水を沸かす方法

水を沸騰させるということは、水を沸騰して泡立つまで加熱することを意味します。しかし、実際はそれ以上のものであり、正確で優れたシェフになりたいのであれば、さらに多くのことが必要です。

方法1方法1/2:

ストーブでお湯を沸かす

1.水をどのように沸かしたいか考えます。茹でる、煮る、煮込むはそれぞれ少しずつ異なります。ポーチングは、卵、魚、果物などのデリケートな食品を調理するために使用される非常に穏やかな方法です。スロークッキングは、水面に少し泡が立つ程度に少し高めの温度で調理するもので、長時間かけて調理する料理によく使われます。沸騰とは、水を加熱して沸騰させ、蒸気を発生させることです。 (正確な温度は高度によって異なりますが、これについては次のステップで詳しく説明します)。レシピに従って適切な温度まで水を沸騰させ、その温度を保ちます。沸騰させたり煮込んだりするときに鍋に蓋をしないでください。蓋をすると温度が上昇し、水が沸騰してしまいます。水温が高すぎる場合は火を止めてください。
- 高度を考慮してください。標高が高い場所では、水が沸騰する温度が非常に低くなるため、食べ物を調理するのに時間がかかります。
- レシピに従って調理する場合は、高度の指示を確認してください。そこには、どのような調整をすればよいかが書かれています。
- 非常に高い標高（山など）にいる場合、何かを調理し続けても完成しないことがあります。こういうときに圧力鍋を使う必要があります。
- 標高が高い場所では水分の蒸発が早いので、調理時には適度に水を加える必要があります。 ^{[1] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}
2味付けをしたり、卵の殻が剥きやすくするために、水に塩を加えます。水に塩を加えると早く沸騰するという言い伝えがあります。水に塩を加えると水の沸点が上がり、水を沸騰させるにはより高い温度が必要になるため、沸点に達するまでに時間がかかります。しかし、塩で食べ物を味付けするのをやめないでください。沸点を変えるために必要な塩の量は、食べ物の味を悪くするだけです。家庭でのテストでは、1リットルの水に大さじ2杯の塩を加えると、水が沸騰するまでの時間が33秒長くなり、沸点は2℃しか上がらないことが分かりました。もっと直感的に言えば、水の沸点を 0.5℃ 上げるには、海水の塩分濃度 (水 1 リットルあたり約 28g の塩) に達する必要があります。 ^{[2]研究ソース：ハロルド・マギー著『On Food and Cooking』、ISBN 0684800012}
3.十分な大きさの鍋に水を入れて沸騰させます。水は満杯にしないでください。余分なスペースにより、水が沸騰し、泡立ち、飛び散る場所が生まれます。また、水に必要なもの（パスタなど）を追加するための十分なスペースも必要です。
4鍋をコンロに置き、強火にします。鍋に蓋をすると水が早く沸騰します。
5水が沸騰したら火を弱めます。強火にすると水は早く沸騰しますが、その後火力を上げても鍋の温度には影響しません。火を燃やし続けると、水はさらに早く蒸発するだけです。 ^{[1] X信頼できる情報源米国農務省食品安全検査局情報源へ}移動水が沸騰したら、火を弱めて水を希望の沸点に保ちます。これにより、より多くの水が保持され、急速に沸騰したお湯が鍋から飛び散りやすくなるため、より清潔で安全になります。広告する

方法2方法2/2:

電子レンジで水を沸かす

1電子レンジでお湯を沸かす方法は説明不要ですが、この方法は過熱の危険を伴います。水は沸点を超えても泡立ちません。このとき、突然水が飛び散り、火傷をする可能性があります。可能性は低いが、 ^{[3] X研究ソース}適切な予防策を講じれば、このような状況は避けられます。
- 電子レンジ対応のカップまたはボウルに水を注ぎます。安全性をさらに高めるには、沸騰したお湯が泡立ちやすくなるように、内側に溝や突起（科学的には核形成部位として知られています）がある容器を選択してください。
2木のスプーン、箸、ロリポップの棒など、金属以外の物体を水の中に入れます。こうすることで水が泡立ちやすくなります。
3電子レンジに水を入れます。水を短時間に分けて加熱し、定期的にかき混ぜて、水面に蒸気が出るまで加熱します (これらの手順に従ったとしても、沸騰したお湯はあまり泡立たない場合があります)。
4加熱する前に液体をよくかき混ぜて、水に空気が混ざるようにします。広告する