ロブスターの調理方法

ロブスターはレストランのメニューの中で最も高価な品物の一つであることが多いですが、実は自宅で調理するのはとても簡単です。生きたロブスターを購入し、丸ごと、または尾の部分だけを調理することができます。このチュートリアルでは、ロブスター丸ごとの調理方法と、ロブスターの尾をグリルする方法を説明します。

材料

ロブスターを丸ごと茹でる

• 生ロブスター、1人1匹
• 大きな鍋に塩水
• 溶かしバター（盛り付け用）

グリルしたロブスターのしっぽ

• ロブスターのしっぽ6個
• 溶かしバター113グラム
• ニンニク 1片（みじん切り）
• 塩とコショウ
• オリーブ油

ステップ

ロブスターを丸ごと茹でる

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/92\/Cook-a-Lobster-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Cook-a-Lobster-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/92\/Cook-a-Lobster-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Cook-a-Lobster-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1生きたロブスターを購入します。生きたロブスターはスーパーマーケットで購入できます。また、新鮮な魚介類が手に入る地域に住んでいる場合は地元の魚介類市場で購入することもできます。また、地元産のロブスターの場合は漁船から直接購入することもできます。ロブスターがいっぱい入った容器の中から、健康そうで活発そうなものを選びましょう。硬そうに見えたり、殻に穴や黒い斑点があるものは避けましょう。
2. 2大きな鍋に水を4分の3ほど入れます。水1リットルあたり約10グラムの塩を加え、水を素早く沸騰させます。
3. 3ロブスターを鍋に注ぎます。ロブスターを一匹ずつ入れ、ロブスターの胴体を持ち、頭を下にして鍋に入れ、蓋をします。
   • 水を沸騰させないようにしてください。買ったロブスターが全部鍋に入りきらない場合は、2回に分けて調理することもできます。
4. 4ロブスターを調理します。水が再び沸騰し始めたら、タイマーをスタートします。ロブスター 1 ポンドあたり約 15 分間茹で、約 1.5 ポンドのロブスターの場合は約 20 分間、2 ポンドのロブスターの場合は 25 分間茹でます。ロブスターの殻が真っ赤になったら調理完了です。ロブスターを鍋から取り出し、裏側を下にして皿の上に置き、乾燥させて冷まします。こうすることでロブスターの殻の中にジュースが残りやすくなります。
   • ロブスターを茹でる時は、完全に火が通る前に殻が赤くなってしまうので、タイミングが非常に重要です。
5. 5.ロブスターを丸ごとお召し上がりください。ロブスターをそれぞれ別の皿に盛り付けます。同時に、テーブルで出すための溶かしバターの小さなカップ、ロブスターの足を開くための小さなトング、ロブスターフックスプーン、エビの殻を入れるボウルを準備することもできます。ロブスターの正しい食べ方はオンラインで確認できます。 広告する

グリルしたロブスターのしっぽ

1. 1グリルを熱します。まずグリルを中火に加熱し、表面全体に熱が均等に伝わるようにします。
   • ロブスターをグリルではなくオーブンで調理する場合は、まずオーブンを温めておきます。
2. 2ロブスターのしっぽを広げて平らにします。鋭いキッチンバサミを使って、ロブスターの殻を垂直に切り、柔らかい内側の殻の真ん中まで切ります。ロブスターの尾の肉に金属串を垂直に刺します。ロブスターの尾の両面にオリーブオイルを塗ります。
3. 3ロブスターのしっぽをグリルします。ロブスターの尾を切り口を下にしてグリルの上に水平に置き、殻が鮮やかな赤色になるまで約 5 分間グリルします。エビの尻尾を裏返し、切り口が上になるようにします。ロブスターの身にニンニクのみじん切り、塩、コショウをふりかけ、最後にバターをたっぷりかけます。さらに 5 分間、またはロブスターの身が透明でなくなるまで焼きます。
   • ロブスターのしっぽをオーブンで焼く場合は、この手順はオーブンで行います。切り口を下にして 5 分間焼き、オーブンから取り出してニンニクのみじん切り、塩、コショウをふりかけ、バターをかけてオーブンに戻してさらに 5 分間焼きます。
4. 4これでサーブできます。各皿にロブスターの尾を 1 つずつ置き、溶かしたバターとレモンの輪切りを添えてお召し上がりください。 広告する

ヒント

• ロブスターを丸ごと茹でるときに水に塩を加えると、熱が集中してロブスターに含まれるミネラルが失われるのを防ぐことができます。
• 新鮮なロブスターのしっぽだけでなく、冷凍のものも購入できます。冷凍ロブスターのしっぽは調理に時間がかかります。

警告する

• ロブスターの内側にある緑色のペーストは、ロブスターの肝臓と膵臓です。この部分は食用となり、珍しい珍味とされています。しかし、この部分にはロブスターの他の部分よりも有毒物質が含まれている可能性が高いです。赤潮発生時に捕獲されたロブスターには多量の毒素が含まれている可能性が高いため、これらのロブスターの肝臓は食べるべきではありません。
• 前述のように、生きたままロブスターを茹でるという部分があるため、ロブスターを調理することは非倫理的ではないと感じている人が多くいます。
• ロブスターの爪に挟まれないように、ロブスターが完全に調理されるまで、ロブスターを縛っているロープを解かないでください。