健康的な方法でもあります。よく蒸した野菜は見栄えがよく、食事に栄養を加えることができます。
6烤蛋糕。誰かが誕生日を祝い、販売のために焼くか、焼きたいので、ケーキを焼くことを学ぶことは非常に重要なライフスキルであり、それを学んだ後は忘れないでしょう。チョコレート、フランスのバニラ、コーヒー、レモンなど、さまざまなフレーバーのケーキを作ることができます。広告する

ヒント

食べ物を完全に参照していないか、ひどくやるのかは関係ありません。私たちは時々料理をするときに台無しになります。自分の経験に基づいて皿を保存できるかどうかを決定する必要があります。
ゆっくりしてください。家に帰ったらすぐに七面鳥の食事を始めることを考えないでください。クッキーや目玉焼きなどの小さなアイテムから始めます。初めての料理に満足することを期待しないでください。料理は難しくありませんが、言うのは簡単ではありません。あなたが望む結果を達成するために練習する時間が必要です。
実験。あなたがすでにより熟練していて、すでにあなた自身の材料に精通しているときは、いくつかの新鮮な材料、スパイス、組み合わせを試すことができます。あなたは何と一致するより良いものを学ぶでしょう。実験を続けてください、多分あなたはあなたを驚かせる結果があるでしょう。もちろん、それが悪い場合はあまりイライラしないでください。それは常に成功します！
可能であれば、調理プロセス中に食べ物を味わい続けるようにしてください（もちろん、生肉を味わうのではなく、魚や卵は不健康かもしれません）。これにより、追加するスパイスが適切であることを確認します。
たくさんの食べ物をお楽しみください。好きな料理のレシピを調べ、他の人のレシピと比較してください。
料理を楽しんでください。料理は実際には楽しみに満ちています。気に入らないことがわからない場合は、料理が好きな人ではないかもしれません！
パンがすでに熱いかどうかわからない場合は、内部に数滴の水を落とすことができ、「ヒス」の音を立ててすぐに蒸発させると、十分に熱くなります。
高温は表面を加熱するのが簡単ですが、低温は均等に調理されます。したがって、より生のステーキを作ったり、厚いパンを作ったりすると、高温や柔らかいパンを作ることができます。
初心者のシェフとして、バーベキューや他の料理の準備が整っているかどうかを決定するために、食物温度計を使用するのが最善です。 *クラスにサインアップして、料理の方法を教えること、料理が上手な人を見つけて教えたり、シェフのショーを見たり、料理本を買ったりすることができます。
イグニッションストーブをオンにして出発しないでください。発射できない場合は、オフにする必要があります。
調理中は鍋の隣にとどまります。そうでなければ、戻ってきたとき、焼きたての食べ物の山と鍋の底が困難な底があるかもしれません。

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警告する

食べ物を調理するときは注意してください。それは食物の高温を加熱し、あなたを燃やすことができます。
料理を始める前に、あなたがアレルギーのある食品にアレルギーがあるかどうか、そして毒性や食い物を含む食品の種類にアレルギーがあるかどうかを調べてください。
必ず肉、魚、卵を調理してください。食品温度計を使用して、食べ物が調理されていることを確認してください。
熱いオイルを肌に飛ばさないように注意してください。
調理中に鍋が発砲した場合は、最初に熱源を切り取り、次に金属鍋の蓋でポットを完全に覆います。次に、火の毛布または濡れたタオルを使用して火を消します。燃焼オイルに水を注ぎ、消火器を使用したりしたりしたりしたりしないでください。これらの方法は火を増やします。冷却を待つために30分を取っておいてください。

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