鯛の調理方法

真鯛は真っ白な身でとてもおいしく、新鮮なハーブと一緒に焼くと最高です。鯛の身は比較的薄いので、無駄を省くために丸ごと焼くのに適しています。魚を丸ごと食べるのが苦手な場合は、鯛の切り身を買って、焼いたり、フライパンで焼いたり、揚げたりすることもできます。

方法1方法1/4:

丸ごと魚のバーベキュー

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/ff\/Cook-Red-Snapper-Step-1.jpg\/v4-460px-Cook-Red-Snapper-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/ff\/Cook-Red-Snapper-Step-1.jpg\/v4-728px-Cook-Red-Snapper-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1鯛を選びます。市場には多くの種類の鯛が流通していますが、真鯛は鮮やかな赤色の金属光沢があり、胴体から腹にかけて色が徐々にピンク色に変わっていきます。鯛を選ぶときは、魚の目が澄んでいて鮮やかな赤色かどうか、魚の体がしっかりしていてしっかりしているかどうかに注目してください。
- 鯛は生息範囲が広く、繁殖率も高いことから、さまざまな白身魚の代用としてよく使われます。このため、鯛は、タラなど、似ているがあまり一般的ではない他の魚種と間違われることがよくあります。鯛を買うときは、「偽物」を買わないように、よく知っている魚屋を選ぶべきです。
- 魚屋に魚の内臓と鱗を取り除いてもらうように頼んでください。家に帰って自分でやることもできます。
- 一人当たり、丸ごとの魚の約 ¾ 個が必要になります。
2オーブンを177℃に予熱します。魚をオーブンに入れる前に、オーブンが予熱されていることを確認してください。
3ベーキングシートを準備します。鯛の大きさに合った金属、ガラス、セラミック製のグラタン皿、またはその他の耐熱容器を使用できます。くっつかないようにベーキングシートをアルミホイルで覆います。
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- 鯛にハーブ風味をつけたい場合は、タイム、ローズマリー、バジルなどのハーブを魚に詰めるとよいでしょう。
- 魚自体に加えて、野菜の主食を加えて焼くと、完全なメイン料理になります。魚の周りにニンジン、玉ねぎ、ジャガイモを並べ、魚と一緒に焼きます。
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- 約40分焼いた後、鯛が焼けているかどうか確認します。フォークを使って魚を持ち上げます。魚が白く、簡単にほぐれる場合は、完全に火が通っています。魚の肉と骨がまだくっついている場合は、もう一度焼く必要があります。
- 調理を続ける場合は、魚をオーブンに戻し、5～10 分間調理を続け、再度確認します。
6魚を皿に移して盛り付けます。鯛を丸ごとお皿に置き、周りにハーブを散らして飾り付けます。魚をテーブルに出す前に、各人が魚を分けるために使用するフォークまたはスプーンを準備します。広告する

方法2方法2/4:

焼き魚の切り身

1新鮮な鯛のステーキを選びます。通常販売されている鯛の切り身は皮付きのものです。皮があると調理後に魚に特別な味がつき、調理中に魚が崩れるのを防ぎます。メタリックなピンク色の皮と、しっかりとした身を持つ魚の切り身を探しましょう。 1人当たりの摂取量は約100〜150グラムです。
2オーブンを華氏415度に予熱します。高温で調理することで魚の切り身を素早く調理でき、肉汁を閉じ込めて独特の味を出します。
3縁付きのベーキングシートにレモンスライスを適量置きます。レモンスライスを加えると、焼いている間に魚の切り身がしっとりします。まず、ベーキングシートに油を薄く塗り、薄くスライスしたレモンを並べます。
4レモンスライス2枚ごとに魚の切り身を置きます。一般的に、鯛のステーキはレモンスライス 2 枚分くらいの大きさです。購入した鯛のステーキがそれより大きい場合は、レモンスライス 3 枚分を使用します。焼くときは魚の皮を下にして置きます。
5調味料。お好みに応じて魚の切り身に塩とコショウを振りかけます。風味を増すために、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、タイム、またはその他のハーブを加えることもできます。
6焼きます。オーブンが予熱されたら、ベーキングトレイを入れます。焼き時間は約15分ですが、実際の状況に応じて焼き時間を調整できます。調理すると、魚は不透明でクリーミーな白色になり、フォークで簡単にほぐれるようになります。
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- バター大さじ2杯
- チリパウダー小さじ1/4杯
- ローズマリー小さじ1杯
- 塩と黒コショウを適量
- レモンの皮小さじ1杯
8魚の切り身を皿に移し、ソースをかけて召し上がれ。魚の切り身1枚につきレモンスライスを2枚ずつ置きます。飾りとして、溶かしたバターを少量お皿の側面に注ぎます。広告する

