ホイップクリームの作り方

自家製の新鮮なホイップクリームをケーキやその他のデザートに添えたらどんなに美味しいか想像してみてください。ホイップクリームは思っているよりも簡単に作れます。防腐剤不使用のトッピングに最適なレシピをご紹介します。生クリーム 1 カップを泡立てると、ホイップクリーム 2 カップになります。

材料

伝統的なホイップクリーム

生クリーム 240 ml (バター脂肪分 36 ～ 40%、主にムースに使用)
粉砂糖大さじ1杯
塩ひとつまみ

フレーバーホイップクリーム

生クリーム 240ml
粉砂糖大さじ1杯
塩ひとつまみ
バニラ、アーモンド、アニスエキス、バーボンやブランデー、レモンやライムの皮などの香料

クリームチーズホイップクリーム

クリームチーズ（室温）約226g
生クリーム480ml
砂糖100g
塩ひとつまみ
バニラエキス大さじ1杯

方法1方法1/3:

伝統的なホイップクリーム

1冷たいホイップクリームから始めます。クリームが冷たいほど、泡立てやすくなります。クリームは冷蔵庫から取り出した後、テーブルの上にしばらく放置せずにすぐに泡立ててください。可能であれば、ホイップクリームを冷やしたボウルに注ぎます。 ^{[1] X研究ソース}
2砂糖と塩を加えます。お好みの砂糖でホイップクリームを甘くします。塩をひとつまみ加えるとクリームの濃厚な風味が引き立ち、砂糖とのコントラストが楽しめます。スプーンまたは泡立て器を使用して材料を均一に混ぜます。
3生クリームを加えて混ぜます。大きめの泡立て器を使って、クリームを円を描くように泡立て始めます。空気の作用でクリームの粘度が重い液体から軽くてふわふわしたホイップクリームに変化するように、素早く泡立てるようにしてください。
- 手で素早く効率的にクリームを泡立てるには、多くの練習が必要です。クリームが温かくなりすぎないように、手を素早く動かす必要があります。片方の手が疲れたら、手を替えてください。
- 電動ミキサーを使えば簡単になります。クリームの入ったボウルをスタンドミキサーの下に固定し、あとは機械に任せましょう。ミキサーで泡立てている間に、ハンド泡立て器を使ってクリームに小さな渦を作ることもできます。
4クリームの泡立ちに注意してください。最初に気づく変化は、泡立て器やミキサーがクリームに引きずり跡を残し始めることです。これは、クリームの質感が固くなったことを意味します。泡立て器またはミキサーを持ち上げることができ、ホイップクリームが曲がったりボウルに戻ったりすることなく、やや固いピークで泡立て器にくっつくまで、泡立て続けます。 ^{[2] X研究ソース}
- 柔らかいホイップクリーム（泡立て器を持ち上げるとホイップクリームが曲がるが、ボウルに戻らない、ニュートラルなピーク）を好む人もいます。デザートのデコレーションに使用する場合、特定の形状を維持する硬めのホイップクリームを好む人もいます。好みの質感（中程度または硬め）になるまで混ぜ続けます。
- クリームがバター状になる前に泡立てるのをやめてください。泡立て時間が長すぎると（電動ミキサーを使用すると起こりやすくなります）、ホイップクリームが固まってしまいます。誤ってクリームを長く泡立てすぎた場合は、バタークリームを砂糖入りのシナモントーストや他のおいしいデザートを作るために取っておき、新しいクリームを泡立ててもう一度泡立てます。
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方法2方法2/3:

フレーバーホイップクリーム

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- ココアパウダー大さじ1杯を加えると、チョコレートパイのデコレーションに最適なチョコレートホイップクリームができます。
- ペカンパイに飾るバニラバーボンホイップクリームを作ります。バニラエキス小さじ1杯とバーボン小さじ1杯を加えるだけです。
- レモンの皮を大さじ 1 杯加えると、イチゴのショートケーキの上に、鮮やかでおいしいホイップクリームができます。
- アーモンドエキスやアニスエキスはホイップクリームに微妙な深みのある風味を加え、ベリーパイのトッピングに最適です。
2クリームを泡立てる前に風味を高めます。クリームを泡立てる準備ができたら、冷蔵庫から冷たいホイップクリームを取り出し、きれいなボウルに注ぎます。砂糖と塩をひとつまみ加え、お好みの調味料を加えます。スプーンまたは泡立て器でよく混ぜます。
3クリームを泡立てます。伝統的なホイップクリームの作り方と同じテクニックを使用して、クリームを中程度または硬い泡になるまで（好みに応じて）泡立てます。パイやケーキをホイップクリームで飾ります。広告する

方法3方法3/3:

クリームチーズホイップクリーム

1クリームチーズを泡立てます。冷たいボウルに入れて、軽くふわふわになるまで泡立てます。
2ホイップクリームに甘みを加えます。冷やしたホイップクリーム、バニラエッセンス、砂糖、塩を別のボウルに入れます。泡立て器かスプーンを使ってよく混ぜます。 ^{[3] X研究ソース}
3クリームを泡立てます。泡立て器またはハンドミキサーを使用して、柔らかい角が立つまでクリームを泡立てます。クリームが固い角が立ち始めたら、泡立てるのを止めます。
4クリームチーズと生クリームを混ぜ合わせます。クリームチーズをホイップクリームの入ったボウルに注ぎます。泡立て器またはハンドミキサーを使用して、泡立て器を持ち上げたときにホイップクリームが固くなる（曲がったり崩れたりしない）まで混ぜます。
5クリームチーズホイップクリームを使って、ペストリーを飾ったり、フロスティングとして使用します。クリームチーズホイップクリームは通常のホイップクリームよりも硬くて濃厚なので、特にアップルケーキやズッキーニブレッドなどのペストリーのデコレーションやフロスティングとして使用できます。
6ミッション完了。広告する