チーズケーキの作り方

チーズケーキは、食卓に添えると目を引く、定番のデザートです。基本的な知識がないと、チーズケーキを作るのは面倒に思えるかもしれませんが、実際には全体のプロセスは非常に簡単です。この記事では、自分だけのチーズケーキの作り方を段階的に説明します。伝統的なベイクドチーズケーキでも、冷凍チーズケーキでも、どちらでも十分楽しめます。

材料

9インチのチーズケーキ（直径23cm）を作ります

ケーキの下層

グラハムクラッカーの粉 2カップ（475ml）、約2袋またはグラハムクラッカー20枚
砂糖大さじ2杯（30ml）
塩
溶かした無塩バター大さじ5杯（70g）

ベーキング材料

室温のクリームチーズ 1.8 ポンド (900 g)
グラニュー糖 1 1/3カップ（270g）
塩
バニラエキス大さじ2杯（10ml）
大きな卵4個
サワークリーム 2/3カップ（160ml）
生クリーム 2/3カップ（160ml）

冷凍食材

室温のクリームチーズ450g（500ml）
加糖練乳 400g（435ml）
レモン汁 1/4カップ（60ml）
バニラエキス大さじ1杯（5ml）

方法1方法1/4:

ケーキの下層を作る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Make-Cheesecake-Step-1.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Make-Cheesecake-Step-1.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1オーブンを華氏350度（摂氏180度）に予熱し、スプリングフォームパン（スプリングフォームパンとも呼ばれます）を用意して、アルミホイルを敷きます。
- チーズケーキを焼くときに、型の中に水が漏れないように、スプリングフォーム型をアルミホイルで包みます。冷凍バージョンを作る場合は、この手順を省略できます。
- 型の下に18×18インチ（46×46 cm）の正方形のアルミホイルを置き、破れないように注意しながら、紙の4辺を型の方にそっと折ります。
- 同じ大きさのアルミホイルでこの手順を繰り返します。
- アルミホイルを型の周囲に巻き付けます。
- スプリングフォームパンが必要となりますのでご注意ください。スプリングフォームパンのデザインにより、側面が底から分離されるため、ベイクドチーズケーキを簡単に取り出すことができます。
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- フードプロセッサーやブレンダーを使うこともできます。これらを使用すると、より短時間でクッキーを細かく砕くことができます。
- クッキーの粉をボウルに移します。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a8\/Make-Cheesecake-Step-3.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a8\/Make-Cheesecake-Step-3.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3クッキーの粉を他の基本材料と混ぜます。まず砂糖と塩を加え、次に溶かしたバターを加えて混ぜます。
- 木製のスプーンを使って混ぜることもできますが、手を使った方が材料がよりよく混ざるので、混ぜる前に手を洗ってください。
- 有塩バターを使用する場合は、塩を加える必要はありません。
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- すべての側面で型の端から2インチ（5cm）の間隔を空けてください。
- 残りの 1/4 の混合物は、ベースを作るとき、またはケーキが完成した後に取り出すときに、ケーキの穴を埋めたり修正したりするために使用できます。
- 下のケーキの層を手でしっかりと押します。金属製の計量カップを使用して、カップの底で混合物を押し下げ、下の層を滑らかにすることもできます。 ^{[1] X研究ソース}
5 10分間焼きます。準備した下の層を予熱したオーブンに入れて 10 分間焼きます。焼き上がった後は、少し色が濃くなり滑らかになる以外、目立った変化はありません。
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- ベイクドチーズケーキを作るときに使う場合は、冷やす必要はありません。
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方法2方法2/4:

焼きフィリングの作り方^{[2] X研究ソース}

1オーブンを 325 度 F (160 度 C) に予熱します。以前にこのオーブンで下の層を焼いたことがある場合は、温度を下げます。
2クリームチーズを加えて混ぜます。室温に戻したクリームチーズを細かく切り、電動ミキサーで中速で4分間混ぜます。
- 条件が許せば、撹拌パドル付きのミキサーを使用するのが最適です。
- クリームチーズを泡立てると滑らかでクリーミーになります。
- クリームチーズを柔らかくする前に、室温で30〜60分置いてください。柔らかくなったチーズはかき混ぜるとさらにふわふわになります。
3ブレンダーに砂糖を加え、さらに 4 分間ブレンドします。
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- 卵を使用する前に、室温で10〜30分間放置するのが最適です。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/be\/Make-Cheesecake-Step-11.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/be\/Make-Cheesecake-Step-11.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5サワークリームと生クリームをゆっくりと加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。
- 最後に、ボウルの側面をこすり落とし、こすったものをブレンダーに入れて、もう一度ブレンドします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/27\/Make-Cheesecake-Step-12.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/27\/Make-Cheesecake-Step-12.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6スプリングフォームパンのグラハムクラッカーの層にフィリングをゆっくりと注ぎます。
- ゴム製またはシリコン製のヘラで表面を滑らかにします。
7スプリングフォームパンをベーキングトレイに置きます。ベーキングシートに、スプリングフォームパンの下半分を覆うだけの熱湯を入れます。
- 2クォート（2L）の沸騰したお湯を用意します。全部使う必要はありません。
- また、ベーキング皿に水を入れすぎると、スプリングフォームパンの上部から水があふれて、フィリングが濡れてしまうので注意してください。
- チーズケーキはひび割れを防ぐために水の上に置いておきます。そうしないと、固まるときにフィリングの上部に深くて醜いひび割れができてしまいます。
8 1時間半焼きます。チーズケーキをお湯と一緒にオーブンに入れて1時間半焼くと、焼き上がりは固くなります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d4\/Make-Cheesecake-Step-15.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d4\/Make-Cheesecake-Step-15.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 9オーブンで1時間冷まします。オーブンの電源を切り、ドアを1インチ（2.5 cm）開けた状態でケーキをオーブンの中で1時間冷まします。
- この緩やかな冷却はケーキが割れるのを防ぐためでもあります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/30\/Make-Cheesecake-Step-16.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/30\/Make-Cheesecake-Step-16.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 10 4時間冷蔵します。ケーキの上部をアルミホイルで覆い、食べる前に少なくとも 4 時間冷蔵します。
- 一晩冷蔵保存も可能です。
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方法3方法3/4:

焼かずに作るフィリング^{[3] X研究ソース}

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5e\/Make-Cheesecake-Step-17.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5e\/Make-Cheesecake-Step-17.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1クリームチーズを柔らかく滑らかになるまで混ぜます。柔らかくなったチーズをミキシングボウルに入れて角切りにし、電動ミキサーで中速で約 3 ～ 4 分、または軽く滑らかになるまで混ぜます。
- 使用するクリームチーズは室温にしておく必要があります。そうでないと、混ぜた後に十分にふわふわになりません。したがって、チーズを使用する前に 30 分間室温に戻してください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/66\/Make-Cheesecake-Step-18.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/66\/Make-Cheesecake-Step-18.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2練乳を加えます。練乳をクリームチーズに少しずつ加え、完全に混ざるまでその都度かき混ぜます。練乳がすべて加わるまでこの手順を繰り返します。
- 練乳を加えるときに、ゴム製またはシリコン製のヘラを使ってボウルの側面をこすり、クリームチーズがすべて混ざっていることを確認します。
3 レモン汁とバニラエッセンスを加え、よく混ざるまで約1分間かき混ぜます。
- 最後にもう一度ボウルの側面をこすります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Make-Cheesecake-Step-20.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Make-Cheesecake-Step-20.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4冷めたクッキーシートにフィリングを注ぎ、ゴム製またはシリコン製のスパチュラで平らにします。
- 詰め物を注ぐ前に、下の層が完全に冷えていることを確認する必要があります。そうでないと、詰め物がスムーズに冷えません。
5冷蔵庫で固まるまで冷やします。チーズケーキをラップで包み、冷蔵庫で2.5～3時間冷やしてからお召し上がりください。広告する

