春巻きの作り方

春巻きはどんなアジア料理にもぴったりのサイドディッシュです。春巻きはそれ自体でも美味しいおやつです。この揚げ物はお金を節約し、料理の腕を披露するのに最適です。新鮮なベトナムの春巻きでも、サクサクの中国の春巻きでも、舌の肥えた味覚を満足させるには、新鮮な食材が最高です。

材料

ベトナムの春巻き

• 丸い春巻きの皮
• 新鮮なミントの葉 1カップ（250ml）
• 調理済みエビ 1カップ（250ml）
• 刻んだレタスの葉
• 茹でたスパゲッティ2カップ（500ml）をよく冷やしておく
• 新鮮なもやし 3カップ（750ml）
• 中サイズのニンジン 1本

中華春巻き

• 春巻きの皮
• 油大さじ1杯（15ml）
• ニンニクのみじん切り大さじ2杯（10ml）
• みじん切りにした生姜大さじ2杯（10ml）
• 玉ねぎのみじん切り 1/2カップ（125ml）
• 1/2カップ（125ml）の刻んだ唐辛子
• みじん切りにしたニンジン 1カップ（250ml）
• キャベツのみじん切り 1カップ（250ml）
• 茹でた客家麺 1/2カップ（125ml）
• 四川ソース大さじ2杯（10ml）
• トマトペースト 大さじ1杯（5ml）
• 揚げ油
• 味付け用の塩

ステップ

新鮮なベトナムの春巻き

1. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/9 \/9b \/make-spring-rolls-step-1-version-6.jpg \/vv4-460px-make-make-make-make-make-rolls-step-step-version-6.jpps" www.wikihow.com \/images \/thumb \/9 \/9b \/make-spring-rolls-step-1-version-6.jpg \/v4-728px-make-make-spring-spring-spring-spring-spring-spring-spring-spring-version-6.jpg "、" smallwidth "：460、" 259 "" bikwd Igheight "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 1シュリンプとニンジンをチョップします。各エビの殻を完全に剥き、尾や脚は残さないようにします。エビの胴体の真ん中あたりから殻を剥き、エビを1匹ずつ慎重に半分に切ります。にんじんは頭と尻尾を切り落とし、皮をむいて5cmくらいの長さに切り、さらにマッチ棒くらいの太さに切ります。
   • きゅうりが好きなら、きゅうりを加えてもいいでしょう。キュウリを加えると風味が増すだけでなく、春巻きのカリカリ感も増します。きゅうりも皮をむいて、マッチ棒くらいの厚さに切ります。
2. {"smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/c \/ce \/make-spring-rolls-step-2-version-6.jpg \/vv4-460px-make-spring-spring-spring-spring-s-step-2-version-6.jpg" " ww.wikihow.com \/images \/thumb \/c \/ce \/make-spring-rolls-step-2-version-6.jpg \ /v4-728px-make-spring-s-spring-step-2-version-6.jpg "、" smallwidth "：460、" 728、 "259、" figwd Ight "：410、"ライセンス "：" <div class = \ "mw-parser-output \"> <\/div> "} 2すべての材料をレイアウトします。すべての材料を一緒にしておくと、春巻きを巻くのが簡単かつ早くなります。春巻きの上に、にんじん、エビ、麺、ミントの葉、レタス、もやしをのせます。
   • 特に大量に作る場合や子供と一緒に作る場合には、春巻きを作るための作業台を用意しておくと便利です。
3. 3ライスペーパーを浸します。ライスペーパーの包みを開けると、紙のように硬いことがわかります。ライスペーパーを柔らかくするには、大きめのボウルか深めの皿に少量の温水を入れます。 ^[1] ボウルにライスペーパーを1枚入れ、ゆっくりと5まで数えます。 ^[2] ライスペーパーが柔らかく滑らかになったら、通気性の良い布の上に置きます。綿のガーゼやテーブルクロスでも大丈夫です。
   • ライスペーパーを水に長時間浸さないでください。また、一度に 1 枚だけ柔らかくしてください。一度に複数枚のライスペーパーを柔らかくすると、ライスペーパー同士がくっついてしまいます。あまり長く浸すと水分が多くなりすぎて壊れやすくなります。
4. 4フィリングを加えます。ライスペーパーの中央に、全体の 3 分の 2 以内のスペースを占めるように、すべての具材を置きます。まずミントの葉を加えます。ミントの葉は味が強いので、個人の好みにもよりますが、春巻き1本につき3～4枚の葉を入れれば十分です。 ^[3] 次に、ミントの葉の上にエビのスライスを 4 ～ 5 枚置きます。 ^[4] ニンジンや他の野菜を加えます。最後に野菜の層の上に麺とレタスをのせます。
   • ミントの葉とエビの身の色がライスペーパーの皮を通して見えるようにすると、春巻きの見た目が良くなります。さまざまな材料の配置を調整して、春巻きをできるだけ明るく美しくすることができます。
   • 野菜は必ず中央の層に置いてください。ライスペーパーの包装は非常に薄いので、簡単に破れてしまいます。野菜を真ん中で包むことで、硬いニンジンがライスペーパーを突き破るのを防ぐことができます。 ^[5]
   • 巻く材料は、春巻きの全長の最大 60% を占める必要があります。そのため、材料を入れる際には、最後に包めるように両端に十分なスペースを残すようにしてください。 ^[6]
5. 春巻き5パック。真ん中の材料の両側をライスペーパーで包みます。春巻きが破れないようにしっかりと包んでください。強く引っ張ったり、側面を長く伸ばしすぎたりしないでください。ライスペーパーを材料の上にかぶせたら、短い方の端を上に置きます。 ^[7] これで春巻きの皮の3辺が巻かれました。最後の辺も丁寧に包みます。 ^[8]
   • 春巻きを包むときは必ず両手で包んでください。慣れるまでには少し時間がかかるかもしれませんし、最初に作ったものはあまり見栄えがよくないかもしれませんが、だんだん慣れてくるでしょう。 ^[9]
6. {"Smallurl"： "https：\/\/www.wikihow.com \/images_en \/thumb \/5 \/53 \/make-spring-rolls-step-6-version-4.jpg \ /v4-460px-make-make-make-make-make-make-rolls-step-version" " \ /www.wikihow.com \/images \/thumb \/5 \/53 \/make-spring-rolls-step-6-version-4.jpg \/vv4-728px-make-spring-rolls-step-6-version-4.jpg "、" Big：460、 "Big：" 259 8、 "Bigheight"：410、 "ライセンス"： "<div class = \" mw-parser-output \ "> <\/div>"} 6ロールライスペーパーラッパーのすべての側面。春巻きを食べる前にしばらく保存する場合は、具材が入っている面を上にしておくことを忘れないでください。こうすることでライスペーパーの包み紙が崩れるのを防ぐことができます。ベトナムの春巻きは調理する必要がなく、すぐに食べられるので、今すぐに楽しむことができます。
   • この春巻きはピーナッツソースを添えてお召し上がりいただけます。ソースを作るには、海鮮醤とピーナッツバターを混ぜ、少量の水を加えます。 ^[10] 辛いものがお好きなら、チリソースを加えてください。
   広告する

