|
重要な主食であるジャガイモは、私たちの日常の食生活に非常に頻繁に登場します。しかし、完璧なジャガイモを調理するのは簡単なことではありません。ジャガイモを湯通しすることは、ジャガイモの調理プロセスの最初のステップであり、これにより、ジャガイモを茹でたり揚げたりしやすくなります。茹でたジャガイモを冷凍して後で使用することもできます。ジャガイモを湯通しするのはとても簡単です。ジャガイモを小さく切って、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でるだけです。ジャガイモは湯通しした後、すぐに調理することも、冷凍して後で再加熱することもできます。 ステップパート1 パート1/3:湯通しを始める- {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Blanch-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Blanch-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Blanch-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Blanch-Potatoes-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}皮をむく 1 枚。果物と野菜の皮むき器を用意し、適切な圧力でジャガイモの皮を慎重に剥きます。皮をむきながらジャガイモを回して、完全に皮を取り除きます。ジャガイモのスライスをゴミ箱に捨ててください。
- 栄養価をより多く保つために、果物の皮をむかないという選択をする人もいます。ただし、皮をつけたまま湯通しすると時間がかかります。皮だけを食べたい場合には、この手順は無視してください。
- 2じゃがいもを好みの大きさに切ります。ジャガイモは湯通しする前に、切り分けておく必要があります。通常、ジャガイモは小さな四角形に切ります。さいの目切りにしたジャガイモは、レシピに応じて大きくしたり小さくしたりできます。フライドポテトを作る予定なら、ジャガイモをくさび形に切る必要があります。
- ジャガイモを切るのに使う包丁は大きくて丈夫なもの、まな板は木製のものを使用してください。ジャガイモをまな板に載せたら、切り始めることができます。
- まず、ジャガイモを縦に半分に切り、完全に開くようにします。ジャガイモによっては切りにくいものもあるので、遠慮せずにしっかり切ってください。
- 半分に切ったジャガイモを縦に3つの大きなくさび形に切ります。次に、各ポテトウェッジをさいの目切りにします。フライドポテトを作る場合は、ポテトウェッジを湯通しするだけです。
- 3ジャガイモを洗います。鍋でジャガイモを湯通しする前に、ジャガイモの表面のデンプン質を取り除くというもう一つの重要なステップがあります。ザルを用意し、切ったジャガイモを入れます。シンクの蛇口から水をかけて、ジャガイモが一つ一つ完全にきれいになるまで洗います。ジャガイモについた汚れやシミを水で洗い流します。
- 通常は、ジャガイモを水で洗うだけで十分です。ジャガイモに頑固な汚れがある場合は、手でこすり落としてください。ただし、塗布する前に必ず手を洗ってください。
- 4ボウルに水道水を入れて室温まで冷まします。ジャガイモを湯通しするときの水温は、最初は室温と同じにしてください。鍋に温かい水道水を注ぎ、水が室温まで冷めるまで数分間待ちます。 [1]
- 水温のテストは通常、指で行います。ただし、水に手を入れる前に手を洗わなければなりません。
- 温かい水道水はすでに室温に近いので、水温が必要なレベルに達するまで長く待つ必要はなく、ジャガイモを湯通しするのに使用できます。
- 5じゃがいもを水に浸します。刻んだジャガイモを室温の水が入った鍋に入れます。 [2]
- 野菜によっては、湯がく前に水に塩を加える必要がある場合があります。しかし、ジャガイモを湯通しするときにはこれは必要ありません。
- 6強火にして水を沸騰させます。水が沸騰しそうなのに沸騰しない場合は、すぐに火を弱めてください。ジャガイモを湯通しするときに最もやってはいけないことは、茹ですぎることです。茹ですぎると、後で調理するときに簡単に焦げてしまいます。水が沸騰し始めたのがほとんど感じられないくらいになるまで、火を弱めます。これを達成するには、火を中火または弱火に保つ必要があります。 [3]
- 時々ジャガイモをチェックしてください。茹でる時間もジャガイモの数によって異なります。
- ジャガイモを湯通しすると茹でたジャガイモになってしまうので注意が必要です。中火で短時間調理する場合を除き、ほとんどの時間は弱火にしてください。
