冷凍ハムの調理方法

盛大な休日の集まりでも、簡単な仕事の食事でも、おいしくて柔らかいハムはどんな食事にもぴったりです。冷蔵庫にハムがあれば、夕食を作るのがずっと簡単になります!ハムを解凍する必要があるかどうかによって準備時間は異なりますが、冷凍ハムを使用して素早くおいしいメインディッシュを作るのは簡単です。

ステップ

ハムを安全に解凍する

1. 1時間に余裕がある場合は、冷蔵庫でハムを解凍するのが最適です。これはハムを解凍する最も安全な方法ですが、最も時間がかかります。解凍中に滴り落ちるのを防ぐために、冷凍ハムを縁付きの鍋またはベーキングシートの上に置き、冷蔵庫の下の棚で解凍してください。 ^[1]
   • 冷蔵庫でハム500グラムを解凍するには約4〜6時間かかります。 ^[2] 4.5～5kgのハムであれば、500グラムあたりの解凍時間は7時間です。したがって、冷蔵庫で4.5kgのハムを解凍するには2〜3日かかります。
   • 解凍したハムは、調理する前に 3 ～ 5 日間冷蔵保存できます。この期間中に調理する予定がない場合は、再冷凍することができます。
2. 2時間が重要な場合は、ハムを冷水で解凍してください。ハムを密閉ビニール袋にしっかりと包み、シンクに栓をしてハムを入れ、シンクに冷水を満たします。ハムの水を切り、30 分ごとに水を交換し、水が冷たいことを確認してから浸し続けます。 ^[3]
   • ハム500グラムを解凍するには約30分かかります。 ^[4]
   • 温水や熱湯ではなく、冷水のみです。水が十分に冷えていないとハムの内部まで解凍されず、表面温度が4℃を超えてしまいます。この場合、細菌が繁殖し、食中毒を引き起こしやすくなります。
   • ハムは冷水で解凍した後すぐに調理し、再冷凍しないでください。
3. 3最後の方法は、電子レンジを使ってハムを解凍することです。電子レンジを解凍モードに設定します。電子レンジの取扱説明書を参照しながら操作し、ハムの重さに応じて適切な解凍時間を決定してください。
   • この方法は大きなハムには適していません。ハムが不均一に加熱されてしまうからです。ハムの内部が解凍される頃には、表面が焼けてしまい、一部が乾燥して硬くなったり、ドロドロになったりします。 ^[5] したがって、2 ポンドを超えるハムは電子レンジで解凍することはできません。 ^[6]
   • 電子レンジで解凍したハムはすぐに調理し、再冷凍しないでください。
4. 4時間を節約するために、解凍する必要はありません。ハムは解凍せずに調理することもできますが、時間がかかります。正確な時間はハムの重さによって異なりますが、一般的に冷凍ハムは解凍したハムよりも調理に 50% 長くかかります。 ^[7] 広告する

