どんぐりから食べ物を作る方法

ドングリは高品質の食料源であるナッツの一種で、かつては人間の主食でした。今、どんぐりがテーブルに戻ってきました。ドングリはビタミンB群、タンパク質が豊富で脂肪がほとんど含まれていないだけでなく、血糖値を効果的にコントロールできる複合炭水化物も十分に含まれているため、人気が再燃しているのも不思議ではありません。 ^{[1] X研究ソース}これらのナッツを最大限に活用するには、味の薄さや苦さを改善する必要があります。どんぐりの食べ方を知りたいですか？次の記事では、役立つ提案をいくつか紹介します。

ステップ

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/26\/Use-Acorns-for-Food-Step-1.jpg\/v4-460px-Use-Acorns-for-Food-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/26\/Use-Acorns-for-Food-Step-1.jpg\/v4-728px-Use-Acorns-for-Food-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1熟したドングリを収穫します。緑のドングリはまだ熟していないので食べられません（成熟した緑のドングリは乾燥した清潔な環境では自然に成熟します）。加工されていない生のドングリには高濃度のタンニンが含まれているため、非常に苦い味がし、大量に摂取すると人体に中毒を引き起こす可能性があります。 ^{[2] X研究ソース}水に浸す方法は、成熟した茶色のドングリにのみ有効です。カビが生えたり、ほこりがかぶったり、黒くなったどんぐりを集めるのは避けてください。良質のドングリの実は黄色であるはずです。 ^{[3] X研究ソース}加工前のさまざまなオークの種の野生ドングリの特徴は次のとおりです。
- ホワイトオークの木から採れるドングリは味が薄いです。ホワイトオーク、オレゴンオーク、ラージオークの果実は食用価値が最も高いです。 ^{[4] X研究ソース}このタイプのドングリは基本的に水に浸す必要はありません。
- アカガシのドングリは苦い味がする。
- Quercus aviculare の果実は味が淡白で、加工せずにそのまま食べることができます。 ^{[5] X研究ソース}
- ブラックオークの果実は最も苦いので、苦味を取り除くために何度も水に浸す必要があります。
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- 水に浸す方法の別のバリエーションとしては、1リットルの水に大さじ1杯の重曹を加え、どんぐりを12〜15時間浸すというものがあります。
- 北アメリカのインディアンは、ドングリを加工するより原始的な方法を使用していました。彼らは殻をむいたドングリをポケットに入れて、そのポケットをきれいな小川に浸しました。数日後、袋の中にまだ茶色い水が出ているかどうかを確認します。 ^{[2] X研究ソース}
3 どんぐりを水に浸したり湯通ししたりした後、水から取り出して、食べる前に乾燥させたり焼いたりします。 （一方、生のドングリは腐ることなく何ヶ月も保存することができ、この「食べるときに調理する」という利点により、ドングリの食用価値が大幅に高まります。）水浸漬法で加工されたドングリだけが食用になります。
4どんぐりを使ってコーヒーを作ります。浸した、または湯がいたドングリの殻をむき、実を取り出します。次に、コーンをベーキング容器に入れて蓋をします。ナッツをオーブンで低温でゆっくりトーストします。焼いている間は時々ひっくり返してください。焙煎後、穀粒を粉末状に挽きます（焙煎時間によって穀粒の色合いが異なります）。挽いたドングリの粉末はコーヒーの粉末と混ぜたり、単独で淹れたりできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Use-Acorns-for-Food-Step-5.jpg\/v4-460px-Use-Acorns-for-Food-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/bf\/Use-Acorns-for-Food-Step-5.jpg\/v4-828px-Use-Acorns-for-Food-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5ドングリは丸ごと挽いて小麦粉にしたり、濾して繊維を取り除いてより細かいケーキ用小麦粉（別名「ドングリデンプン」）にしたりすることもできます。このウェブサイトには、どんぐり麺の作り方の詳しい説明があります。どんぐり粉を使ってケーキ、マフィン、その他のペストリーを作ることができます。
- 韓国料理には麺類やゼリーなどドングリでんぷんを使った名物料理が数多くあり、韓国はドングリでんぷんを料理に広く使用している唯一の国でもあります。このでんぷん質の原料は特定の料理で人気があるため、ドングリでんぷんは海外の多くのアジア系スーパーマーケットで購入できます。 ^{[2] X研究ソース}
6塩水に浸したドングリを塩漬けにします。オリーブの漬け方を知っているなら、同じ方法でどんぐりを漬けて独特の風味を出すこともできます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b1\/Use-Acorns-for-Food-Step-7.jpg\/v4-460px-Use-Acorns-for-Food-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b1\/Use-Acorns-for-Food-Step-7.jpg\/v4-728px-Use-Acorns-for-Food-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 7ナッツや調理済みの豆の代わりに、トーストしたドングリを使用します。ドングリ粉または刻んだドングリは、ひよこ豆、ピーナッツ、マカダミアナッツなど、ほとんどのナッツ類や豆類の代わりに使用できます。通常のレシピに従って、材料をどんぐりに置き換えるだけです。ほとんどのナッツ類と同様に、ドングリは栄養が豊富です。料理をするときは想像力を自由に働かせましょう!
- スパイスを混ぜて作った乾燥ディップ、ドングリ・ドゥッカを作ります。このディップにはさまざまな用途がありますが、主にバターやオリーブオイルを塗ったトーストしたパンと一緒に食べられます。
- サラダに、トーストして刻んだドングリの実を散らします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8f\/Use-Acorns-for-Food-Step-8.jpg\/v4-460px-Use-Acorns-for-Food-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8f\/Use-Acorns-for-Food-Step-8.jpg\/v4-728px-Use-Acorns-for-Food-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 8どんぐりをトーストします。焼き上がったら、オーブンからどんぐりを取り出し、濃いシロップに浸します。
- ピーナッツキャンディーと同じ方法でドングリキャンディーを作り、バターを塗った皿の上に置いて冷まします。
- ピーナッツバターやアーモンドバターに似たドングリバターを作ります。
- ドングリデンプンを使って、低炭水化物パンケーキ（クレープに似たもの）や低炭水化物クッキーを作ります。完成したら、ドングリバターを塗り、ステビアの天然低カロリー甘味料を振りかけたり、生ハチミツをかけたりしてください。
9.シチューには豆やジャガイモの代わりにドングリを使います。ナッツの香りとほんのり甘い味わいが楽しめます。
10.マッシュポテトやポテトサラダにドングリ粉を加えます。ドングリ粉は、普通の料理をより美味しくするだけでなく、食事をする人たちの面白い会話のきっかけにもなります。広告する

