七面鳥のローストの作り方

七面鳥をバターで味付けするか塩水に漬けるか、胸肉でもも肉でも、ローストすると完璧な七面鳥になります。料理初心者でも、このガイドを読めば、家族や友人のためにローストターキーディナーを簡単に準備できます。

材料

七面鳥 1羽
粗塩 0.5 tsp (2.5 ml)
黒コショウ大さじ1杯（15ml）
レモンの皮 1個分
ニンニク 6片（皮をむいて潰しておく）
アップルサイダー350ml
辛口白ワイン350ml
玉ねぎ 1個（皮をむいて4等分する）
月桂樹の葉 3枚
オリーブオイルまたは溶かしバター 240ml
950ml 切り込み入りパン（オプション）
セロリ 240 ml（みじん切り、オプション）
玉ねぎ 1個（みじん切り、オプション）

パート1 パート1/3:

解凍

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- 解凍中に水滴が落ちるのを心配する場合は、七面鳥をベーキングシートの上に置き、パッケージにできた結露を受け止めます。
- 七面鳥が完全に解凍されたら、肉が腐ってしまうので冷蔵庫に 48 時間以上保存しないでください。
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- 30 分ごとに水を交換し、水が氷のように冷たく、七面鳥が安全な温度であることを確認します。シンクの水を抜くか、バケツを空にして新鮮な冷水を入れます。
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- 七面鳥を解凍する方法は、通常、電子レンジのマニュアルに記載されています。または、「電子レンジのブランド」と「解凍した七面鳥」というキーワードを使用してオンラインで検索することもできます。
- 解凍中に七面鳥が解凍されるのではなく調理され始めた場合は、七面鳥から取り出し、約 5 分間放置してから解凍を続けます。
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パート2 パート2/3:

洗浄とシーズニング

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- 後で七面鳥にかけるおいしいグレービーソースを作るために内臓を保存しておく人もいます。
- 内臓を食べたくない場合は、取り出してすぐに捨ててください。
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- 七面鳥に付着した細菌はローストの過程で死滅するので、今徹底的に洗浄する必要はありません。
- 七面鳥を流水で洗ったり、キッチンタオルで拭いたりしないでください。細菌に汚染された水は滴ったり飛び散ったりして、キッチン全体に細菌を広げる可能性があります。
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- 七面鳥は調理前に最大 2 日間マリネしておくことができます。また、解凍中にマリネ液を塗り込むこともできます。
- お好みで黒コショウや他の調味料を追加してもOKです！
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- 七面鳥を塩漬けにしている間、冷蔵庫に入れて安全な温度に保つことができます。
専門家のヒント
アレックス・ホン
エグゼクティブシェフのアレックスホンは、米国サンフランシスコの新しいアメリカンレストラン、ソレルのエグゼクティブシェフ兼共同創設者です。彼は10年以上そのレストランで働いています。アレックスはアメリカ料理学校を卒業し、ミシュランの星を獲得したレストラン「ジャン・ジョルジュ」と「クインス」の厨房で働いた経験があります。アレックス・ホン
エグゼクティブシェフ
鶏肉を塩漬けした後、自然乾燥させると、皮がよりカリカリになります。 「完璧な七面鳥を作るには、一晩塩水に漬けてください」と、ソレルのエグゼクティブシェフ、アレックス・ホンは言います。「こうすると肉が柔らかくジューシーになります。その後、七面鳥を冷蔵庫に入れて一日乾燥させます。味と塩分がすべて肉に染み込み、オーブンに入れるとさらにカリカリになります。最初は強火でしばらく焼き、その後火を弱めてゆっくりと焼き上げるのが好きです。」
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- 詰め物をした七面鳥はローストするのに時間がかかります。中身を詰めた場合は、さらに30分焼いてください。
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- 詰め物をした七面鳥は、焼いている間に詰め物が胴体から落ちないように縛ることもできます。
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パート 3パート3/3:

焼く

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- 急いでいる場合は、七面鳥を30分間そのまま置いて、できるだけ室温に近づけることもできます。
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- こうすることで、皮を焼きすぎずに七面鳥に水分と風味を加えることができます。
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- 玉ねぎやニンニクによっては、液体に完全に浸らない場合があります。しかし、焙煎の過程で柔らかくなり、ジュースに混ざります。
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- 七面鳥の皮を焦がさずにカリカリにするには、オリーブオイルやバターなどの脂肪を七面鳥に塗ります。よりしっとりとした皮がお好みの場合は、鶏肉に塗るオリーブオイルまたはバターの量を少し減らしてください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Roast-a-Turkey-Step-14-Version-4.jpg\/v4-460px-Roast-a-Turkey-Step-14-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Roast-a-Turkey-Step-14-Version-4.jpg\/v4-728px-Roast-a-Turkey-Step-14-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5鶏肉を胸肉側を上にして、深めの耐熱皿のラックに置きます。七面鳥を深めのローストパンにそっと移します。ひもが外れたり、詰め物が落ちたりしないように、七面鳥をあまり動かさないでください。 ^{[14] XResearchソース}
- 七面鳥の側面やドラムスティック部分がベーキングシートに触れても大丈夫です。
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- 七面鳥をオーブンから取り出すときは十分に注意してください。必ずオーブンミトンを着用し、カウンタートップに深めのベーキングパンを置いてホイルで覆えるだけのスペースがあることを確認してください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Roast-a-Turkey-Step-16-Version-4.jpg\/v4-460px-Roast-a-Turkey-Step-16-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/83\/Roast-a-Turkey-Step-16-Version-4.jpg\/v4-828px-Roast-a-Turkey-Step-16-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":307,"bigWidth":728,"bigHeight":486,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7 3時間、または内部温度が150°Fに達するまで焼きます。具体的な焼き時間は七面鳥の大きさによって異なります。一般的に、0.45 kg あたり 20 分かかります。焼き時間が終わりに近づいたら、鶏もも肉の最も厚い部分に温度計を差し込み、焼き加減を確認します。 ^{[16] XResearchソース}
- たとえば、詰め物のない 15 ～ 20 ポンドの七面鳥をローストするには 3.5 ～ 4 時間かかります。
- 詰め物をした七面鳥は、30 分長くローストする必要があるかもしれません。
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- 七面鳥が冷えすぎるのが心配な場合は、休ませている間にアルミホイルで覆ってください。
- 七面鳥はカウンターの上に最大 1 時間置いておけるので、その間にグレービーソースやその他のサイドディッシュを準備できます。
9完了です。広告する