冷凍ハムをオーブンで焼く

1. 1オーブンの温度を163℃に設定します。ハムが生であっても調理済みであっても、オーブンの温度は同じである必要があります。調理済みハムは内部温度が 60 度になるまでローストする必要がありますが、生ハムは内部温度が 63 度になるまでローストする必要があります。 ^[8]
   • 調理したハムをスライスすれば、冷めても食べられます。ただし、温めるとさらにおいしくなります。 ^[9]
2. 2ベーキング皿のホイルの上にハムを置きます。ベーキングシートにアルミホイルを敷き、ハムを脂の多い面を上にして置きます。
   • 掃除を簡単にするために、ベーキングシートの底にアルミホイルを敷いておきます。 ^[10]
3. 3スープを約1/2カップ（120ml）注ぎ、ハムをアルミホイルでしっかりと包みます。スープはハムに潤いを与えますが、入れすぎには注意してください。結局のところ、調理中にハムから放出された脂肪もハムに潤いを与えます。 ^[11]
   • スープには水、ジュース、サイダー、ワイン、コーラなども使えます。 ^[12] 勇気を出して挑戦してみましょう！
   • ハムに巻いたアルミホイルは、水分の損失を防ぐためにしっかりと密封する必要があります。
4. 4ハムをオーブンに入れた後、適切な焼き時間を設定します。ハムの種類と重さによって、焼くのにかかる時間が変わります。肉用温度計でハムの内部温度を必ず確認してください。 ^[13]
   • 完全に解凍したハム500グラムにつき18〜20分焼きます。部分的に解凍したハム500グラムにつき22〜25分間焼きます。 ^[14] 冷凍ハムは解凍したハムよりも調理に50%長くかかることを覚えておいてください。
5. 5ハムの内部温度が150°F（57°C）に達したら、ソースを塗ります。ハムを覆っているホイルを取り除き、ブラシを使って用意したソースをハムに塗ります。 ^[15]
   • おいしいソースを作るにはさまざまなレシピを試すことができますが、基本的な材料は通常、スパイス（通常はマスタード）と甘味料（ブラウン シュガー、ハチミツ、ジャム、ジュース、シェリー酒、メープル シロップなど）です。さらに、クローブ、ニンニク、ショウガなどのスパイスや調味料を加えることもできます。
   • ソースがハムから滑り落ちないように、ソースが濃いペーストになるようにしてください。これは、小麦粉、マスタードパウダーなどの乾燥材料を追加することで実現できます。 ^[16]
6. 6オーブンの温度を200℃に上げます。ハムをホイルで包まずにオーブンに戻します。光沢が出るまで約15〜20分焼きます。 ^[17]
7. 7ハムの温度が57〜60℃になったら取り出します。これは、ハムの内部温度の最低推奨値よりもわずかに低くなります。ハムを10〜15分間そのままにして、希望の温度まで温め続けます。 ^[18]
   • ハムが過度に加熱されるのを防ぐため、完全に加熱される前にオーブンから取り出してください。食べる前に、肉用温度計でハムの内部温度をチェックし、少なくとも華氏 150 度 (摂氏 63 度) になっていることを確認します。
   広告する

圧力鍋でハムを調理する

1. 1ハムを圧力鍋に入れます。ハムを鍋の中の蒸し器の上に置きます。風味を良くするために、切り口が下を向くようにしてください。 ^[19]
   • 圧力鍋がハム全体が入る大きさであることを確認してください。圧力鍋では、調理に時間がかかり、表面は焼けても中は生のままなので、厚いハムを調理することはできません。 ^[20]
2. 2ハムの上にソースをかけます。甘いソースがハムによく合います。ただし、創造性を発揮して独自の特別なソースを作ることもできます。
   • メープルシロップ、ブラウンシュガー、フルーツピューレやパイナップルジュースなどのジュースと混ぜてみるのも良いでしょう。 ^[21]
3. 3圧力鍋の蓋をして約35分間煮ます。 「手動」モードを選択し、時間を 35 分に設定します。蓋を開ける前に必ず圧力を抜いてください。 ^[22]
   • 冷凍ハムは解凍したものよりも調理に時間がかかることに注意してください。上記の調理手順は、冷凍ハムの小片を調理する場合にのみ適用されます。ハムがすでに解凍されている場合は、それに応じて調理時間を調整してください。冷凍ハムは解凍したハムよりも調理に 50% 長くかかります。
4. 4ハムを取り出し、ソースを濃くします。コーンスターチ 15 ml と冷水 30 ml をよく混ぜて、滑らかになり、ダマがなくなるまで混ぜます。圧力鍋を「炒める」に設定し、混合物を注ぎ、ソースとよく混ぜます。 ^[23]
   • コーンスターチはバターと小麦粉で代用できます。バター15mlを電子レンジで溶かし、小麦粉約22mlとよく混ぜます。ソースに加えてよくかき混ぜます。
5. 5ソースがとろみがつくまで煮詰めます。好みの濃度になるまでソースをかき混ぜ続けます。圧力鍋の火を止めて、ハムの上にソースを注ぎます。 ^[24]
   • 食べる前に必ず肉用温度計でハムの内部温度を確認してください。内部温度は63℃に達するはずです。
   広告する

警告する

• USDA は、スロークッカーで調理する前に肉や鶏肉を解凍することを推奨しています。 ^[25]