自家製マッシュポテトの作り方

マッシュポテトは西洋料理の定番のおいしいサイドディッシュです。自宅でもとても簡単に作ることができます。基本的なマッシュポテト料理に必要なのは、ジャガイモ、バター、生クリーム、塩、コショウだけです。「贅沢な」マッシュポテトを作るには、サワークリーム、新鮮なハーブ、チーズ、またはニンニクを加えます。

材料

クラシックマッシュポテト

中ライトまたはユーコンポテト5個
室温のバター55g
生クリームまたはハーフ＆ハーフ 120～180 ml。
塩コショウ少々

6人分

方法1方法1/2:

クラシックマッシュポテトの作り方

1ジャガイモの皮をむき、冷水で洗い、茹でる準備をします。野菜ピーラーまたはフルーツナイフを使用して、5個のジャガイモすべての皮をむきます。次に、皮をむいたジャガイモを冷水で洗い、砂や汚れを取り除きます。 ^{[1] X研究ソース}
- 剥きたくない場合は剥いても構いませんが、隙間の汚れは必ずこすり落としてください。
- 薄切りポテトやユーコンポテトで作ったマッシュポテトは、最もふわふわした食感になります。レッドポテトとフィンガーリングポテトは、よりしっかりとしたマッシュポテトの食感を生み出しますが、最初の 2 種類よりもはるかに小さいため、準備に時間がかかります。
2じゃがいもを均等に加熱できるよう、一辺2.5cmの小さめの立方体に切ります。きれいなまな板の上にジャガイモを置き、同じ大きさの小さな立方体に切ります。まず、ジャガイモを4つに切り、さらに4つを均等な大きさの4～6個に切ります。準備しておいたフライパンに角切りにしたジャガイモを入れます。 ^{[2] X研究ソース}
- 急いでいる場合は、ジャガイモを半分に切って直接調理することもできますが、完全に調理されてマッシュされるまでに時間がかかります。
3ジャガイモを15～20分、またはフォークが簡単に通るまで茹でます。大きな鍋にジャガイモを入れ、かぶるくらいの水を加えます。鍋に蓋をして、ジャガイモがフォークで簡単に刺さるまで煮ます。ジャガイモの火の通り具合を確かめるときは注意してください。鍋の取っ手を持つ必要があるため、オーブンミトンを着用するのが最適です。また、蒸気による火傷にもご注意ください。 ^{[3] X研究ソース}
- 水面に泡が溜まったら、時々大きめのスプーンでかき出す必要があります。
- ジャガイモを茹でたくない場合は、電子レンジで加熱することもできます。皮をむいて角切りにしたジャガイモを電子レンジ対応のボウルに入れ、蓋をして3～4分加熱します。時間が来たら、ジャガイモをフォークで刺します。柔らかくなれば、ジャガイモは調理されています。まだ固い場合は、さらに3分間調理を続けます。
4鍋の水を捨て、ジャガイモとバターを混ぜます。鍋の水を切った後、ジャガイモを鍋の中に残し、バター55グラムを直接加えます。冷蔵したバターよりも室温のバターのほうがジャガイモとよく混ざります。ただし、じゃがいもの熱でバターもすぐに溶けてしまうので、事前にバターを柔らかくしておくことを忘れても大丈夫です。 ^{[4] X研究ソース}
- 可能であれば、水を切った鍋に蓋をしてジャガイモを 10 分間置いておきます。 10 分後にサワークリームとバターを加えます。これにより、マッシュポテトの味が少しドライになり、よりふわふわした食感になります。
5.ジャガイモを滑らかなペーストになるまで潰します。サワークリームとバターを加えながら、ポテトマッシャーでジャガイモを潰します。ジャガイモが目に見える塊がなくなり、大きなマッシュ状になるまで押し続けます。 ^{[5] X研究ソース}
- 電気ブレンダーを使ってジャガイモと他の材料を混ぜることもできます。穴の開いた大きな金属製のスプーンもジャガイモをマッシュするのに使えます。
6マッシュポテトが滑らかになったら、クリーム、塩、黒コショウを加えます。マッシュポテトに、生クリームまたは半脂肪クリームを 120 ～ 160 ml ずつ、一度に 60 ml ずつ加えます。マッシュポテトを加えるときは、手または電動ミキサーで混ぜ、定期的にテストして、希望の濃度になっていることを確認します。さらに、塩4グラムと黒コショウをひとつまみ加えて味見し、足りなければさらに加えます。 ^{[6] X研究ソース}
- マッシュポテトをあまり長く混ぜすぎないでください。そうしないと、ふわふわではなく、どろどろした粘り気のある状態になってしまいます。電動ミキサーで30秒間混ぜます。
7.マッシュポテトは温かいうちにお召し上がりください。残った分は冷蔵庫で保存してください。マッシュポテトを作ってから2時間以内に残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。冷蔵保存での保存期間は3～5日です。食べたいときにマッシュポテトが腐っていないかわかるように、保存容器にマッシュポテトを作った日付を書いたラベルを貼っておくことをお勧めします。 ^{[7] XResearchソース}
- マッシュポテトを再加熱する方法としては、オーブンで 180°C/350°F で 20 ～ 30 分間加熱するか、電子レンジで 2 ～ 3 分間加熱する方法があります。加熱したマッシュポテトに生クリームを30～45ml加えると、マッシュポテトが濃厚でなめらかになります。
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方法2方法2/2:

