料理の飾り付け方

初心者にとって、お皿を飾るのは本当に頭の痛い作業です。しかし、実際には、付け合わせとして使われる食材は、鮮やかな色のシンプルな食材であることが多いので、特定の料理のために特に手の込んだ付け合わせを作る必要はありません。インスピレーションをお探しの場合は、さまざまな前菜やデザートを飾るための創造的なアイデアが記載されたこのガイドをお読みください。

方法1方法1/4:

プレートデコレーションを選ぶ

1食べられる盛り付けを選ぶようにしましょう。付け合わせは単なる飾りではなく、料理の風味や味を向上させる役割も果たします。さらに、食べられる皿飾りを選ぶと、食事の前に皿飾りを取り外すという恥ずかしい思いも避けられます。
2食べられない飾りはすべて、はっきりと見え、簡単に取り外せる必要があります。カクテルの小さな傘やバースデーケーキのろうそくなどは、食べられないアクセサリーの代表例であり、食べられるアクセサリーに置き換えることも困難です。ただし、これらのアクセサリは目立つように表示されており、簡単に取り外すことができるため、誤って摂取する可能性は大幅に減少します。食べられないアクセサリーを使用する場合は、小さな傘やキャンドルと同じ機能を備えていることを確認してください。
3風味の強い付け合わせか、風味の薄い付け合わせを選びます。もともと風味が薄い料理にはハーブやスパイスを少々振りかけるとよいかもしれませんが、すべての料理に濃い付け合わせを添える必要はありません。料理自体の味が強い場合は、付け合わせを選ぶ際に、メイン料理の味と衝突しないように強い味は避けるようにしましょう。 ^{[1] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/bb\/Garnish-Food-Step-4.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bb\/Garnish-Food-Step-4.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4付け合わせの色と質感は料理と異なる必要があります。お皿の飾りとして使われる食べ物は、料理と色のコントラストがあるものが最適です。そうすることで、お皿の飾りがより目を引き、見た目も良くなります。同様に、食感のコントラストも重要で、シャキシャキした野菜は柔らかい料理に面白みを加えることができます。
- 2 つの異なるプレート装飾をプレート上に交互に配置することができ、2 つの色のコントラストによって優れた装飾効果も得られます。スライスしたトマトやキュウリをトッピングしたり、2種類の色のゼリーをキューブ状に切って飾ったりしてみてはいかがでしょうか。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1e\/Garnish-Food-Step-5.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1e\/Garnish-Food-Step-5.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5料理に飾り付けます。料理の色が盛り付けときれいに対照的であれば、食事をする人はすぐにその料理に惹かれます。料理自体がカラフルな場合は、付け合わせを皿やボウルの側面に直接置きます。ほとんどの大皿の装飾は白い皿に映えますが、明るい色の大皿の装飾は暗い陶器の皿に映える場合があります。
- 覚えておいてください、皿の装飾は主に料理を引き立てるために使用されるので、メイン料理の邪魔にならないように、料理を飾るための芸術作品として決して使用しないでください。たとえば、大皿を積み重ねたり、お皿の縁を完全に囲むよりも、2 枚または 3 枚の大皿を交互に並べた方がよいでしょう。 ^{[2] X研究ソース}
6温度に注意してください。冷凍した付け合わせは、湯気の立つ食べ物の横に置くと溶けてしまいます。また、溶けて形が崩れることを考慮に入れなくても、冷たい付け合わせの入った熱いスープを飲むのは適切ではないかもしれません。同様に、熱い付け合わせは冷たいデザートとはあまり相性がよくありません。 ^{[3] X研究ソース}広告する

方法2方法2/4:

フルーツを皿の飾りとして使う

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/22\/Garnish-Food-Step-7.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/22\/Garnish-Food-Step-7.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1飾り付けにフルーツを使うタイミングを理解します。ほとんどの果物は甘いので、デザートやサラダと一緒に少量食べるのが最適です。レモンやライムなどの柑橘類は、魚料理や肉料理の付け合わせとして最適ですが、フルーツ料理単体やデザートと組み合わせることもできます。
- 柑橘類は輪切り、扇形、細切りなど、どの切り方でもとてもきれいです。具体的な切り方については以下をご覧ください。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5f\/Garnish-Food-Step-8.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5f\/Garnish-Food-Step-8.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2フルーツをシンプルなキューブ状に切ります。オレンジやキウイのように、中に小さなかけらや食感がある果物を探しましょう。果物の中央に長方形のブロックをくり抜いて、それを簡単なスライスに切ります。 ^{[4] X研究ソース}
- さまざまな色の果物を摘み取ります。色の異なるフルーツを組み合わせる場合、食感はあまり特別なものにする必要はありません。たとえば、カンタロープとマンゴーの場合、これらのフルーツをキューブ状に切ったり、メロンボーラーを使って小さなボール状にしたりすることができます。
3 「イチゴの扇」を作ります。イチゴを洗って乾かします。フルーツナイフを使って、イチゴの先端から上に向かって4～5回切り込みます。ただし、茎は切り取らないでください。次に、スライスをそっと広げて皿の上に置きます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ce\/Garnish-Food-Step-10.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ce\/Garnish-Food-Step-10.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4 「さくらんぼの花」を作ります。さくらんぼの底から縦に2/3ほど切り込みを入れ、少し回転させて同じようにさらに2回切り込みを入れ、最終的にさくらんぼを6つに切ります。「花びら」を外側にそっと押し出して平らにします。 ^{[5] X研究ソース}
- また、「桜」の中央に小さな甘い果物やその他の食べられる飾りを置き、その下にミントの葉を 1 枚か 2 枚置くこともできます。
5 「アイシングフルーツボール」を作ります。固めの果物を選び、洗って乾かします。次に卵白を分けて泡立て器で泡立つまで混ぜます。次に、果物の上に卵白を薄く塗り、最後に砂糖を振りかけて、まるでフロスティングで覆われているように見せます。 ^{[6] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/ca\/Garnish-Food-Step-12.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/ca\/Garnish-Food-Step-12.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6 「アップルスワン」を作ります。家に鋭いナイフと十分な時間があれば、リンゴで白鳥を彫ってみるのもいいでしょう。大根などの硬くて大きな果物や野菜も彫刻に使用できます。
- より複雑に彫刻された他の皿も、センターピースとして、または特別な機会に使用されることがあります。「タイのフルーツカービング」や「フードアート」をネットで検索すると、さまざまな形のフルーツ皿のデコレーションが見つかります。
広告する

方法3方法3/4:

