ホワイトソースの作り方

ホワイトソースはバター、小麦粉、牛乳で作られた伝統的なフランスのソースです。この調味料は用途が広く、クリーミーなソース、グラタン、マカロニチーズ、その他多くの料理に使用できます。このおいしいソースの作り方を学ぶにはこの記事を読んでください。

材料

バター大さじ2杯
中力小麦粉大さじ4 1/2
牛乳3カップ
塩小さじ1杯
ナツメグ少々

方法1方法1/4:

材料を準備する

{"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/4 \/4b \/make-bechamel-sauce-step-1-version-3.jpg \/vv4-460px-mel-mel-s-step-1-version-3.jpps" www.wikihow.com \/images \/thumb \/4 \/4b \/make-chemel-sauce-step-1-version-3.jpg \/v4-728px-make-s-step-1-version-3.jpg "、" smallwidth "：460、" 259 "Bigwd"：728 Ight "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1成分の重量。ソースの食感と風味は牛乳、小麦粉、バターの3つの材料によって決まるため、それらの比率が重要です。バター大さじ2、中力粉大さじ4 1/2、牛乳3カップを以下の割合で混ぜます。
- より濃いソースがお好みの場合は、小麦粉を半分に減らしてください。より薄いソースがお好みの場合は、牛乳を 1/2 カップ追加してください。
- 全乳を使用すると、低脂肪乳や脱脂乳を使用する場合よりも濃いソースになります。
2牛乳を温めます。牛乳を小さめの鍋に注ぎ、弱火でコンロの上に置き、沸騰させない程度に牛乳を均等に温めます。牛乳が熱くなり、薄い膜で覆われたら、加熱を止めます。 ^{[1] X研究ソース}
- 電子レンジでミルクを温めることもできます。電子レンジを弱火にして1分加熱し、牛乳を取り出して確認します。牛乳が温かくない場合は、牛乳を電子レンジに戻してさらに 1 分加熱します。
- 牛乳が沸騰した場合は、新しい牛乳を温めることをお勧めします。沸騰させた牛乳を使用すると味に影響が出るからです。
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方法2方法2/4:

生地を作る

1バターを溶かします。鍋にバターを加え、中火で加熱します。バターが完全に溶けたら（焦げないように）、火から下ろします。
2小麦粉を加えます。小麦粉を全部バターと一緒に鍋に加えます。最初は固まりになっていると思いますが、木のスプーンで固まりを崩してよく混ぜてください。
3生地を焼く。生地を中火で5分間加熱し、絶えずかき混ぜます。生地は加熱すると色が濃くなり、黄金色になったら加熱を止めます。これで「黄金の」生地が完成です。 ^{[2] X研究ソース}
- ソースの風味と色に影響が出るので、焦げ目がつくまで加熱しないでください。
- コントロールが難しい場合は、生地がすぐに焼けないように弱火で加熱してください。
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方法3方法3/4:

ソースを仕上げる

1大さじ1杯の牛乳を加えます。生地に潤いを与えるために素早くかき混ぜます。必ずよくかき混ぜてください。この時までに、生地は少し湿っていますが、べたべたしていません。
2残りの牛乳を加えて混ぜます。空いている手で絶えずかき混ぜながら、ゆっくりと鍋に牛乳を加えます。すべてを加えたら、数分間かき混ぜます。
3好みに応じてナツメグを加える。濃厚でクリーミーなホワイトソースに、お好みで塩コショウを加えて味付けしてください。野菜やご飯にかけてそのまま食べたり、他の料理にもお使いいただけます。
4完了。広告する

方法 4方法4/4:

ホワイトソースを使う

マカロニとチーズ1個。ホワイトソースが完成したら、チェダーチーズを加えてよく混ぜ、マカロニの上に注ぎ、耐熱皿に入れます。上に少しチーズを散らし、オーブンで温めます。泡が出て茶色に変わったら、出来上がりです。
土鍋グラタン2個。スライスしたジャガイモと角切りにした玉ねぎを耐熱皿に入れ、ホワイトソースをかけて、すりおろしたチーズをふりかけます。ジャガイモがカリカリになり、ソースが沸騰し始めるまでオーブンで加熱してからお召し上がりください。
3チーズスフレ。ホワイトソース、卵、チーズ、調味料を混ぜて型に流し込み、オーブンで加熱します。表面が茶色くふっくらしてきたら、取り出してお召し上がりください。広告する

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