鶏肉の調理方法

鶏肉は、さまざまな味付けに適しているだけでなく、健康に良い効果も多く、比較的安価です。高品質と低価格を両立した、まさに優れた食材です。正しく調理すれば、鶏肉はさまざまな方法で調理できます。この記事では、オーブンで鶏肉をローストする方法、鶏肉をソテーする方法、鶏肉をグリルする方法を説明します。

材料

オーブン焼きチキン

サワークリーム 1カップ
ディジョンマスタード大さじ2杯
ニンニク2片（つぶしたもの）
黒コショウ小さじ1/2
骨なし皮なし鶏胸肉 4 枚、半分に切る
砕いたコーンフレーク 1カップ
オニオンスープミックス 1袋
溶かしバター大さじ3杯
生クリーム大さじ1杯

フライドチキン

クッキングスプレー
中力小麦粉 1/4カップ
黒コショウ大さじ1/4
皮と骨を取り除いた鶏もも肉 8枚
チキンスープ缶 1缶
新鮮なレモン汁大さじ2杯
ケッパー大さじ1 1/2

鶏肉を焼く

鶏もも肉 12枚
オリーブオイル 1/2カップ
海塩小さじ1杯
黒コショウ小さじ1/2杯
チリパウダー小さじ1/2
クミン小さじ1/2
コショウ小さじ1/4杯
ニンニク 2片（みじん切り）
玉ねぎのみじん切り大さじ3杯
パセリのみじん切り 1/2カップ
生クリーム 1カップ

方法1方法1/4:

準備

1購入後すぐに調理できない場合は、冷蔵庫または冷凍庫に保存してください。鶏肉は冷蔵庫の最も冷たい場所に置いておけば 2 日間は新鮮な状態を保ちます。調理するまでに 2 日待つ予定の場合は、鶏肉をすぐに冷凍してください。半分だけ作って、半分だけ残すのはやめましょう。これは細菌が繁殖する最も簡単な方法です。 ^{[1] X研究ソース}
2鶏肉を洗います。丸鶏、鶏もも肉、鶏むね肉のいずれを調理する場合でも、まず冷水で洗う必要があります。購入した鶏肉がマリネされて味付けされている場合は、洗う必要はありません。鶏肉を洗うときは手袋を着用してください。これは、手についた細菌が鶏肉に付着したり、鶏肉についた細菌が人体に感染したりすることを防ぐためです。鶏肉を調理する前と後には手をよく洗ってください。 ^{[2] X研究ソース}
- 終わったら、包丁、まな板、シンクなど、触った道具をすべてきれいにしてください。
3キッチンペーパーで鶏肉を軽くたたいて余分な水分を取り除きます。
4準備はほぼ完了しましたので、調理を開始できます。どちらの方法を使用する場合でも、肉が適切な温度に達しているかどうかを確認するために肉用温度計を用意しておくのが最善です。鶏肉は内部温度が 150°F (74°C) になるまで調理する必要があります。 ^{[3] X信頼できる情報源FoodSafety.gov情報源へ移動}これらのおいしい鶏肉のレシピを試してみてください：
- チキンポップコーン
- 日本のフライドチキン
- 骨なし鶏胸肉
- メキシカンマジックチキン
- グリルチキンブレスト
- カラメルチキンブレスト
- 照り焼きチキン
- ローストチキン
- ごまチキン
- ローストチキン
5残った鶏肉はすぐに保存してください。鶏肉を一つ一つアルミホイルで包んでおけば、食べたいときに食べられる分だけ取り出して解凍できます。鶏肉を包むことで、冷蔵庫の中での乾燥や酸化を防ぐことができます。
- フライドチキン - 冷蔵で3～4日、冷凍で4か月
- 調理済みチキンキャセロール - 冷蔵で3～4日、冷凍で4～6か月
- ポーチドチキン - 冷蔵で3～4日、冷凍で4か月
- チキンブロス - 冷蔵で1～2日、冷凍で6か月
- チキンナゲット - 冷蔵で1～2日、冷凍で1～3か月
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方法2方法2/4:

鶏肉を焼く

1鶏もも肉を大きめの再封可能なビニール袋に入れます。 ^{[4] X研究ソース}
2マリネを作り始めます。小さなボウルにオリーブオイル、塩、唐辛子、コショウ、クミンを入れて、混ざるまでかき混ぜます。
3鶏もも肉の入ったビニール袋にマリネ液を注ぎ、空気を抜いて密封します。よく振って、マリネ液が鶏肉に均等に絡んでいることを確認します。ビニール袋を皿の上に置き、冷蔵庫に入れて1時間または一晩マリネします。時々袋を振ってください。
4グリルを準備します。グリルにオリーブオイルを塗ります。その後、鉄格子は 176 度に加熱されます。
5鶏肉をグリルの上に置きます。両面をこんがりと茶色になるまで焼きます。均等に焼けるように、数分ごとに裏返してください。鶏肉の内部温度が華氏 185 度 (摂氏 73.8 度) に達すると、調理が完了したとみなされます。それではお召し上がりください。
- 鶏肉がカリカリになりすぎず、よりジューシーな食感がお好みの場合は、鶏の胸肉を斜めに置き、端が白くなるまで待ってから 180 度回転させて、反対側でも同じ操作を繰り返すことをお勧めします。これにより、宣伝どおり完璧な焼き目がつきます。
- 鶏肉は内部温度が 150°F (74°C) になるまで調理する必要があります。ローストしたチキンを皿に置き、食べる前に3〜5分間冷まします。
6熱いうちにお召し上がりください！広告する