方法3方法3/4:

揚げた魚の切り身

1新鮮な鯛のステーキを選びます。皮付きの魚の切り身を選びましょう。皮がパリパリに揚げられているため、魚の切り身にサクサクとした食感を与えることができます。メタリックなピンク色の皮と、しっかりとした身を持つ魚の切り身を探しましょう。 1人当たりの摂取量は約100〜150グラムです。
2魚の切り身に塩とコショウで味付けします。魚の切り身を揚げる前に、タオルでよく乾かし、塩と黒コショウを振りかけます。
3オリーブオイルを中火で熱します。オリーブオイルを中火で熱しますが、煙が出るまで熱しないでください。
4皮を下にして魚の切り身を加えます。油が一定の温度に達したら、魚の切り身をフライパンにそっと入れます。魚の皮を黄金色になるまで約3分間揚げます。揚げている途中で魚の皮が焦げないように注意してください。魚の皮がきつね色になったら火を弱めてください。
5魚の切り身を裏返して揚げ続けます。裏返した後、さらに3分以上揚げ続けます。調理すると、魚は不透明でクリーミーな白色になり、フォークで簡単にほぐれるようになります。
ディスクに 6 枚。バターレモンソースは、フライパンで焼いた鯛の切り身と相性抜群です。広告する

方法 4方法4/4:

魚の切り身

1皮を取り除いた魚の切り身を購入します。皮なしの鯛の切り身は市場にあまり出回っていませんが、皮付きの切り身を買って自分で皮を剥ぐこともできます。皮を取り除いた魚の切り身は、揚げるときに均一に加熱されます。魚の切り身を指先くらいの厚さに切り、均等に早く火が通るようにします。
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- クラシックなシーフードの揚げ衣。小麦粉 1/2 カップ、パン粉 1/2 カップ、塩 1/2 ティースプーンを混ぜます。黒コショウと赤コショウを適量加えて味付けします。
- 和風まぜそば。この日本のミックス缶は食料品店やデパートで購入できます。
- ビールで揚げた衣。小麦粉 2 カップとビール 350ml 缶を混ぜ、塩とコショウ小さじ 1/2 で味付けします。
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- マスタードオイルやピーナッツオイルなど、煙点の高いオイルを使用してください。オリーブオイルなど、煙点が低い他の油は、高温で分解して蒸発します。
4.魚の切り身にソースを塗ります。魚の切り身と小麦粉の混合物を紙袋に入れ、軽く振って魚の切り身に小麦粉の混合物が均等に付着するようにし、魚の切り身が小麦粉の混合物で完全に覆われていることを確認します。
揚げた魚の切り身 5 枚。魚の切り身を一つずつ加え、約1～2分ほど揚げるか、魚の切り身が浮き上がるかで火が通っているかどうかを判断します。魚の切り身が均等に加熱されないように、フライパンを激しく振らないでください。一般的に、魚の切り身を揚げるのにはそれほど時間はかからないので、焦げないように注意深く見守る必要があります。
6魚の切り身を取り出し、余分な油を切ります。魚の切り身を穴あきスプーンで取り出し、吸水紙を敷いた皿の上に置きます。レモンの輪切りとタルタルソースは、揚げた魚の切り身によく合います。
7 <終了>広告