ジャガイモの調理方法

多くのレシピでは、ジャガイモを料理に加える前に調理することになっていますが、これはマッシュポテトやポテトサラダにも当てはまります。これを行う最良の方法は、ストーブの上で鍋に水を沸かし、その中でジャガイモを調理することです。大量の食事を作っていて、他の料理のためにコンロが燃えている場合は、ジャガイモを電子レンジで調理し、待っている間に他の料理を準備することもできます。どちらの方法を選んでも、ジャガイモの調理は簡単で、全体の工程は通常 20 分以内で終わります。

方法1方法1/3:

掃除と準備

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Boil-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Boil-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-828px-Boil-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ジャガイモをぬるま湯で洗い、こすってきれいにします。シンクに温水を流し、流水で各ジャガイモをすすぎ、清潔な手で15〜20分間こすり、時々ひっくり返します。洗ったジャガイモをきれいな鍋か皿に入れます。 ^{[1] X研究ソース}
- ジャガイモが古い場合は、清潔な野菜用ブラシでこすってもいいでしょう。通常は、さっとすすいで軽くこするだけで十分です。
- この方法ではどんな種類のジャガイモでも調理できます。唯一の違いは調理時間です。
2お好みに合わせてじゃがいもを皮をむきます。皮をむかずにジャガイモを調理したい場合は、皮むき器で皮をむいてください。利き手ではない方の手でジャガイモを持ち、少し上向きに傾けます。ジャガイモが上を向き、下から手で支えます。もう一方の手で皮むき器を持ち、両方の刃をジャガイモの上に置きます。ジャガイモをしっかりと持ち、刃をゆっくりと押し下げて皮を剥きます。反対側でも繰り返します。 ^{[2] X研究ソース}
- ジャガイモは皮をつけたまま調理することもでき、違った風味が加わります。ただし、皮をつけたまま調理したジャガイモは、サラダやマッシュポテトには適さない場合があります。
- ジャガイモは調理後に皮をむくこともできます。この時点では、通常、皮は簡単に剥がれます。
3 調理時間を短縮するために、ジャガイモを小さな立方体またはスライスに切ります。急いでいる場合や、レシピでジャガイモに特定の形を指定する必要がない場合は、清潔なまな板の上に置いてもよいでしょう。利き手ではない方の手でジャガイモを持ち、利き手にシェフナイフを持ち、慎重に小さな立方体またはスライスに切ります。ジャガイモを小さく切るほど、早く調理できます。 ^{[3] X研究ソース}
- マッシュポテトを作る場合は、小さめに切ったほうがつぶしやすくなります。
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方法2方法2/3:

