マグロステーキの作り方

マグロステーキは、中は柔らかく、外は焦げ目がつくように作られた厚手の切り身です。一般的に、魚の切り身は焼く前にマリネする必要があります。マリネしない場合は、焼くときに油を少し垂らすだけでも大丈夫です。マグロステーキの調理方法は、グリル、フライパンで焼く、オーブンで焼く（上の火で）、そしてオーブンで焼くなどです。

原材料

4人分

• マグロステーキ 4枚、各115g
• オリーブオイル大さじ2杯（30ml）
• 醤油大さじ2杯（30ml）
• ブラウンシュガー大さじ1杯（15ml）
• ガーリックパウダー大さじ1/4（1.25ml）

ステップ

漬物

1. 1マリネを準備します。小さなボウルにオリーブオイル、醤油、ブラウンシュガー、ガーリックパウダーを入れて混ぜます。次に、密封できる大きなビニール袋に注ぎます。
   • 漬ける工程は必要ありません。個人の好みに応じて、実行するか省略するかを選択できます。事前に魚をマリネする時間がない場合は、魚の切り身をオリーブオイル、レモン汁、新鮮なハーブと混ぜるだけでもよいでしょう。魚をマリネしないと、調味料がより深く浸透し、魚の切り身の風味がより強くなります。
   • マリネの材料はお好みに合わせて調整してください。マリネに酸と油が含まれていれば、市販のマリネでも自家製のマリネでも使用できます。
2. 2魚を洗って軽くたたいて水気を切ります。冷水で洗い流し、清潔なキッチンペーパーで軽くたたいて水分を拭き取ります。
3. 3マリネ時間は少なくとも15分にしてください。マグロをマリネ液に入れて密封します。袋を振って切り身全体にマリネ液を塗ります。
   • ビニール袋の中に空気が残らないようにしてください。
   • マグロとマリネ液が入ったビニール袋を冷蔵庫に入れます。
   • 漬け込む時間は約15分～4時間です。 ^[1]
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グリル

1. 1グリルを準備します。グリルにノンスティッククッキングスプレーを吹きかけます。
   • グリルに少量のオリーブオイルまたは植物油を塗っておくこともできます。この手順は、魚の切り身がグリルにくっつくのを防ぐためのものです。
2. 2グリルを予熱します。温度を調節できる場合は、グリルを中火にします。
   • 炭火グリルを使用する場合は、グリルの底全体に炭を均等に広げます。炭をあまり多く使う必要はありませんが、一層だけでは十分ではありません。火をつけた後は、炭の表面に灰の層ができるまで燃やします。
   • グリルを中火に予熱します。
3. 棚に3つあります！厚さ1.2cmのマグロを1切れ焼くのに約4～6分かかります。均等に焼けるように、焼いている途中で魚の切り身を裏返します。
   • 炭火を使用する場合は、マグロに蓋をしないでおき、ガスを使用する場合は蓋をしたままにします。
   • 魚の身がフォークで簡単に剥がれ、中心部分がまだピンク色であれば、魚はほぼ完成です。肉をしっかり焼きたい場合は、もう少し長く焼いてください。
   • 焼き始めて半分経ったら、マグロを裏返し、残ったマリネ液を塗ります。 ^[2] この時間が経過した場合は、ピクルスの汁をそれ以上塗らないでください。時間が十分でないと、高温で細菌を死滅させることができない可能性があるからです。
4. 4お好みの温度でお召し上がりください。マグロステーキは温かくても冷たくても食べられます。 広告する

フライパンで揚げる

1. 1フライパンに油を入れて熱します。大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、中火で数分間加熱します。
   • 油が十分に熱くなっていることを確認してください。鍋に水を数滴落とします。水がシューという音を立ててすぐに蒸発すれば、鍋は十分に熱くなっています。
   • オリーブオイルの代わりに他の植物油や調理用油脂を使用することもできます。
2. 2揚げ始めます。魚の切り身をフライパンに入れて、約6〜9分間揚げます。
   • 魚の切り身をフライパンに加えるとすぐにジュージューという音がするはずです。そのような音がしない場合は、魚の切り身を取り出し、油を熱し続けます。油は肉汁を閉じ込めるのに十分な熱さである必要があります。
   • 3〜5分ほど焼いた後、マグロを裏返します。こうすることで両面を均等に揚げることができます。
   • 鍋に蓋をしないでください。
   • 魚の身がフォークで簡単に剥がれ、中心部分がまだピンク色であれば、魚はほぼ完成です。肉をしっかり焼きたい場合は、長めに調理してください。
3. 3好みの温度で召し上がれ。マグロステーキは温かくても冷たくても食べられます。 広告する

バーベキューで焼く

1. 1グリルを予熱します。ベーキングシートにノンスティッククッキングスプレーを吹きかけます。
   • 5〜10分間予熱します。
   • グリルに高温と低温の設定がある場合は、高温で予熱してください。
2. 2マグロの切り身をベーキングシートの上に置きます。単層、均等間隔。
3. 3両面を3分ずつ焼きます。 ^[3] 3分経ったらマグロを裏返します。さらに3分ほど、またはトースト状になるまで焼きます。
   • ベーキングシートをオーブンの上段ラックに、上部の加熱要素から約 10 cm 離して置きます。
   • 魚の身がフォークで簡単に剥がれ、中心部分がまだピンク色であれば、魚はほぼ完成です。肉にもっと火を通したい場合は、1～2分長く焼いてください。
4. 4お好みの温度でお召し上がりください。マグロステーキは温かくても冷たくても食べられます。オーブンから取り出した後、食べる前に少し冷ましてください。 広告する

ベーキング

1. 1オーブンを232℃に予熱します。ベーキングシートにノンスティッククッキングスプレーを吹きかけます。
   • または、アルミホイルまたはパーチメント紙で覆います。
2. 2魚の切り身をベーキングシートの上に置きます。単層、均等間隔。
3. 3肉に火が通るまで焼きます。魚の切り身が特に厚い場合は、もう少し長く焼いてください。
   • 魚の身がフォークで簡単に剥がれ、中心部分がまだピンク色であれば、魚はほぼ完成です。肉に火を通したい場合は、長めに焼いてください。
   • 焼いている間に魚の切り身を裏返す必要はありません。
4. 4お好みの温度でお召し上がりください。マグロステーキは温かくても冷たくても食べられます。オーブンから取り出した後、食べる前に少し冷ましてください。 広告する

準備が必要です

• 小鉢
• 攪拌機
• 再封可能なビニール袋
• キッチンペーパー
• グリル
• フライパン
• オーブン
• 冷蔵庫
• ベーキングシート
• バーベキューグリルパン
• ノンスティッククッキングスプレー、アルミホイルまたはパーチメント紙
• 耐熱平底スパチュラ
• フォーク

出典と引用

1. ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-tuna/
2. ↑ http://allrecipes.com/recipe/marinated-tuna-steak/
3. ↑ http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=72884