ポークチョップの焼き方

適切に調理すると、焼きポークチョップは美味しくてジューシーになります。ポークチョップを上手に調理するコツは、パン粉をまぶして、焼く間ずっと覆っておくことです。

材料

• 人数: 6人分
• 準備時間: 15分
• 調理時間：90分

• 最高級の骨なしポークチョップ6枚
• ニンニクパウダー大さじ1杯（4.7g）
• 塩コショウ適量（推奨量：豚肉1枚につき大さじ1杯（4.7g））
• 卵2個（溶いたもの）
• 小麦粉 1/4カップ（30g）
• カイエンペッパーパウダー
• パン粉 2カップ（240g）
• オリーブオイル大さじ4杯（60ml）
• 濃縮マッシュルームまたはセロリのクリームスープ（小缶）1 缶。
• 牛乳1/2カップ（118ml）
• 白ワイン 1/3カップ（79ml）

ステップ

ポークチョップの準備

1. 1オーブンを180℃に予熱します。
2. 2中〜大サイズのフライパンに油を入れ、中火で熱します。
3. 3ポークチョップを洗い、キッチンペーパーで軽くたたいて水気を切ります。
4. 4浅いボウルまたは皿を3つ用意します。
   • 最初のボウルに小麦粉と調味料を混ぜます。
   • 溶いた卵を別のボウルに入れます。
   • 3つ目のボウルにパン粉を入れます。 （３つのボウルをコンロの上に左から右に一列に並べます。）
   • ポークチョップに小麦粉をまぶします。
   • パン粉をつけたポークチョップを卵液に浸します。
   • ポークチョップにパン粉をまぶします。ポークチョップの各部分にパン粉が完全に付着していることを確認します。
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焼きポークチョップ

1. 1鍋を中強火にします。こうすることでポークチョップの表面が簡単に茶色くなります。外側を素早く焼くことで、肉汁をチョップの中に閉じ込めることができます。
2. 2フライパンでポークチョップの表面がカリカリになるまで焼き続けます。 （1ページあたりの平均時間：5分）
3. 3ポークチョップを23 x 33 cmの耐熱皿に移します。
4. 4ポークチョップが重なったり触れたりしないように並べます。
5. 5ベーキングシートをアルミホイルで覆います。 （こうすることでポークチョップが焦げるのを防ぎ、水分を保つことができます。）
6. 6 1時間焼きます。広告する

クリームソースを準備する

1. 1中くらいのボウルにスープ、牛乳、ワインを入れて混ぜます。
2. 2ソースの材料をすべて混ぜて、滑らかでダマがなくなるまで混ぜます。
3. 3オーブンから天板を取り出し、天板を覆っているアルミホイルを取り除きます。
4. 4クリームソースをポークチョップ6枚に均等に注ぎます。
5. 5ベーキングパンをアルミホイルで再度覆い、ベーキングパンをオーブンに戻します。
6. 6さらに30分焼きます。広告する

ヒント

• 調理する前に、ポークチョップをしっかりと包むか覆い、冷蔵庫に入れてください。水分損失を防ぐため。
• ポークチョップを焼いている間に、同時にマッシュルームと玉ねぎを炒めます。クリームソースをポークチョップにかける前に、ソテーした新鮮なマッシュルームと玉ねぎをソースに混ぜます。

警告する

• ポークチョップを焼くのにかかる合計時間は、焼く前に焼くのにどれくらいの時間を費やすかによって決まります。ポークチョップをオーブンに入れてから 40 分後に、焼き具合を確認します。クリームソースを加えて火に戻した後、再度確認します。 （ポークチョップの最も厚い部分に肉用温度計を挿入し、肉が摂氏63度に達したら調理完了です。 ^[1]

準備が必要です

• 小さなボウルまたは浅い皿3つ
• 中サイズのフライパン
• 23 x 33 cmのベーキング皿
• アルミホイル