方法3方法3/4:

オーブン焼きチキン

1オーブンを 200 度に予熱します。 ^{[5] X研究ソース}
2ベーキングシートにバターをたっぷり塗ります。
3 大きなボウルにサワークリーム、ディジョンマスタード、ニンニク、コショウを入れて混ぜます。
4鶏の胸肉をボウルに入れて混ぜ、鶏の胸肉全体に調味料が均等に絡まるようにします。次に、ボウルを冷蔵庫に 20 ～ 30 分間入れて、鶏肉に調味料を浸透させます。
5別の大きなボウルにコーンフレークとオニオンスープを入れて混ぜ、鶏の胸肉にこの混合物を塗ります。その後、余分な混合物を振り落とします。
6鶏の胸肉をベーキングシートの上に置きます。溶かしたバター大さじ3杯を鶏の胸肉にかけます。
7鶏肉が黄金色になるまで、オーブンで 20 ～ 25 分間焼きます。鶏肉が完成したら、鶏肉の内部の温度をチェックしてください。華氏 185 度 (摂氏 74 度) に達しているはずです。広告する

方法 4方法4/4:

フライドチキン

1 12インチのノンスティックフライパンにクッキングスプレーを吹きかけ、中火にかけます。 ^{[6] X研究ソース}
2小さなボウルに小麦粉とチリパウダーを入れてよく混ぜ、鶏肉の上に振りかけます。
3フライパンで鶏肉を、下の層が黄金色になるまで焼きます。約6〜7分かかります。小さい鍋をお持ちの場合は、これを数回に分けて行うことができます。
4鶏肉を裏返し、反対側も焼きます。この手順には約 4 ～ 5 分かかります。
5フライパンから鶏肉を取り出し、脇に置きます。
6鍋にチキンブロスを注ぎます。木製のスプーンを使って、鍋の底に残った金色の残りをこすり落とします。
7鶏肉を鍋に戻し、蓋をして弱火でしばらく煮ます。約3分かかります。
8レモン汁とコショウを加える。鶏肉が焼けたらお皿に盛り付けます。食べる前に5〜10分間置いておきます。
9熱いうちにお召し上がりください！広告する

ショッピングのヒント

ラベルを読んでください。必ず良質の鶏肉を購入してください。
- ラベルに「新鮮」と書かれていれば、鶏肉は摂氏マイナス3度以下に冷凍されていないことを意味します。 ^{[7] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}
- 製造日と有効期限を確認してください。賞味期限が過ぎても食べることはできますが、あまり安全ではありません。 ^{[7] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}
鶏肉を購入するときは、異臭がするものや皮に傷があるものを選ばないように注意してください。
鶏肉は購入後2日以内に食べるか、-17℃以下の温度で冷蔵保存するのが最適です。 ^{[7] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}鶏肉が乾燥するのを防ぐには、包んで冷蔵庫に入れるのが最善です。

ヒント

バーベキューソース、玉ねぎ、マリネを加えて煮込み、より爽やかな風味にしてから、次のものを作ります。
- チキンピザ、パスタ、チキンスープ、チキンシチューなど、可能性は無限大です。
必ず調味料を加えてください。味付けのない鶏肉は味気ないです。調味料が鶏肉によく合っていることを確認してください。鶏肉に油、塩、砕いたニンニクを塗るだけで、伝統的な焼き鶏肉のような味になります。
- チキンをカレー風味にするにはカレー粉を使います。インドカレー粉、タイカレー粉、日本カレー粉はスーパーで購入できます。お好みに合わせて選んで、パッケージの指示に従って調理してください。
- トマトと玉ねぎを細かく刻み、調理した鶏肉と一緒に煮たり炒めたりします。結果、肉入り野菜シチューが完成し、とても美味しいです。
鶏肉は冷蔵庫、冷水、電子レンジで解凍できます。冷蔵庫で解凍した鶏肉は、1、2日以内に調理することも、そのまま冷蔵保存することもできます。冷水または電子レンジで解凍した鶏肉は、すぐに調理して食べてください。鶏肉をまな板の上で室温のまま解凍しないでください。冷凍鶏肉を調理する際には、電子レンジやスロークッカーを使用しないでください。冷凍鶏肉をブロイラーやオーブンで焼くことはできますが、焼く時間を半分ほど長くする必要があります。 ^{[7] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}

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警告する

油で火傷しないように注意してください。
鋭利なナイフを使用するときは注意してください。
鶏肉を電子レンジで調理すると、加熱ムラが生じやすく、食中毒のリスクが高まります。鶏肉を電子レンジで調理することはお勧めできません。 ^{[8] XResearchソース}
鶏肉は食べる前に完全に調理しなければなりません。細菌の拡散を防ぐために、生の鶏肉に触れた調理器具（包丁、まな板など）は徹底的に洗浄してください。

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出典と引用

↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm
↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm
↑ http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
↑ http://addapinch.com/cooking/2013/01/31/grilled-chicken-legs-recipe/# .UfLf1hZDDDM
↑ http://allrecipes.com/recipe/baked-chicken-2/
↑ http://www.weightwatchers.com/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=150891
↑ ^7.0 ^7.1 ^7.2 ^7.3 USDAによる鶏肉の安全性に関する見解
↑ Busy Cooks による追加のチキンレシピ