ミルクを使ったアイスクリームの作り方

ほとんどのアイスクリームは大量のクリームと卵を使って作られています。アイスクリームは甘くて美味しいですが、あまり健康的ではありません。従来のライトクリームに比べて、牛乳で作ったアイスクリームは美味しくて健康的です。より濃厚なアイスクリームの味がお好みの場合は、材料を加糖練乳に置き換えてください。ベジタリアンの方は、ココナッツミルクでアイスクリームを作ってみてください。

材料

普通の牛乳でバニラアイスクリームを作る^{[1] X研究ソース}

牛乳 4カップ（960ml）（脂肪分は重要ではありません）
白砂糖 1カップ（120グラム）
バニラエキス小さじ1杯

8人分

練乳を使ったバニラアイスクリームの作り方^{[2] X研究ソース}

加糖練乳（スキムミルクまたは普通の練乳）400ml
冷蔵保存した生クリーム 2カップ（450ml）
バニラエキス小さじ1杯

1.4Lのアイスクリームが作れます

ココナッツミルクを使ったビーガンアイスクリームの作り方^{[3] X研究ソース}

全脂肪ココナッツミルク 2缶（350～500 ml）
アガベシロップ、メープルシロップ、蜂蜜、トビナド糖、またはサトウキビ糖 1/2カップ（60グラム）
塩小さじ1/4
澱粉大さじ2杯
アガベエキス小さじ1 1/2杯
その他の材料: ナッツ、砕いたチョコレート (または砕いたイナゴマメ)、フルーツピューレ、砕いたココアなど。

6〜8人分

方法1方法1/3:

普通の牛乳でバニラアイスクリームを作る

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- 脂肪分に関係なく、脱脂乳、低脂肪乳、全乳などを使用してアイスクリームを作ることができます。
- チョコレートミルクを選んでチョコレート味のアイスクリームを作ることもできます。
2混ぜた材料をアイスクリームメーカーに注ぎます。アイスクリームメーカーをお持ちの場合は、材料を直接注ぎます。マシンの電源を入れ、混合物が目に見えて濃くなるまで 20 分間待ちます。最後に、混合物をタッパーウェアなどの密閉容器に注ぎ、冷凍庫に入れます。
3アイスクリームメーカーがない場合は、混合物を浅い皿に注ぎます。アイスクリームメーカーがあれば確かに便利ですが、ここで説明する方法ではアイスクリームメーカーを使用する必要はありません。牛乳、砂糖、バニラエッセンスを浅い冷凍保存可能な皿に入れて冷凍庫に入れます。
42〜4時間ごとに混合物をかき混ぜます。 2 ～ 4 時間ごとに混合物をかき混ぜて、アイスクリームに近い濃度になるようにします。かき混ぜ終わったら皿を冷蔵庫に戻します。
- アイスクリームメーカーでアイスクリームを作る場合は、4 時間ごとに混合物をかき混ぜます。
- アイスクリームメーカーをお持ちでない場合は、表面に氷の結晶が形成されるまで 2 ～ 4 時間ごとに皿を取り出し、混合物をかき混ぜます。
5混合物を 8 時間または一晩冷凍します。 8 時間の冷凍と定期的な撹拌の後、アイスクリームは完全に凍ります。この時点で、自家製アイスクリームの粘度は店で買ったアイスクリームに非常に近くなり、すぐに食べることができます。
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- 食べ残したアイスクリームは冷凍庫に戻して冷凍を続けます。自家製アイスクリームは数日間保存できます。。
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方法2方法2/3:

練乳でバニラアイスクリームを作る

1練乳を冷蔵庫に入れます。市販されている加糖練乳は、通常缶詰にされて常温で保存されています。このアイスクリームのレシピでは、高品質の低温の練乳を他の材料と混ぜる必要があるため、混ぜる前に練乳を数時間冷蔵する必要があります。
2キッチンマシンを使ってクリームを泡立てます。冷蔵庫からホイップクリームを取り出し、すぐにアイスクリーム作りを始めます。混ぜる間は材料を冷たいままにしておく必要があるので、急いでください。キッチンマシンにミキサーを取り付け、中速でクリームを泡立てます。クリームの角が尖ったら次のステップに進みます。
- スタンドミキサーがない場合は、ハンドミキサーを使用してください。
3スタンドミキサーの速度を低速にし、練乳とバニラエッセンスを加えます。ホイップクリームが角が立ったら、練乳を冷蔵庫から取り出します。マシンを低速にして、練乳をゆっくりと注ぎます。最後にバニラエッセンスを加えます。
4混合速度を中程度に戻します。練乳とバニラエッセンスをホイップクリームに混ぜたら、スタンドミキサーを中速に戻します。再び角が立つまで混ぜ続けます。今度は鋭角な角が太く見えるようになりました。
5お好みでトッピングを加えます。バニラアイスクリームにもっと濃厚な食感と風味を加えたいなら、ここでトッピングを追加しましょう。砕いたクッキー、フルーツピューレ、ナッツ、砕いたケーキ、チョコレートシロップなど、お好みの組み合わせを加えることができます。トッピングとアイスクリームをよく混ぜて、味を均一にします。
- ストロベリーチーズケーキアイスクリームを作りたい場合は、チーズケーキ 1 カップ、ストロベリーソース、アイスクリームを混ぜます。
- 砕いたオレオクッキー 2/3 カップを使ってオレオクリームアイスクリームを作ります。
- マンゴーピューレ 1/4 カップを使って甘いマンゴーアイスクリームを作ります。
6スプーンを使って混ぜたアイスクリームを容器に移し、さらに 6 時間冷凍します。混合物を冷凍庫で保存できる密閉容器（タッパーウェアなど）に移します。容器を冷蔵庫に6時間または一晩置きます。 6時間後にはアイスクリームをお楽しみいただけます。広告する

方法3方法3/3:

ココナッツミルク入りビーガンアイスクリーム

1ココナッツミルクをミルクパンに注ぎます。ココナッツミルクの缶を開ける前に激しく振ってください。計量カップを使ってココナッツミルクを1/2カップ測り、取っておきます。残りのココナッツミルクを鍋に注ぎます。
- 缶詰のココナッツミルクは層に分離するので、使用する前に必ず激しく振って液体と固体の材料を混ぜ合わせてください。
2お好みの甘味料と塩を加えます。お好みに応じて、計量スプーンを使用して、アガベシロップ、メープルシロップ、蜂蜜、またはサトウキビ砂糖を適量ミルクパンに加えます。適量の塩を取り、ミルクパンに注ぎます。
3ココナッツミルクを中弱火で 1 ～ 2 分間かき混ぜます。コンロの火をつけて、火を中弱火にします。ココナッツミルクが温まるにつれて絶えずかき混ぜます。ココナッツミルクが温まり、甘味料が完全に溶けたら、かき混ぜるのを止めます。このプロセスには1〜2分かかります。
4コーンスターチと残りのココナッツミルクを加えます。残りの1/2カップのココナッツミルクとコーンスターチを小さなボウルで混ぜます。コーンスターチとココナッツミルクが混ざるまで、混合物を素早くかき混ぜます。
5コーンスターチとココナッツミルクの混合物を熱いココナッツミルクに注ぎます。コーンスターチとココナッツミルクの混合物を、熱いココナッツミルクと甘味料の入った鍋に加えます。すべての材料を混ぜ合わせるために、素早く優しくかき混ぜます。
6火を強火にして中火で6～8分煮ます。火を強めて混ぜ合わせます。混合物が加熱され続けると、その濃度は徐々に増加します。混合物が流れ落ちずにスプーンの背にくっつくようになったら、かき混ぜるのを止めます。このプロセスには 6 ～ 8 分かかります。加熱中は、混合物が吹きこぼれないように常に鍋から目を離さないでください。
7ミルク鍋をストーブから下ろし、バニラエッセンスを加えます。ココナッツミルクの混合物が濃くなったら、火を止めて鍋を取り出します。混合物にバニラエッセンスを加え、よくかき混ぜてから、鍋を数分間冷まします。
8ココナッツミルクの混合物を容器に注ぎ、冷蔵庫で冷やします。浅い容器を用意し、そこにココナッツミルクの混合物を注ぎます。容器をラップで覆います。最後に、容器を冷蔵庫に入れて4時間から3日間冷凍します。
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- アイスクリームマシンによって作業時間は異なりますが、このマシンは約10〜20分かかります。
- ブレンドの終わり近くに残りの材料を追加し、さらに数秒間ブレンドします。
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- アイスクリームを冷蔵庫から取り出した後、カウンターの上に数分間置いて少し解凍してから、スプーンで取り出します。
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