さまざまな調味料や材料を試してみる

1.水の代わりに牛乳を使ってジャガイモを茹でると、より濃厚でなめらかな味になります。鍋に牛乳（全乳が最適）を注ぎ、ジャガイモが完全に浸るまで待ちます。必ず最初から最後まで強火ではなく弱火で、20 ～ 25 分間、またはフォークで軽く刺せる程度までジャガイモをゆっくり調理します。牛乳を注ぎ出し、後でジャガイモを押すときに加えるために置いておきます。 ^{[8] XResearchソース}
- 牛乳に含まれる脂肪分により、ジャガイモが厚くなりすぎたりペースト状になったりするのを防ぎます。
2サワークリームを加えると、マッシュポテトが少し酸味が出て滑らかになります。マッシュポテトを混ぜるときに、バターと一緒にサワークリーム60mlを加えます。サワークリームは、残りの材料と一緒に加えることも、牛乳の代わりに使用することもできます。 ^{[9] X研究ソース}
- 牛乳の代わりにサワークリームを使用する場合は、マッシュポテトを希望の濃度にするために、60 ml を少し超える量を使用する必要がある場合があります。マッシュポテトが好みの濃度になるまで、サワークリームを 30 ml ずつ追加します。
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- 家に新鮮なハーブがあまりない場合でも、マッシュポテトの上にみじん切りにしたネギやパセリを散らすだけで、このサイドディッシュに特別な味わいを加えることができます。
4マッシュポテトに粉チーズを加えると、見た目も華やかになります。ヤギのチーズ、ブルーチーズ、ルジェリ、ホワイトチェダー、ブリーチーズなどもマッシュポテトによく合います。じゃがいもがつぶれたら、お好みのチーズ 125g を上にふりかけてお召し上がりください。 ^{[11] X研究ソース}
- ジャガイモの熱でチーズが溶けるので、ボウルで別途溶かす必要はありません。
- マッシュポテトを温め直すときに、チーズを一握り振りかけると、特別な焼き味になります。
5ニンニクが好きなら、ニンニク一片の皮をむいてジャガイモに加えてみてください。ニンニク6片を用意し、皮をむいてつぶします。次に、鍋にニンニクを加え、クリームと一緒に煮込みます。注意：この手順が完了するまで、調理したジャガイモに液体を加えないでください。すべての材料を混ぜてつぶすと、おいしい、ガーリック風味の贅沢なマッシュポテトができます。 ^{[12] XResearchソース}
- バターとニンニクを弱火で一緒に炒めると、ニンニクの香りが液体に完全に浸透し、柔らかくなったニンニクはジャガイモと一緒につぶしやすくなります。
6チキンブロスまたはナッツミルクを使用して、乳製品を含まないマッシュポテトを作ります。バター、生クリーム、サワークリームを、同量のチキンブロスまたはナッツミルク（アーモンドミルク、カシューナッツミルク、亜麻仁ミルク、ヘーゼルナッツミルク、麻の実ミルク、豆乳など）に置き換えます。 ^{[13] X研究ソース}
- バニラアーモンドミルクなど、砂糖や他の風味が加えられたナッツミルクは避けてください。
- バターの代わりに乳糖を含まないギーを使用することもできます。ギーはほとんどのスーパーマーケットの食用油売り場で見つけることができます。
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