野菜、花、ハーブを飾る

このタイプの皿飾りは、一般的に味の濃い料理に使用されます。野菜や花は、サラダ、肉、野菜、パスタ、米とよく合います。どの野菜や花を使えばよいかわからない場合は、すでに料理に使われている材料を使ったり、きゅうりや大根など味の薄い材料を選んでみてください。
2ニンジンまたはキュウリを使って花を彫ります。きゅうりまたはにんじんを半分に切って洗い、汚れたデコボコした皮を削ぎ落とします。次に、フルーツナイフを使用して、上から下まで長いストリップを切ります。ただし、完全に切り抜かないでください。同じ方法で、キュウリまたはニンジンの外側に沿って「花びら」を切り取ります。内側にまだ十分な量がある場合は、もう 1 層の花びらを切り取ります。最後に、真ん中の切り取られていない部分を切り取り、花びらを外側に向かってゆっくりと曲げます。 ^{[7] XResearchソース}
3 「トマトローズ」を作ります。トマトの皮を下に向かって螺旋状に引き裂き、下に行くほど皮が細くなるようにします。皮をしっかりと巻いて、緩めると花の形になります。 ^{[8] XResearchソース}一番細い端をトマトの皮の 2 つの輪の間に挟んで固定するか、花全体を爪楊枝で固定する必要があるかもしれません。
4野菜のチェーンを作ります。中心をくり抜いた玉ねぎ、ピーマン、きゅうりなどは、すべて輪切りにすることができます。もっと凝ったものにしたい場合は、円に穴を開けて、2つを連結してチェーンを形成することもできます。この野菜のチェーンは、食べ物の上に置いて、お皿の底まで巻き付けることができます。 ^{[9] X研究ソース}
5食品着色料で染めた玉ねぎで飾ります。玉ねぎを細かく切りますが、根はそのままにしておきます。その後、水に浸して玉ねぎの臭いを抜き、食品着色料に浸します。20〜30分後、薄い色に染まります。 ^{[10] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/0b\/Garnish-Food-Step-18.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-18.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/0b\/Garnish-Food-Step-18.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-18.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 6食用花を選びます。スミレ、バラ、ゼラニウム、マリーゴールドはすべて食べられる花ですが、すべての花が食べられるわけではありません。花によっては有毒なものもあるので、材料を選ぶ際には慎重に理解する必要があります。道端や汚染源のある場所に生えている花は食べてはいけません。農薬が散布された花や品種が不明な花も食べられません。食べられる花はごくわずかで、消化不良を引き起こす可能性があるため、あまり頻繁に食べない方が良いでしょう。 ^{[11] X研究ソース}。しかし、花は最も一般的に使用され、最も美しい料理の装飾でもあります。
- 花の種類、開花時期、生育環境によって香りは異なります。それぞれの花を選ぶ前に、同じ種類の花を以前に味わったことがあるかどうかに関係なく、花びらを摘んで味見してみる必要があります。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/86\/Garnish-Food-Step-19.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-19.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/86\/Garnish-Food-Step-19.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-19.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7ハーブの小枝を飾ります。料理にパセリの小枝を添えるのは、最も簡単で一般的な飾り付けの方法です。この方法は、パセリの自然で新鮮な風味が料理のバランスを整えてくれるので、ジューシーで風味の強い料理に最適です。ローズマリー、ミント、その他のハーブも使用できますが、食べられない茎は必ず事前に取り除いてください。
- 時々、挽いたハーブやスパイスを少し料理に振りかけるだけでもいいでしょう。チリパウダーやターメリックなどの鮮やかな色のパウダーは装飾目的で使用できます。
広告する

方法 4方法4/4:

デザートの材料で飾る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Garnish-Food-Step-20.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-20.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Garnish-Food-Step-20.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-20.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1チョコレートソースを使って模様を描きます。絞り袋にチョコレートソースを入れて、デザートやお皿に直接デザインを描くことができます。より複雑な模様を描きたい場合は、まずワックスペーパーを敷いたベーキングトレイに模様を描き、その後、ベーキングトレイを慎重に冷蔵庫または冷凍庫に入れます。約 10 分間冷凍すると、チョコレートが冷えて固まります。 ^{[12] XResearchソース}チョコレートのデザインをアイスクリームの中に入れたり、冷たいデザートの上に平らに置いたりできます。
- ダーク、ホワイト、ミルクチョコレートを交互に使用して、カラフルなデザインを作成できます。
2フルーツをチョコレートに浸します。イチゴやブドウなどの果物を細かく切ってチョコレートに浸すと、おいしいデザートができます。お皿の飾り付けには、チョコレートに浸したフルーツを竹串に刺してもいいでしょう。竹串を何本か作って、串の端を合わせてサラダボウルやデザートボウルに差し込むと、串が扇のように見えます。
アイシングフラワー 3 個。農薬が散布されていない、できれば香りのよい食用花を選びましょう。次に卵白を泡立つまで泡立て、ブラシで花の上に塗ります。そして、花の上に白砂糖を少し振りかけます。このような飾りは、八宝飯などのデザートに少量ずつかけることができます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/31\/Garnish-Food-Step-23.jpg\/v4-460px-Garnish-Food-Step-23.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/31\/Garnish-Food-Step-23.jpg\/v4-728px-Garnish-Food-Step-23.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4ゼラチンパウダーと型を使ってお皿の飾りを作ります。ハーブティーでもジュースでも、どんな風味の液体でもゼラチンパウダーと混ぜることができます。パッケージの説明に従ってゼラチンパウダーを加熱し、型に流し込んでゼラチンが固まるまで待ちます。型がない場合は、ゼラチンブロックを自分で正方形、ダイヤモンド形、またはその他の形に切ることもできます。
- スープミックスや風味豊かなハーブを使っておいしいゼラチンキューブを作ることもできます。
広告する