アップルパイのフィリングの作り方

アップルパイは伝統的なアメリカの食べ物ですが、このデザートの味の大部分は、使用されているリンゴのフィリングによって決まります。アップルパイのフィリングを選ぶときは、どれくらいの速さで準備したいか、またどのような見た目にしたいかを考慮する必要があります。

方法1方法1/3:

フレッシュアップルパイフィリング

1 リンゴを選択します。選択するリンゴの種類によって、事前に調理する必要があるか、生のまま使用するかが決まります。
- 事前に焼きたくない場合は、ゴールデン、スパルタン、マッキントッシュ、ローマのリンゴを使用してください。このタイプのリンゴはオーブンですぐに調理できます。
- 前もって焼きたい場合は、グラニースミス、ハニークリスプ、またはガラリンゴを使用してください。事前に焼いておかないと、厚すぎて崩れやすくなります。
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- 鋸歯状の刃が付いたナイフを使って芯を取り除きます。リンゴの中心にナイフを差し込み、360度回転させて芯を取り除きます。
- 野菜ピーラーまたは野菜皮むき器を使用して、リンゴの皮をむきます。大きいリンゴなら約 7 個、小さいリンゴなら約 12 個です。
- リンゴのサイズが混在している場合は、スライスしたリンゴを 4 カップ (684 g) 用意してください。
3 リンゴを切ります。
- 事前に焼くのが面倒な場合は、スライサーを使ってリンゴを薄くスライスしてください。薄いほど良いです。
- 事前に焼きたい場合は、ナイフで切るだけです。約1/2インチ（1.3cm）の厚さにスライスします。
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- リンゴを調理することを選択します。沸騰したお湯で 1 分間茹でることができます。Food Lab では、リンゴのスライスを入れたボウルに沸騰したお湯を注ぎ、10 分後に水気を切ることを推奨しています。この方法により、リンゴのペクチンはより安定し、本来の構造とサクサク感が維持されます。
- リンゴのフィリングが崩れすぎないようにしたい場合は、オーブンを使用してください。リンゴをダッチオーブンに入れて中火にかけます。
- かき混ぜる。
- 事前に焼かない場合は、スライス後すぐにレモン1個と混ぜてください。
5砂糖とスパイスを混ぜます。ボウルに、ライトブラウンのグラニュー糖 3/4 カップ (141 g)、中力粉 1/4 カップ (31 g)、シナモンパウダー 3/4 ティースプーン (2 g)、ナツメグパウダー 1/4 ティースプーン (0.6 g) を入れて混ぜます。
6焼きリンゴまたはレモン汁を混ぜたリンゴに砂糖を混ぜます。
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- 卵を溶き、パイ生地に塗ります。上にシナモンとグラニュー糖を振りかけます。
- オーブンを450°F（232°C）に予熱します。 5分間焼きます。オーブンを注意深く見守ってください。
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方法2方法2/3:

缶詰または冷凍アップルパイ

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- レモンジュースを一杯用意します。ジュースをボウルに注ぎます。残ったリンゴでリンゴジュースを作ります。
- レモン汁を加えると、リンゴがすぐに茶色く変色するのを防ぐことができます。
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- 沸騰したお湯に入れて1分ほど茹でます。
- あるいは、リンゴのスライスを入れたボウルに熱湯を注ぎ、10分後に水を切ります。この方法により、リンゴのペクチンはより安定し、本来の構造とサクサク感が維持されます。
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- ゼリー缶詰増粘剤はコーンスターチや小麦粉の代わりに使用されます。
- この製品は、食品の缶詰や保存に使用されるコーンスターチの改良形です。
- 木製のスプーンを使ってこれらの乾燥した材料を混ぜます。
4 3/4 カップを注ぎます (リンゴジュース1/2カップ（177 ml）と冷水1/2カップ（118 ml）を混ぜます。木製のスプーンを使って液体と砂糖を混ぜます。
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- 加熱しながら混ぜます。
6 アップルを追加します。液体の砂糖混合物が穏やかに沸騰したら、水を切り、リンゴを鍋に加えます。
- かき混ぜる。
- リンゴを約5分間煮ます。
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- 使用前に消毒してください。缶を食器洗い機の熱湯に10分間浸して殺菌します。
- 熱いリンゴのフィリングを熱い缶詰器に入れます。
- リンゴのフィリングをプラスチック容器に注ぎ、冷凍します。
- 缶に蓋をしてください。その後、25〜30分間水浴に置きます。
1. 1 缶を開けます。それをパイのフィリングに入れて、華氏400度（摂氏204度）で35〜45分間焼きます。広告する

方法3方法3/3:

その他のアップルパイの種類

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- 水1カップ（236 ml）、リンゴジュース大さじ1杯（15 ml）、砂糖1カップ（200 g）、コーンスターチ1/4カップ（32 g）を混ぜます。
- 加熱してかき混ぜます。とろみが出て泡が出てきたら火から下ろします。
2バニラエキスを小さじ1/4杯（5 ml）加えます。リンゴと砂糖を混ぜる前に加えます。
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- オランダのアップルパイでは、フィリングではなくパイ生地にオートミールのパン粉を使います。
- 新鮮なフィリングを追加します。小麦粉 1 カップ (125 グラム)、市販のブラウンシュガー 1/2 カップ (95 グラム)、インスタントオートミール 1/4 カップ (39 グラム)、溶かしバター 1/3 カップ (79 ml) を混ぜ合わせます。手を使って全部混ぜ合わせます。
- リンゴのフィリングの上にクラムコートを置きます。
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- リンゴのフィリングをフライパンに注ぎます。
- パイを上に置きます。次に端を押し下げます。
- オーブンで常温、常時間で焼きます。
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- リンゴのフィリングの上にチーズを置きます。
6 <終了>.広告