ゆでたジャガイモ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Boil-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/57\/Boil-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Potatoes-Step-4-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ジャガイモを鍋またはスープ鍋に入れ、冷水を注ぎます。新じゃがいもなど、じゃがいもが小さめの場合は、側面が高くて深い鍋に入れることもできます。他の種類のジャガイモの場合は、深めの鍋に入れます。鍋にジャガイモが完全に浸るまで冷水を入れます。 ^{[4] X研究ソース}
- ジャガイモを 7 ～ 10 cm (3 ～ 4 インチ) 以上の高さから落とさないでください。水が飛び散ってしまいます。
- 水は満たしすぎず、沸騰後に水が溢れないように鍋の上部から5〜7cm離してください。鍋が小さすぎる場合は、ジャガイモをもっと大きな容器に移してください。
2塩をひとつまみ加えて、強火で水を沸騰させます。ジャガイモを茹でる前に、小さじ1/2～1杯の塩を水に加えます。こうすることで、ジャガイモが均等に火が通り、柔らかくなったジャガイモに風味が加わります。強火にかけ、鍋に蓋をして水を沸騰させます。 ^{[5] X研究ソース}
- お湯を沸かすときに鍋に蓋をする必要はありませんが、蓋をすることで蒸気が閉じ込められ、お湯が早く沸騰します。
- ジャガイモに風味をつけるために、ニンニク、月桂樹の葉、またはコショウの実を加えることもできます。
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- 小さく切ったジャガイモは、切っていない大きなジャガイモよりも早く調理されます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Boil-Potatoes-Step-7-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Potatoes-Step-7-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7e\/Boil-Potatoes-Step-7-Version-3.jpg\/v4-728px-Boil-Potatoes-Step-7-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4赤いジャガイモ、新ジャガイモ、角切りジャガイモを15〜20分ほど調理します。赤ジャガイモと新ジャガイモは少なくとも15分間調理する必要があります。大きめのジャガイモを小さく切る場合は、少なくとも 15 分間調理してください。 5cm以下のジャガイモの場合は、調理後10分後に確認してください。 ^{[7] XResearchソース}
- 完成する前にジャガイモを取り出して確認しても問題ありません。取り出して確認してみて、まだ火が通っていない場合は、鍋に戻して調理を続けることができます。
- 赤い皮のジャガイモやフィンガーポテトなど、粘質ジャガイモは、この方法で調理するのに特に適しています。加熱しすぎてもドロドロにならず、形が崩れにくいです。
5 大きめのジャガイモの場合は20～25分ほど調理する必要があります。ラセットポテトやラテポテトなど、皮が薄く肉が白い大きめのジャガイモを使用する場合は、確認する前に少なくとも 20 ～ 25 分間調理する必要があります。調理中は鍋に蓋をしてください。ユーコンゴールドポテトは他の品種よりも調理に時間がかかり、約 25 ～ 30 分かかります。 ^{[8] XResearchソース}
6 ジャガイモにフォークを刺して、火が通っているかどうかを確認します。トングを使って鍋からジャガイモを取り出し、きれいな表面の上に置き、中心をフォークで刺します。フォークの先がジャガイモの中にスムーズに出し入れできれば、ジャガイモは調理できています。まだ完全に火が通っていない場合は、フライパンに戻してさらに 2 ～ 3 分加熱し、再度確認してください。 ^{[9] X研究ソース}
- ジャガイモにフォークの先が簡単に刺さるが、まだ完全に火が通っていない場合は、さらに 1 分ほど加熱してから再度確認してください。
7大きめのザルを使って鍋の水を切ってください。シンクの上に大きなザルを置き、耐熱手袋をはめて鍋をシンクの上に持ち上げます。すべてを慎重にゆっくりとザルに注ぎ、鍋から水を排出します。その後、ジャガイモを鍋に戻して味付けを続けるか、調理する前に冷まします。 ^{[10] X研究ソース}
- 多くの料理人は、ザルの水がなくなる前にジャガイモを鍋に戻します。こうすることで、調理中にジャガイモの水分を保つことができます。
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方法3方法3/3:

電子レンジでジャガイモを調理する

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Boil-Potatoes-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Potatoes-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/11\/Boil-Potatoes-Step-11-Version-3.jpg\/v4-828px-Boil-Potatoes-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1ジャガイモを洗って、必要に応じて皮をむきます。ジャガイモをシンクに持って行き、冷水で洗い、きれいにします。皮付きのまま調理する場合は皮を剥かないでください。皮を剥くには、利き手ではない方の手でジャガイモを下から持ち、利き手で皮むき器を持ちます。2 枚の刃をジャガイモの上に置き、45 度の角度で下方向に引っ張って皮を剥きます。全ての皮が剥けるまで繰り返します。 ^{[11] X研究ソース}
- 清潔な野菜ブラシを使ってジャガイモをこすり洗いすることもできます。こうするとジャガイモがとてもきれいになりますが、通常は必要ありません。
- 電子レンジでジャガイモを調理するのは、加熱が不均一になりやすいため、好ましい方法ではありません。この方法の最大の利点は、大量の食事を調理するときに、コンロを他の料理に使えるようになることです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Boil-Potatoes-Step-12-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Potatoes-Step-12-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c9\/Boil-Potatoes-Step-12-Version-3.jpg\/v4-828px-Boil-Potatoes-Step-12-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ジャガイモを電子レンジ対応の大きなボウルに入れ、水を入れます。ガラスはかなり安全な選択ですが、塗装されていないセラミックのボウルも適しています。ボウルの底に「電子レンジ対応」と書いてあるかどうか確認してください。ジャガイモを入れる容器は電子レンジ対応のものであれば何でも使えます。ジャガイモをボウルまたは容器に入れ、ジャガイモが完全に覆われるまで室温の水を注ぎます。 ^{[12] X信頼できる情報源ハーバード大学医学部情報源へ}
- ボウルの底に「電子レンジ対応」と書かれていない場合は、通常、右側に 2 ～ 3 個の円が付いた 3 本の波線を探してください。これは電子レンジ対応のシンボルです。
- お好みで塩をひとつまみ加えてもよいでしょうが、コンロで調理したジャガイモほど風味は増しません。
3ボウルにラップをかけて、いくつか穴を開けます。ラップを一枚取り出してボウルの縁に貼り付けます。ボウルの端に沿って押して密閉し、歯またはカッターを使ってラップの箱の余分なラップを切り取ります。蒸気を逃がすために穴をいくつか開けます。蒸気が一箇所に溜まらないように、穴の間隔が均等になっていることを確認してください。 ^{[13] X研究ソース}
- ラップフィルムがカッター付きの箱に入っていない場合は、余分なラップフィルムを手で取り除くか、はさみで切り取ってください。
4ボウルにジャガイモを入れて電子レンジに入れ、強火で5分加熱します。ボウルを電子レンジの中央に置き、ドアを閉めます。強火で5分加熱します。電子レンジが 800 ワットの場合は、強火で 6 分間加熱します。 ^{[14] XResearchソース}
- 電子レンジごとに加熱モードと温度設定が異なります。電子レンジのメーカーやモデルによっては、ジャガイモをより長く加熱する必要がある場合があります。
5ボウルを取り出し、ジャガイモをかき混ぜ、再びラップで覆います。ボウルや容器は非常に熱くなっているため、耐熱手袋を着用し、電子レンジから慎重に取り出してください。ボウルを置き、ラップの片側を慎重に持ち上げて折り返します。木製のスプーンを使ってジャガイモを 30 ～ 45 秒間かき混ぜ、水を循環させてジャガイモがより均一に調理されるようにします。 ^{[15] X研究ソース}
- 混ぜるとジャガイモが少し柔らかくなります。これは正常ですが、調理されていることを意味するものではありません。ジャガイモはまだしばらく再加熱する必要があります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Boil-Potatoes-Step-16-Version-3.jpg\/v4-460px-Boil-Potatoes-Step-16-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/10\/Boil-Potatoes-Step-16-Version-3.jpg\/v4-828px-Boil-Potatoes-Step-16-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6ジャガイモを電子レンジに戻し、5分間再加熱します。ボウルを再びラップで覆います。混ぜている間に耐熱手袋を外した場合は、ここで再度装着してください。ボウルを慎重に電子レンジの中央に戻し、ドアを閉じます。強火で5分加熱します。 ^{[16] XResearchソース}
- 小さめのジャガイモを調理していて、かき混ぜたときに柔らかく感じる場合は、弱火で 4 分間調理してからフォークで確認してみてください。
7 ジャガイモにフォークを刺して、火が通っているかどうかを確認します。 5分加熱後、耐熱手袋をはめてボウルを取り出します。トングを使ってジャガイモを取り出し、清潔な表面に置きます。フォークの先でジャガイモを突いて、難なく刺さったら調理完了です。 ^{[17] XResearchソース}
- ジャガイモがまだ固い場合は、1〜2分加熱した後にもう一度確認してください。
- この時点でボウルは非常に熱くなります。皮膚に重大な損傷を与えるのを避けるため、素手で触れないでください。
8ザルで水を切り、ジャガイモが冷めるまで待ちます。シンクの上にザルを置き、耐熱手袋を使用してボウルをザルの上に持ち上げます。鍋の水を濾しながら、すべてをゆっくりと注ぎます。その後、ジャガイモが冷めるまで待つか、トングを使って鍋に移し、残りの調理工程を完了します。 ^{[18] XResearchソース}広告する