方法 4方法4/4:

その他の種類のチーズケーキ

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- グラハムクラッカーの代わりにチョコレートウエハースクッキーを使い、マフィン型で焼いてミニブラックボトムチーズケーキを作ることもできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/73\/Make-Cheesecake-Step-23.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/73\/Make-Cheesecake-Step-23.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}チョコレートチーズケーキ 2 個。グラハムクラッカーの代わりにチョコチップクッキーを使い、トッピングに少し甘めのチョコレートを加えます。
- より濃厚な味わいがお好みなら、ブラウニーチーズケーキを作り、クッキーベースではなくベイクドブラウニーベースを使用してください。この新しいベースレイヤーは、標準またはチョコレートのトッピングにも使用できます。
- ホワイトチョコレートチーズケーキ。チョコレートケーキのフィリングにはほんのり甘いチョコレートが使われているのと同じように、このケーキのフィリングにはホワイトチョコレートが使われています。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5f\/Make-Cheesecake-Step-24.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-24.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5f\/Make-Cheesecake-Step-24.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-24.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}キャラメルチーズケーキ 3 個。下の層にたっぷりとキャラメルを振りかけ、その上にクリームチーズフィリングを注ぎます。ケーキが焼き上がったら、溶かしたキャラメルを上にかけると、キャラメルの風味がより強くなります。タートルチーズケーキ
- もっと凝ったものにしたいなら、タートルチーズケーキにすることもできます。ピーカンナッツとチョコレートチップを加えると、キャラメルチーズケーキがさらに甘くなります。
4上品でシンプルなラズベリー渦巻きチーズケーキを作ります。ケーキを焼く前に、クリームチーズのトッピングの上にラズベリージャムを渦巻き状に塗り、上品な渦巻き模様を作ります。
5.キャンディーたっぷりのチーズケーキで良いことを祝いましょう。トッピングを加えて焼く前に、砕いたキャンディーを下層に並べます。最後にチョコレートやキャンディーで飾り付けます。
- キャンディチーズケーキのレシピに従って、トブラローネチョコレートチーズケーキを作ります。溶かしたスイスミルクのトブラローネチョコレートで濃厚なチョコレートフィリングを作り、ケーキの上にトブラローネチョコレートチップを散らします。
- ゴールドフィンガーバタークリスプチーズケーキ。ゴールドフィンガーバターショートブレッドキャンディーを砕いてフィリングに混ぜ、ケーキが焼けたら上に散らします。
6.ベジタリアンチーズケーキ。信じますか？ビーガンクリームチーズ、豆腐、ビーガンヨーグルト、豆乳クリームを使用することで、チーズケーキをビーガン仕様にすることができます。このケーキはオーブンで焼く必要があります。
7ヤギのチーズを使ったチーズケーキを作ってみましょう。クリーミーなヤギのチーズ、クリームチーズ、サワークリームを用意する必要があります。このケーキは、標準的なチーズケーキよりも少し硬く、風味が豊かです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/71\/Make-Cheesecake-Step-29.jpg\/v4-460px-Make-Cheesecake-Step-29.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/71\/Make-Cheesecake-Step-29.jpg\/v4-728px-Make-Cheesecake-Step-29.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8特別な日には、特別なチーズケーキを作ることができます。いくつかの特別なフレーバーは、チーズケーキと簡単に組み合わせることができます。
- クリスマスディナーにクリスマスチーズケーキを作ろう: エッグノッグフルーツチーズケーキまたはジンジャーブレッドチーズケーキ
- 感謝祭のディナー: パンプキンチーズケーキまたはクランベリーチーズケーキ
- お祝いの食事：冷凍バナナプディングチーズケーキまたはベイクドベイリーズチーズケーキをお選びください
9完了!広告する