鶏の胸肉を細切りにする方法

鶏の胸肉はタンパク質が豊富で脂肪が少ないため、健康的な食事をする人たちの間で人気があります。毎日鶏の胸肉を焼くのに飽きてしまったり、調理時間を短縮したい場合には、味を変えて鶏の胸肉を細切りにすれば、ニーズを満たすことができます。鶏の胸肉を切るには、伝統的なナイフを使う方法もありますし、キッチンバサミを使って鶏の胸肉を細切りにすることもできます。

方法1方法1/2:

鶏肉を切る

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cd\/Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-1.jpg\/v4-460px-Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cd\/Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-1.jpg\/v4-728px-Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1長さ20～25cm程度の鋭い包丁を選びます。ナイフが鋭いほど、滑りにくくなるため、自分を切る危険性が低くなります。長いナイフは短いナイフほど繰り返し切る必要がないため、滑らかできれいな切り口ができます。包丁も少しの力で肉を切れるくらいの重さが必要です。 ^{[1] X研究ソース}
- 包丁は包丁研ぎ器を使えば簡単に研ぐことができます。ナイフの刃を「粗目」と書かれた研ぎ器の側面に当て、少し力を入れて数回引き戻します。次に、「細かく粉砕した」表面をこすります。 ^{[2] X研究ソース}
- 包丁の価格は品質や材質によって大きく異なります。キッチン用品店やオンラインで買い物をして、気に入って使い心地の良いナイフを選びましょう。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/62\/Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-2.jpg\/v4-460px-Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/62\/Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-2.jpg\/v4-728px-Cut-Chicken-Breast-Into-Strips-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":" class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 2鶏の胸肉を皿に置き、冷蔵庫で 15 分間冷やします。生の鶏肉は非常に滑りやすいので、切る前に冷蔵庫でしばらく冷凍しておくと、固くなって扱いやすくなります。包装する必要はなく、包装と一緒に入れても、先に包装を外しても構いません。 ^{[3] X研究ソース}
- 鶏肉が冷蔵庫で固まるまで待ちたくない場合は、切る前にペーパータオルで軽くたたいて水分を拭き取ってください。この方法では冷凍と同じ結果は得られませんが、鶏肉の滑りも少なくなります。 ^{[4] X研究ソース}
3鶏の胸肉をまな板の上に置きます。鶏の胸肉を皿から取り出し、まな板に移すか、手で置きます。こうすることで、鶏の胸肉をまな板の中央に置くことができます。万が一滑ってもまな板がカウンターに落ちないので、肉が汚れるのを防ぎます。 ^{[5] X研究ソース}
- 鶏の胸肉を手で持ち上げてまな板の上に置く場合は、まな板、鶏肉、ナイフ以外のものに触れないでください。生の鶏肉には細菌が付着している可能性があり、キッチンに細菌が広がらないようにする必要があります。
- 他の食品を汚染しないように、鶏肉を切るときは別のまな板を使用してください。 ^{[6] X信頼できる情報源疾病予防管理センター情報源へ}
4骨付きの鶏胸肉を使用する場合は、ここで骨を取り除きます。ナイフを使って肋骨、胸骨、肉を分離し、鶏の胸肉から骨をそっと取り除きます。下にある筋膜を忘れずに取り外してください。 ^{[7] XResearchソース}
5.利き手ではない方の手で鶏の胸肉を押します。ナイフを持っていない方の手のひらで鶏肉をしっかりと押し、指の関節を少し曲げたままにします。こうすることで指を切るのを防ぐことができます。 ^{[8] XResearchソース}
- 怪我をしやすい人や、ナイフの切れ味が悪く、自分ではコントロールできないのではないかと心配な人は、オンラインまたはキッチン用品店で耐切創手袋を購入してください。防弾チョッキと同じ素材で作られており、手を切り傷から守ることができます。
6鶏肉を横に切ります。細い白い筋繊維である木目を見つけ、木目に平行ではなく、その方向に切ります。木目が上下している場合は左右方向に切ります。鶏の胸肉をきれいに切るために、長めに切り込みを入れます。 ^{[9] X研究ソース}
- 鶏肉は横に切ると柔らかくなります。 ^{[10] X研究ソース}
7鶏の胸肉を均一な大きさの細切りにします。ストリップの厚さはお好みで調整できますが、均等に火が通るように、ほぼ同じ厚さにしてください。鶏の胸肉 1 枚から、厚さに応じて 5 ～ 7 本のストリップができます。
- チキンストリップの厚さは、用途に応じて異なります。たとえば、メキシコのブリトーでは約 1.5 cm 幅の薄い肉の細切りが使われますが、フライドチキンの切り身では鶏肉を 2.5 cm ～ 5 cm の厚い細切りに切ります。
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方法2方法2/2:

キッチンバサミの使い方

1.取り外し可能なキッチンバサミを選びます。キッチンバサミは普通のハサミとは異なります。キッチンバサミはより鋭く、より重く、肉から骨まで多くのものを切ることができます。取り外し可能なセットを探してください。ラベルに「2 個セット」と記載されている場合もあります。このタイプのはさみは、半分に切って刃の間の部分を掃除することができます。 ^{[11] X研究ソース}
- ほとんどのキッチンはさみの価格は 20 ドルから 40 ドルです。キッチン用品店に行くか、オンラインで購入してください。
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- 後で調理するために使用する鍋に鶏肉を追加することもできます。ハサミを使うので鍋を傷つける心配もなく、洗い物も一つ減ります！ ^{[13] X研究ソース}
3鶏の胸肉を細切りにする前に骨を取り除きます。指で肉の骨を外すときは、肋骨と胸骨の近くを少し切ります。次に白い筋膜を剥がします。 ^{[14] XResearchソース}
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- 繊維に逆らって切ると、鶏肉は硬くて噛みごたえのあるものになります。 ^{[16] XResearchソース}
5まな板に沿って刃を動かし、はさみを使って肉を均等な大きさの細切りにします。利き手ではない方の手で鶏肉をまな板の上に押さえ、もう一方の手に持ったハサミで鶏の胸肉を切り分けます。切るときは、ハサミがまな板に軽くこすりつけるようにして、肉を切るときにハサミが一直線になるように動かします。
- 鶏の胸肉の大きさによっては、1 枚のストリップを得るために複数回切る必要がある場合があります。肉が厚い場合は、一度に全部切ろうとせず、少しずつ切りましょう。
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