ピーナッツの調理方法

「グリーンピーナッツ」とは、農場から収穫されたばかりで乾燥されていない新鮮なピーナッツを指します。生育期には、食料品店、食品卸売業者、ファーマーズマーケットでピーナッツを購入できます。グリーンピーナッツとは対照的に、生のピーナッツは乾燥されています。まだ調理されていないので、調理する前に水分を補給する必要があります。ローストピーナッツはすでに調理されているので、調理する必要はありません。アメリカ南東部では、小さな庭や大きな農場でピーナッツが栽培されており、茹でたピーナッツは伝統的な食べ物です。インド、ナイジェリア、フィリピン、インドネシア、中国、オーストラリア、ベトナムでもピーナッツが好まれています。 ^{[1] X研究ソース}使用する調味料に応じて、ピーナッツを調理する方法はたくさんあります。しかし、基本的な方法はすべてのピーナッツで同じです。また、ローストしたピーナッツに比べて、茹でたピーナッツの方が健康的で、ポリフェノール抗酸化物質が多く含まれています。 ^{[2] X研究ソース}以下の手順では、ピーナッツを茹でる方法を説明します。

ステップ

1調理するピーナッツを選択します。調理に適したピーナッツを選びましょう。ジャイアントピーナッツやバレンシアピーナッツが多くの人の第一選択ですが、ほとんどの標準的なピーナッツは緑色であれば問題なく使えます。このレシピでは、ローストしたピーナッツは絶対に使用しないでください。どれだけ長く調理しても柔らかくなりません。南部では、グリーンピーナッツは初夏から晩秋まで、または初霜が降りるまで、農産物直売所や道端の売店で売られています。生のピーナッツは1年間保存できますが、調理する前に24時間水に浸す必要があります。
2ピーナッツを洗って選別します。ゆるんだ土や芽、茎、雑草、葉を取り除きます。大きなバケツか鍋にピーナッツを入れて、スプレーヘッドを取り付けた庭のホースで洗い流すことができます。水がナッツを洗い流すと、鍋の中身がかき混ぜられ、緩んだ土が表面に浮かび上がります。
。写真に写っているものはすべて屋外で作られており、プロパンバーナーと20リットル（5ガロン）のスープが入ったステンレス製の鍋を使用しています。
4鍋にピーナッツを入れ、たっぷりの水を加えます。水はピーナッツより1cm以上上まで入れます。ピーナッツによっては浮いてしまうものもあり、水の追加量が不正確になる可能性があります。（清潔な）手でピーナッツを押して、鍋の中に実際にどれくらいの水が入っているかを確認します。
5塩で味付けします。これには高度な技術が必要で、経験則としてはグリーンピーナッツ 9 ポンドごとに塩 4/1 カップを加えることになります。古くて硬いピーナッツの場合は、ピーナッツが十分な塩分を吸収して風味がつくように、塩をさらに加える必要があります。
6お好みに応じてその他の調味料を加えます。ハラペーニョを加えると、完成したピーナッツにスパイシーな風味が加わります。新鮮なニンニクやニンニクパウダー、液体エビ調味料、チリパウダー、その他の強いスパイスも使用できます。
7ピーナッツと調味料を一緒に煮ます。プロパンガスストーブに火をつけ、最大火力にして、コンロも強火にして、水が急速に沸騰するまで待ちます。次に、火を弱めて、余分な熱を発生させずに水が沸騰し続けるようにします。
8 15～20 分ごとにピーナッツをかき混ぜます。水の沸騰が止まっていないことを確認してください。鍋に蓋をすると水分の蒸発を抑えることができますが、ピーナッツを調理するときに鍋が焦げる危険性が高まります。
9約 1 時間後、穴あきスプーンでピーナッツをすくって味見します。水を十分に吸収したピーナッツは鍋の底に沈みます。ピーナッツが柔らかくなり、殻が開いたら完成です。標高に応じて、ピーナッツの調理には 2 ～ 4 時間かかります。
10塩味を加えます。必要に応じて、沸騰したお湯からピーナッツを取り出す前に、塩を少し追加してください。これにより、ピーナッツをさらに 30 分ほど調理することができます。水に塩を追加し、ピーナッツを調理する時間を増やすと、すでに調理済みのピーナッツがすぐに塩辛くなるので、この段階では塩に注意してください。
11ピーナッツが好みの塩加減で柔らかくなったら、コンロの火を止めます。余分な水を捨て、その際に火傷をしないように注意し、調理したピーナッツをボウルに移して冷ましてからお召し上がりください。ピーナッツは冷める前に食べると美味しいです。
12残りのピーナッツをフリーザーバッグに包み、冷凍または冷蔵して後で使用します。食べたいときは、ピーナッツを冷凍バッグから取り出し、電子レンジで数分間加熱してから食べてください。広告する

ヒント

8 月に屋外でピーナッツを調理するには暑すぎると思われる場合は、グリーンピーナッツを冷凍して涼しい月に調理することもできますが、結果はそれほど良くありません。
できるだけ緑色のピーナッツを使うと、調理時間が短くなり、よりおいしく仕上がります。「オーガニックピーナッツ」と呼ばれる特別なグリーンピーナッツは、調理前によく洗えば殻も果肉も丸ごと食べられますが、食べ過ぎには注意してください。
お住まいの地域でグリーンピーナッツが容易に入手できない場合は、オンラインで注文できます。グリーンピーナッツは生でも冷凍でも配達可能です。
数人の友人を招待し、焚き火を起こし、冷えたビールが入ったクーラーボックスを取り出して、本格的な茹でピーナッツのごちそうを楽しみましょう。

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