ヒント

ドングリを家畜に与える。緑のドングリは有毒なので、家畜に与えてはいけません。木から落ちた後、緑のドングリは自然に熟します。どんぐりが茶色になって初めて、人間や家畜が食べられるようになります。
北半球では、ドングリの収穫シーズンは通常、夏の終わりの9月と10月です。
油圧プレス機があれば、ドングリ油を作ることができます。ドングリ油はオリーブオイルと似た性質を持ち、アルジェリアやモロッコでは一般的な食用油です。
ドイツではドングリは甘いコーヒーを作るのに使われ、またドングリはトルコ人がよく飲むホットチョコレートのような飲み物の主原料でもあります。
かつてアメリカインディアンの中にはドングリを砕いて粉にして食べた者もいたため、彼らにとってドングリは「木に生える穀物」とも呼ばれていた。 ^{[7] XResearchソース}
ドングリから栄養を摂取する: ほとんどのナッツ類と同様に、ドングリにも豊富なタンパク質が含まれています。しかし、その脂肪含有量は他のナッツに比べてはるかに低く、濾過せずに丸ごと食べると、人体は豊富な複合炭水化物と食物繊維を摂取することができます。さらに、どんぐりにはビタミンやミネラルも含まれています。 ^{[2] X研究ソース}
- いくつかの研究では、どんぐりは他のナッツ類と同様に、血液中の有害なコレステロールや血糖値を抑制するのに非常に効果的であることが示されています。

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警告する

良質のドングリを収穫する方法: 木の下に座って、北米インディアンのように収穫します。穴の開いたドングリは必ずゴミ箱に捨ててください。そうしないと、欠陥のあるドングリを何度も拾ってしまうことになります。異なる木（または少なくとも異なる種類のオーク）のドングリは別々に保管する必要があります。収穫後は、バケツの水でドングリを洗い、水に浮いた残り物とドングリを取り除きます。このスカムを使って堆肥を作ることもできますが、スカムの多くには穴を掘ろうとしている虫が含まれているため、ドングリが水に浮くので、乾燥させて燃やしたほうがよいでしょう。虫が減ると卵を産む成虫も減るので、食べられるどんぐりも増えます。水に沈んだものが良質のドングリです。緑のドングリを乾燥した涼しい場所に置くと、ゆっくりと茶色に変わります。
殻に穴の開いたドングリは虫がわいているので収穫しないでください。カビが生えていたり、ほこりっぽかったり、黒くなっていたりするドングリは収穫しないでください。

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