ラザニアの作り方

ラザニアは間違いなくイタリア料理の中で最も有名で健康的なメインディッシュの一つです。ラザニアは、個人の好みに応じてさまざまなバリエーションで簡単に作ることができます。この料理は複雑そうに見えますが、実際に作るのは比較的簡単です。ミートソースの定番ラザニアが好きでも、もう少し凝ったものが好きでも、理想的なラザニアを作るための手順とヒントをいくつかご紹介します。

準備時間（クラシックラザニア）：20〜30分
調理時間: 60〜70分
所要時間: 80～100分

材料

ボロネーゼソースのクラシックラザニア

ひき肉 450g～680g（お好みによりサラミ、牛肉、子牛肉、羊肉、またはそれらの組み合わせ）
リコッタチーズ 450g
すりおろしたモッツァレラチーズ 450g
卵1個
白玉ねぎ 1個（さいの目切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
トマト缶1缶、410ml
トマトソース 830ml
トマトペースト 180ml（オプション）
ラザニアヌードル 1箱（9〜12枚）
パルメザンチーズまたはロマーノチーズ（お好みで）
オリーブオイル大さじ1～2杯
チェダーチーズ 2カップ（ラザニアの上に散らす）

方法1方法1/2:

基本のラザニア

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- ラザニアを調理するには、キッチンにある一番大きな鍋を使う必要があるかもしれません。麺類を茹でる水は鍋の容量の2/3程度入れてください。お湯が沸騰している間にソースを作ります。
- 食品メーカーによっては、茹でずにオーブンに直接入れられるラザニアヌードルを製造しているところもあるので、調理する前にパッケージをよく確認するのがベストです。
2大きめのフライパンに大さじ1杯の油を入れ、中火で熱します。油が沸騰したら、他の材料を加えます。鍋に材料を入れるのが早すぎると、食べ物は水っぽくなり、とても脂っこくなります。
3さいの目切りにした白玉ねぎとみじん切りにしたニンニク 2 片を加え、透明になるまで 2 ～ 3 分炒めます。透明とは、タマネギの角切りの端が光って見えることを意味します。この時点では、玉ねぎを完全に調理する必要はありません。
- 野菜をもう少し欲しいですか？よりボリュームのあるラグーを作りたい場合は、みじん切りにしたニンジン、セロリ、またはピーマンを 1/2 カップ追加し、さらに 1 ～ 2 分炒めます。
4牛ひき肉450gをフライパンに入れて、肉が茶色になるまで炒めます。中火のまま、ひき肉を玉ねぎとニンニクと一緒に炒め、ひき肉がよくきつね色になるまで炒めます。揚げている間に塩と黒コショウを適量加えます。時間があれば、別のフライパンでひき肉を炒めることもできますが、通常は必要ありません。
- ソーセージを使用する場合は、ケーシングを取り除き、ひき肉のみを使用します。
- この機会に、乾燥オレガノ、バジル、ローズマリー大さじ 1/2 杯、またはイタリアンスパイス大さじ 1 杯を鍋に加えることもできます。
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- 忘れないでください、まだラザニアを調理中です。今すぐチェックしてみてください。焼き上がった生地は、しなやかでしっかりした感触です。
6トマトソースとつぶしたトマトをスープ鍋に注ぎ、すべての材料を沸騰させます。ひき肉と野菜にトマトソース830ml、つぶしたトマト350ml、トマトペースト180mlを加えてよく混ぜます。火を中火に落とし、ミートソースをゆっくりと沸騰させます。ソースの表面に時々泡が出てきたら火を止めます。
- 既製のパスタソースをお持ちの場合は、1060mlを用意して鍋に注ぐだけで、3つの異なるトマト製品を別々に注ぐ必要はありません。
- この時点で、ガーリックパウダーや砂糖など、お好みの調味料があれば、ラザニアソースに加えることもできます。一度に小さじ1杯ずつ加えます。多くのシェフはトマトの自然な酸味を和らげるために砂糖を使うのが好きです。
- ミートソースが煮詰まりすぎてしまったら火を弱めてください。このステップでは、弱火でゆっくりと調理するだけです。
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- ミートソースは完全に冷やす必要はありませんが、少し冷やしておくと作業がしやすくなります。
8リコッタチーズと卵を混ぜ合わせます。スクランブルエッグを作るときと同じように、ボウルに卵を割り入れ、スプーンで混ぜ、リコッタチーズを加えます。卵を加えることでチーズがラザニアシートにしっかりと密着し、ラザニアが崩れにくくなります。 ^{[2] X研究ソース}
9.オーブンに収まる大きな容器を用意します。 33cm×23cm×5cm、または2Lのベーキングパンなど、縁が深いものが最適です。ミートソースをグラタン皿の底が完全に覆われるように均等に広げます。
10ベーキングパンの底全体に生地を広げます。ベーキングパンの底は、ラザニアシート 3 枚を垂直に置き、各シートがわずかに重なるように十分な大きさである必要があります。重なりは 2.5 cm を超えないようにしてください。この長さを超える場合は、清潔なはさみを使用して生地の端を少し切り取ってください。ベーキングパンの底が生地で完全に覆われている必要があることに注意してください。
11リコッタチーズと卵の混合物の1/3を生地の上に広げます。リコッタチーズと卵の混合物を生地の上に均等に広げます。残りのチーズと卵の混合物の 2/3 を取っておき、生地の上層に塗ります。
12チーズと卵の混合物を塗った生地の上にミートソースの1/3をスプーンで入れます。次に、生地の上にミートソースをできるだけすくいながら塗ります。
13ミートソースの上にモッツァレラチーズをたっぷりとふりかけます。このチーズの層で、ラザニアの最初の層が完成します。モッツァレラチーズをさらに振りかけ、赤身のミートソースが少し見える程度に残すこともできます。より健康的に食べたい場合は、チーズを少なめに振りかけてください。
14ラザニアヌードル、リコッタチーズ、ミートソース、モッツァレラチーズの順に材料を並べていきます。一番上の最後の層はモッツァレラチーズです。この順序に従って、最後のラザニアシートを追加します。
- ベーキングシートをオーブンに入れる前に、すりおろしたばかりのパルメザンチーズまたはロマーノチーズを食品の上に振りかけます。
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- アルミホイルを取り除き、ラザニアが茶色くなり、チーズが泡立つまでさらに 5 分間焼きます。 ^{[3] X研究ソース}
16ラザニアを10分間置いてからお召し上がりください。放置する目的は、チーズが再び固まるようにすることですが、少しだけ固まるようにし、ラザニアを切ったときに崩れないようにするためです。広告する