広告する
パート2 パート2/3:湯通しを続ける- 1湯通しする間に、洗面器に冷水を用意します。茹でたジャガイモを氷水に浸して冷やします。これは、ジャガイモの色を保ちながら、ジャガイモの自己発熱を止めるために行われます。ジャガイモがすべて入る大きさのボウルを用意します。ボウルに水を入れ、氷を数個入れて、水が触ると冷たく感じられるようにします。 [4]
- いつものように、触れる前に冷たい水で手を洗ってください。
- 2 12 分後、ナイフでジャガイモを刺して、十分に柔らかくなっているかどうかを確認します。約 12 分後、ジャガイモは希望の温度まで冷えます。この時点で、ナイフやフォークを使ってジャガイモの硬さを確かめることができます。 [5]
- ジャガイモの外側は柔らかくなければなりませんが、ナイフやフォークで簡単に刺さらないはずです。ナイフまたはフォークの先端がジャガイモの表面にちょうど収まる程度にします。ジャガイモに簡単に穴があく場合は、湯通しの工程が失敗しており、ジャガイモは完全に調理されています。もう一度調理しなければなりません。
- 3必要に応じて、ジャガイモを加熱し続けます。ジャガイモが非常に硬くてナイフやフォークの先で刺さらない場合は、さらに 2 ～ 3 分加熱してから再度確認する必要があります。注意しないとジャガイモが加熱されすぎる可能性があるため、この検査中は注意が必要です。
- 4じゃがいもを熱湯から取り出します。湯通しが終わったら、じゃがいもをシンクのザルか濾し器に移し、水を切ってください。次に、ジャガイモを氷水に入れます。ジャガイモが冷めるまで待ってから火から下ろしてください。 [6]
- 氷水に浸すとジャガイモを素早く冷やすことができます。数秒ごとに確認する必要があります。ジャガイモが十分に冷めたらすぐに取り出します。
広告する
パート 3パート3/3: 茹でたジャガイモを使う- 1ジャガイモが冷めたら、ジャガイモの表面の水分を切ります。氷水から取り出したジャガイモをザルまたは金属製のストレーナーに移し、水を流しに流します。次に、ジャガイモを数枚のペーパータオルの上に置き、ペーパータオルで軽くたたいて表面の水分を吸収します。 [7]
- {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7d\/Blanch-Potatoes-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Blanch-Potatoes-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7d\/Blanch-Potatoes-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Blanch-Potatoes-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2ジャガイモを焼いたり、揚げたりなど、さまざまな方法で調理します。ジャガイモをすぐに使う予定なら、調理を始めましょう。茹でたジャガイモは、焼くにしても揚げるにしても、生のジャガイモよりも早く調理できます。レシピをステップごとに実行するだけです。 [8]
- ジャガイモに味付けをする。ジャガイモはそのまま食べると味気ないので、いろいろな味付けを試してみてください。辛いのがお好きならカイエンペッパーを加え、塩辛いのがお好きならガーリックソルトを加えてください。
- スーパーマーケットに行って、既製の調味料パックを購入します。たとえば、ケイジャン調味料の袋を調理したジャガイモに直接注ぐことができます。
- 3一時的に使わないジャガイモは冷蔵庫で冷凍保存できます。野菜を冷凍する前に湯通しすると、保存期間が延びることが多いです。ジャガイモを冷凍保存する場合は、密閉容器に入れて保存してください。ジャガイモと保存容器の蓋の間に1cmの距離があることを確認してください。 [9]
- ジップロックバッグはジャガイモの保存にも使えます。冷蔵庫に入れる前に、袋の中の空気をできるだけ抜くようにしてください。
- 最高の冷凍効果を得るには、冷蔵庫の冷凍庫の温度をできるだけ低くして、食品の保存期間を最大限に延ばす必要があります。
広告する
ヒント- 熱湯で火傷しないように注意してください。湯通しをするときは、熱湯が直接肌に触れないように、エプロンと長袖のシャツを着用するのが最適です。
- 事前にすべての材料とツールを準備してください。茹で始める前に、ジャガイモを冷やすための水と氷水を鍋に用意する必要があります。こうすることで、道具や材料を急いで探して貴重な時間を無駄にしたり、ジャガイモを煮すぎたりすることがなくなります。
広告する |
