キャラメルソースの作り方

こんな経験をしたことはありませんか。キャラメルソースのかかったおいしいバニラアイスクリームを食べたいのに、子供​​が最後のキャラメルソースをハンバーガーに塗ってしまったことに気づいたら、子どもたちは目にするものは何でも食べてしまいますが、心配しないでください。自分でキャラメルソースを作るのは実はとても簡単で、思っているよりもずっと簡単です。時間もほとんどかかりません。自宅でキャラメルソースを作るのに必要なのは、砂糖、バター、クリームだけです!

材料

ウェット方式：

• 砂糖 1 1/4カップ
• バター112g
• 温かいまたは冷たいクリーム3/4カップ（175ml）
• 水 1/4カップ（60ml）（ウェット法のみ）

クリーミーキャラメルソース：
約2〜3カップ分になります。

• 無塩バター 100g
• ブラウンシュガー 1 1/2カップ
• クリーム 1カップ
• バニラエキス小さじ1杯

ステップ

ドライキャラメル製造

1. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/3 \/3b \/make-caramel-sauce-step-1-version-2.jpg \/vv4-460px-make-carmel-setep-1-version-2." "" www.wikihow.com \/images \/thumb \/3 \/3b \/make-caramel-sauce-step-1-version-2.jpg \/v4-728px-mel-sauce-step-1-version-2.jpg "、" smallwidth "：460、" 259 "" Bimeigh ：410、「ライセンス」： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 1材料の準備。クリームとバターを計量し、後から加えるために近くの皿に置いておきます。キャラメルソースを作るのは簡単です。砂糖を煮ている間に材料を探すのに時間を浪費すると、食べられないキャラメルソースができあがってしまうかもしれません。
2. 2バターと砂糖を混ぜます。中弱火で熱し、1～2クォート（2.2～3.3リットル）の厚底鍋にバターとシロップを加えます。
   • 砂糖とバターが溶けている間はかき混ぜないでください。必要であれば、材料を混ぜ合わせるために混合物を軽くかき混ぜますが、あまり強くかき混ぜすぎないようにしてください。カラメル化反応は底から始まり、上に向かって進行します。
3. 3混合物を加熱します。砂糖とバターの混合物を中弱火で5〜8分加熱します。キャラメルソースには常に注意してください。焦げるのを防ぐために必要に応じてかき混ぜますが、かき混ぜないでください。
   • キャラメルが完全に溶ける前に少し焦げてしまった場合は、次回キャラメルソースを作るときに最初のステップに 1/2 カップの水を追加してください。その結果、「ウェット」キャラメルソースと呼ばれるものが出来上がります。 （詳細は下記参照）
   • 水分の多いキャラメルソースは砂糖をより均一に加熱しますが、砂糖が溶ける前に水分が蒸発するのに時間がかかるため、加熱に時間がかかります。
4. 4.色を確認します。 5〜8 分後、混合物は薄茶色になるはずです。まだ結晶化していない砂糖の結晶の小さな塊が見えるはずです。
   • 鍋の側面に砂糖が結晶化し始めたら、ブラシを使って混合物の中央に移動させます。
5. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/2 \/22 \/make-caramel-sauce-step-5-version-2.jpg \/vv4-460px-make-carmel-s-step-5-version-2.jpg" /www.wikihow.com \/images\/thumb\/2\/22\/make-caramel-sauce-step-5-version-2.jpg\/v4-828px-make-caramel-sauce-step-5-version-2.jpg"、 "smallwidth"：460,460, " Ight "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> " }結晶が溶けて泡立つまで調理を続けます。色はダークブラウンになります。この手順には 2 分かかる場合もあれば、さらに 5 分ほど調理する必要がある場合もあります。
   • この時、焦げ付かないように注意してください。ソースを途中で残さないようにしてください。
   • ソースが焦げるのが心配な場合は、火を弱めてください。急いでキャラメルを焦がすよりも、長めに焼いた方が良いでしょう。
   • 急いでかき混ぜないでください。必要に応じてかき混ぜますが、まだ混ぜないでください。
6. 6鍋を火から下ろします。砂糖がすべて溶けたら火から下ろし、クリームを少しずつ加えます。今こそかき混ぜる時です。
   • クリームを少しずつ加えながら、激しく泡立てます。混合物は泡立ち、体積が膨張します。
   • 残りのクリームを加えると、ソースの色が濃くなります。クリームが砂糖とバターに完全に混ざるまで、ソースは泡立ち続けます。
7. 7混合物を濾過します。キャラメルを濾し器で濾し、耐熱ボウルまたはボトルに注ぎます。溶けなかった結晶は最終混合物のために保存されます。
8. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/2 \/29 \/make-caramel-sauce-step-8-version-2.jpg \ /v4-460px-make-carmel-s-step-8-version-2.jpg" "" "" "" " \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/2 \/29 \/make-caramel-sauce-step-8-version-2.jpg \/vv4-828px-make-sauce-step-8-version-2.jpg "、" big： "big：" 259 "：460"：460 "：460"：460 "：460：460：460"：460 "：460" "：460" "：460" "：460" "bigdth Igheight "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 8ソースが室温まで冷却するのを待ちます。もちろん、キャラメルシロップをアイスクリームにかける場合は別ですが!
   • 冷蔵庫に2週間保存してください。使用前に解凍してください。
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ウェットキャラメルを作る

1. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/8 \/83 \/make-caramel-sauce-step-9-version-2.jpg \/vv4-460px-make-make-s--step-version-2.jpg"： "："： "" "" " \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/8 \/83 \ \ make-caramel-sauce-step-9-version-2.jpg \/vv4-728px-make-sauce-step-version-2.jpg "、" big： "259" "：460、" 259 ""：460 "：460"：460 "：460"：460 "：460：460"：460 ""：460 "" bigdth igheight "：410、「ライセンス」：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1材料の準備。クリームとバターを計量し、加える近くの皿に置いておきます。キャラメルソースを作るのは非常に短い工程です。砂糖が煮えている間に材料を探すのに時間を浪費すると、おいしいキャラメルソースを楽しめなくなってしまいます。
2. 2 2.2〜3.3リットルの鍋にシロップと水を入れて混ぜます。火力を強め、時々かき混ぜながら沸騰させます。
   • 混合物が沸騰したら、火を中弱火に下げ、かき混ぜるのをやめます。
   • 混合物が濃い琥珀色になるまで沸騰するのを待ちます。黒ビールのように見えるはずです。
3. 3ソースを火から下ろし、バターをソースに加え、クリームをゆっくりと注ぎ、均一に注意深くかき混ぜます。ソースが激しく泡立ちます。
   • 鍋の底の厚い層を削り落とします。固まりができた場合は、火を弱め、固まりが溶けるまでかき混ぜます。
4. 4ソースの濃度と粘度を均一にします。混合物が冷却され、均一にかき混ぜられた後の状態は次のようになります。
   • 耐熱ボウルに濾し入れ、食べる準備ができるまで冷まします。
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クリーミーなキャラメルソースを作る

1. 1厚底の鍋にバターを入れます。低温加熱。
2. 2砂糖とクリームを加える。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
3. 3弱火で8〜10分ほど煮ます。絶えずかき混ぜます。こうすることで砂糖が結晶化するのを防ぎます。
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6c\/Make-Caramel-Sauce-Step-16-Version-2.jpg\/v4-460px-Make-Caramel-Sauce-Step-16-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6c\/Make-Caramel-Sauce-Step-16-Version-2.jpg\/v4-828px-Make-Caramel-Sauce-Step-16-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4ソースがとろみがついたらすぐに取り出します。
5. 5バニラジュースを加えて混ぜます。
6. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/0 \/0b \/make-caramel-sauce-step-18-version-2.jpg \/vv4-460px-make-carmel-sece-step-step-bersion-2.pps：" "" "" " \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/0 \/0b \/make-caramel-sauce-step-18-version-2.jpg \/vv4-728px-make-sauce-step-18-version-2.jpg "、 "Bigheight"：410、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 6。EDIBLE 。このソースは温かくても冷たくても食べられます。
   • このソースを保存する場合は、冷蔵庫に入れて保存すると、最大 7 日間保存できます。
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ヒント

• キャラメルソースが冷めたら、バニラまたはチョコレートアイスクリームに加えることができます。
• クリームを加えた後、バニラを好みに合わせて（スプーン半分）加えます。他のオイルを加えることもできます。たとえば、ラズベリー、レモン、オレンジはうまく組み合わせるとおいしいです。
• チョコレートがお好きなら、ココアパウダーを大さじ1杯ほど加えてください。これにより、誤って砂糖を焦がしてしまった場合の焦げた臭いも軽減されます。
• リンゴをキャラメルソースに浸すか、リンゴにキャラメルソースをかけます。飾り付けをして冷蔵庫で冷やすと、リンゴ飴の出来上がりです。
• クリームが冷たすぎると、キャラメル化した砂糖がくっついてしまいます。これを防ぐには、使用する前にクリームを温めてください。
• 砂糖が全部溶けたら、バターを一度に加えます。砂糖が溶けてから 10 ～ 15 秒待つと、風味がより良くなります。
• キャラメルソースは熱いうちに柔らかくなりますが、キャラメルソースが濃すぎる場合は、調理中にもう少しクリームを追加してください。
• クリームがない場合は牛乳でも代用できますが、キャラメルソースは柔らかく水っぽくなってしまいます。
• キャラメルソースはフルーツに添えることもできます。キャラメルソースを焼いた桃や梨にかけたり、フレイムバナナアイスクリームと一緒にお召し上がりください。

警告する

• 砂糖を調理するときは特に注意してください。砂糖は溶けると沸騰したお湯よりもはるかに高温になり、非常に粘着性があります。
• 熱いキャラメルソースの入った鍋を扱うときは必ず鍋つかみを使用してください。そうしないと火傷してしまいます。
• 必ず、熱いキャラメルソースを厚いパイレックスの瓶に注いでください。通常のガラス瓶や温度変化に耐えられない瓶は使用しないでください。熱いキャラメルソースの熱で通常のガラス瓶が割れてしまうからです。