方法2方法2/2:

新しいソースを作る

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- すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
- 塩と黒コショウ小さじ1杯
- パセリのみじん切り 1/2カップ
- 挽いたカルダモン大さじ1/2杯^{[4] X調査ソース}
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- 大きめのナス1個（さいの目切り）
- 大きめのウェストレイクメロン1個（角切り）
- 450gの白ボタンマッシュルーム（角切り）
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- ローストカボチャ
- ほうれん草の湯通し
4グルテンフリーの食べ物を好む人は、ラザニアの代わりにポレンタケーキを使うことができます。パスタを食べられなくても、ラザニアは楽しめます。ポレンタをスライスし、ラザニアシートの代わりにベーキングパンに入れ、残りは通常どおりに調理します。 ^{[5] X研究ソース}
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- スパゲッティスカッシュを半分に切り、種を取り除きます。
- スパゲッティスカッシュを切った面を下にしてベーキングシートの上に置き、230°C/430°F で 45 ～ 60 分間焼きます。フォークがスパゲッティスカッシュに簡単に刺さったら完成です。材料が乾燥するのを防ぐために、ベーキング皿に2.5cmの水を注ぎます。
- 各スパゲッティスカッシュに、リコッタチーズ 1 ～ 2 個から始めて、ミートソースとモッツァレラチーズの順に層状に材料を詰めます。スパゲッティスカッシュがいっぱいになるまで、詰め物を繰り返します。
- スパゲッティスカッシュを 230°C/430°F でチーズが溶けるまで約 20 分間焼きます。
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- トマトソース → タコソース
- リコッタ/モッツァレラ → メキシカン/チェダー
- ラザニア → トルティーヤ
- イタリアンシーズニング→クミン、カイエンペッパー、赤唐辛子。ガーリックパウダー
- ミートソースに黒豆1缶とコーン1缶を加える
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ヒント

茹でる必要のないラザニアヌードルも購入できます。オーブンに入れる前にベーキング皿をホイルで覆っておけば、容器内の蒸気で生地が完璧に焼き上がります。これにより手順が省かれ、調理時間が短縮されます。
最も本格的なラグーを作るには、ニンジン、セロリ、玉ねぎを缶詰のトマトと一緒に同量煮込みます。
リコッタチーズは自宅で作ることができます。作るのが驚くほど簡単なだけでなく、リコッタチーズを加えるとラザニアの味がさらに良くなります。
挑戦する勇気があれば、食器洗い機でラザニアを作ることもできます。

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