小麦粉をふるう方法

小麦粉をふるいにかけると混合物に空気が含まれ、焼きたてのパンがふわふわになります。小麦粉をふるう方法はいくつかありますが、どの方法を使用しても、焼き菓子の味は間違いなく良くなります。小麦粉をふるう方法とその理由を学ぶには、ステップ 1 から始めてください。

方法1方法1/2:

ふるいを使う

1小麦粉をふるうことがなぜ重要なのかを理解する。ふるいにかけると小麦粉に空気が含まれ、焼き菓子がよりふわふわになります。
- 店で買った小麦粉はしっかりと包装されており、輸送中や保管中にさらに粉々になる可能性があるため、ふるいにかけることが重要です。
- 小麦粉をふるいにかけると、塊（焼き上がりに影響する可能性があります）が取り除かれ、不要なゴミも除去されます。
- さらに、ふるいにかけることは、小麦粉をベーキングパウダー、塩、ココアパウダーなどの乾燥した材料と混ぜ合わせる際にも役立ちます。 ^{[1] X研究ソース}
2レシピの内容に注意してください。調理を始める前に、ふるいにかけることについてレシピに書かれている内容に注意することが重要です。
- レシピには「ふるった小麦粉 1 カップ」と書かれていることがあります。この場合は、袋から小麦粉を 1 カップ取り出して、後でふるうだけです。
- レシピによっては「ふるった小麦粉 1 カップ」と記載されているものもあります。この場合、小麦粉を計量する前にふるいにかける必要があります。袋から小麦粉大さじ1杯をすくい取り、ボウルにふるい入れます。次に、再び計量カップにスプーンで入れ、ナイフを使ってカップの上部の小麦粉を平らにします。
- ふるった小麦粉はふるっていない小麦粉よりも多くのスペースを占めるため、ボウルに小麦粉が残ってしまうことがあります。その場合は袋に戻す必要があります。 ^{[2] X研究ソース}
3小麦粉をふるいにかける。測定前にスクリーニングしても測定後にスクリーニングしても、スクリーニング方法は同じです。
- 小麦粉をふるいに入れて、そのふるいをミキシングボウルの上に置きます。ふるいを高い位置に置くほど、より多くの空気が混ざります。
- ただし、ふるいをボウルより高い位置に置くとうまくいかないので、ボウルの下に薄いワックスペーパーを敷いて、落ちた小麦粉をキャッチするのが最適です。こうすることで小麦粉をボウルに簡単にすくい入れることができます。
- ふるいを振ったり絞ったりして小麦粉をふるいにかけ、下のボウルに小麦粉が静かに落ちるようにします。小麦粉が固まってしまう場合、またはよりふわふわした小麦粉が必要なレシピ（エンゼルフードケーキなど）を作っている場合は、小麦粉を 2 回ふるいにかけてください。
- 小麦粉をベーキングパウダーやココアパウダーなどの他の乾燥材料と混ぜる場合は、すべての材料をふるいに入れて、通常どおり一度にふるいにかけます。
広告する

方法2方法2/2:

ふるいは使用しない

1ふるいやザルを使います。ふるいがない場合は、目の細かい濾し器を使用してください。
- 小麦粉を直接ストレーナーに注ぎ、側面を軽くたたくか、フォークを使って小麦粉をふるいにかけます。
- 目の細かいザルがない場合は、普通のザルや水切りザルでも大丈夫です。
2小麦粉をプラスチック容器に保存します。小麦粉を購入した時の袋のまま保存すると、簡単に圧縮されたり、空気が抜けたりすることがあります。
- したがって、小麦粉は店で購入したらできるだけ早く、通気性の良い大きな保存容器に入れて保管する必要があります。
- 小麦粉を保存容器に入れたら、フォークかスプーンでかき混ぜて空気を含ませます。あるいは、蓋をしてよく振るだけでも大丈夫です。
- 次回小麦粉を使う必要があるときは、小麦粉を別の容器で混ぜてから使うことができます。 ^{[3] X研究ソース}
3ブレンダーを使用します。金属製の泡立て器を使ってボウルの中の小麦粉を混ぜることもできます。ふるいを使うほど小麦粉はふわふわになりませんが、小麦粉の小さな塊を砕いて空気を混ぜることができます。
- ミキサーを使えば、小麦粉をほぐしながら乾燥した材料をすべて混ぜることができるので、一石二鳥です。 ^{[4] X研究ソース}
4フードプロセッサーを使います。優れたフードプロセッサーを使えば、ブレンダーと同じ結果が得られますが、処理速度は速くなります。フードプロセッサーに小麦粉を入れ、4〜5回パルスします。蓋がしっかりと閉まっていることを確認してください。そうでないと小麦粉が飛び散ってしまいます。
5完了。広告する