冷凍ホタテの調理方法

ホタテはジューシーで柔らかく、淡白な味わいの魚介類で、高級レストランの食卓によく登場します。実はホタテは調理が難しくなく、家でも作ることができます。冷凍ホタテは比較的安価で、適切に扱えば新鮮な味がします。解凍後は揚げたり焼いたりと、どちらの調理法でも美味しい一品になります！

材料

ホタテのソテー

殻付きホタテ680g
塩コショウ
オリーブオイル大さじ1杯
レモン汁小さじ1杯（オプション）

4人分

グリルホタテ

殻付きホタテ680g
溶かしバター 1/2カップ
ニンニクみじん切り大さじ1杯
白いパン粉 ¾カップ
塩小さじ1/2
黒コショウ小さじ1/4杯
新鮮なパセリのみじん切り小さじ2杯
新鮮なレモン1個
白ワイン大さじ1杯（オプション）
レモンタイム小さじ1/2杯（オプション）

3人分

方法1方法1/3:

解凍したホタテ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/05\/Cook-Frozen-Scallops-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-Frozen-Scallops-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/05\/Cook-Frozen-Scallops-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-Frozen-Scallops-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1冷凍の殻付きホタテ貝をきれいにします。 2つの殻の間にバターナイフを差し込み、こじ開けます。こじ開けた後、蛇口をひねり、冷たい水でホタテの身をすすいで砂利を洗い流します。最後に、ナイフを使って殻から大きな白身の部分をすくい取ります。 ^{[1] X研究ソース}
- 殻付きのホタテを購入した場合は、この手順を省略してください。
- ホタテを洗うときは必ず冷水を使用してください。そうしないと、肉が柔らかくなって腐ってしまいます。
2調理する前にホタテを冷蔵庫に24時間入れておきます。ホタテを大きなボウルに入れ、ラップで覆います。ホタテは調理する前に少なくとも 24 時間冷蔵する必要があります。翌日、ホタテがまだ冷たく、触ると硬いかどうかを確認します。その場合は、ホタテを冷蔵庫に戻し、調理する前に 1 時間待ちます。 ^{[2] X研究ソース}
- ボウルはホタテ貝とその溶けた汁が入るくらいの大きさでなければなりません。
- 冷蔵庫で解凍したホタテは1～2日以内に使い切ってください。
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- 包装袋の中に水が入るとホタテの味が落ちてしまいます。
- ホタテがビニール袋で包まれていない場合は、再封可能な袋に入れて水に浸して解凍してください。
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- 電子レンジに解凍機能がない場合は、電子レンジを最大出力の 30% に設定してください。
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方法2方法2/3:

ホタテのソテー

1ホタテをペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。調理する前に必ずホタテ貝から水を切ってください。そうしないと、揚げ始める前に材料が縮んで蒸気が出てしまいます。ペーパータオルを半分に折り、ホタテ貝の両面を軽くたたいて乾かします。水気を切ったホタテを、再び水っぽくならないようにきれいな皿の上に置いておきます。 ^{[5] X研究ソース}
- 水を吸収することで揚げ餃子が茶色くなり、見た目も良くなります。
2ホタテに塩と黒コショウをふりかける。指で塩と黒コショウをひとつまみ取り、ホタテの上に振りかけて味付けします。ホタテの身に調味料がしっかり染み込むように材料を練ります。 ^{[6] X研究ソース}
3フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱します。フライパンにオリーブオイル大さじ1杯を垂らし、オイルが熱くなるまで待ちます。鍋に少量の水を注ぎ、その水滴がすぐに蒸発する場合、鍋は熱くなっています。 ^{[7] XResearchソース}
- オリーブオイルの代わりにバターを使うこともできます。
4ホタテを2.5cm間隔で鍋に入れます。トングを使ってホタテ貝を一つずつ拾い、鍋に入れます。最初のホタテ貝を加えるときに、フライパンの中でシューという音がするかどうかを確認します。ある場合は次にそれらを追加しますが、ホタテが混みすぎないようにします。 ^{[8] XResearchソース}
- 必要に応じて、何回かに分けて揚げることもできます。
5.ホタテの両面を2〜3分ずつ焼きます。揚げている最中にホタテをひっくり返さないでください。そうしないと底が焦げてしまいます。ホタテをひっくり返すときは、トングを使ってフライパンからそっと取り出します。反対側も2分ほど揚げます。ホタテが固くなったら火を止めます。 ^{[9] X研究ソース}
- ホタテは硬くて歯ごたえのあるものになってしまいますので、あまり長く揚げすぎないようにしてください。
- 肉用温度計を使用してホタテの内部温度を測り、163°C に達していることを確認します。
6ホタテを取り出して盛り付けます。温かいお皿に料理を盛り付け、一人当たりの皿にホタテ貝を 4 ～ 5 個ずつ置きます。より風味豊かな料理がお好みの場合は、焼いたホタテにレモン汁を少し絞りかけてください。 ^{[10] X研究ソース}
- ホタテは夕食の最後のコースとして準備し、温かい状態で提供する必要があります。
- 残ったホタテは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3～4日以内に食べてください。 ^{[11] X研究ソース}
- 電子レンジで30秒加熱して温めます。
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方法3方法3/3:

グリルホタテ

1オーブンを204℃に予熱します。オーブンの中央には少なくとも 1 つのラックが必要です。ホタテを加える前に、オーブンの予熱が完了するまで待つ必要があります。 ^{[12] XResearchソース}
2溶かしたバターとニンニクをベーキング皿またはオーブン対応の容器に注ぎます。バターを電子レンジで30秒加熱し、溶けたらベーキング皿に注ぎます。ニンニクペーストとバターを混ぜて、ベーキング皿の底に均等に塗ります。 ^{[13] X研究ソース}
- 焼きホタテをもっと美味しくするには、白ワインを大さじ1杯、グラタン皿に注いでみてください。
3ホタテを天板に並べます。ホタテを一つずつベーキングシートの上に置き、溶けたバターとニンニクに触れさせてニンニクの風味を吸収させます。 ^{[14] XResearchソース}
4パン粉、黒コショウ、塩、パセリを混ぜてホタテにふりかけます。大きめのボウルに上記の材料を入れて、泡だて器でよく混ざるまで混ぜます。指を使ってパン粉の混合物を拾い、各ホタテの表面に薄く塗ります。 ^{[15] X研究ソース}
- ハーブとオレンジの風味がお好みの場合は、パン粉にレモンタイム小さじ1/2杯を混ぜてください。
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- ホタテの内部温度が少なくとも 150°F (63°C) であることを確認します。温度が足りない場合は、もう少し焼いてください。
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- 食べ残したホタテは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、4日以内に食べてください。 ^{[18] XResearchソース}
- 電子レンジで30秒加熱して、お皿を温めます。
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