中華揚げ春巻き

1. 1具材を炒めます。フライパンに油を入れて熱し、生姜とニンニクを加えて強火で30秒間炒めます。 ^[11] 玉ねぎとピーマンを加えて2分ほど炒めます。 ^[12] にんじん、茹でた麺、キャベツなどを注ぎます。さらに3分ほど炒めます。野菜が焦げないように、何度かひっくり返してください。揚げ終わったら火を止めてすぐにフライパンから取り出します。 ^[13]
   • 調理する前にすべてを切ります。春巻きから麺が落ちないように短めに切ります。ほとんどの春巻きは麺を4センチの長さに切って作られます。 ^[14]
2. 2液体材料を加えます。火を止めてケチャップ、塩、四川ソースを加えます。 ^[15] 鍋に野菜とソースを入れて混ぜ、置いておきます。
   • 豚ひき肉や焼き鳥などの肉を加えたい場合は、液体ソースを加えるときに調理した肉も加えてください。
3. 春巻き3パック。春巻きの皮をダイヤモンド形に広げます。春巻きの皮の上に、スプーン一杯の具材を4分の3くらいまで乗せます。左右の角を詰め物の上に折ります。 ^[16] 短い方の角を指でしっかりと春巻きの中に押し込み、春巻きを巻き、残りの春巻きの皮を巻き上げます。 ^[17]
   • 春巻きをうまく閉じられない場合は、小麦粉と水を少し加えてください。指を小麦粉のペーストに浸し、春巻きの開いた端を軽くたたきます。これにより、非常に安全に密封されます。 ^[18]
4. 4油を熱します。中華鍋または深めのフライパンを用意し、薄く油を敷きます。油がパチパチと音を立て始めたら、春巻きを加えます。約2分間、または黄金色になるまで揚げます。すべての面が揚がっていることを確認するために、春巻きを頻繁にひっくり返すことを忘れないでください。すべての面が茶色になったら完成です。 ^[19]
   • 春巻きは調理の前後にキッチンペーパーなどの吸水紙の上に置いておくとよいでしょう。こうすることで水分が抜けて揚げやすくなります。フライパンから取り出した後、春巻きについた余分な油をキッチンペーパーで吸い取ることもできます。 ^[20]
   • 中華春巻きは醤油をかけて食べることもできます。
   広告する

ヒント

• 春巻きを包むときは、春巻きの皮をつまんでください。
• 春巻きをどのような形で包むにしても、しっかりと包むようにしてください。少し破れても心配しないでください。

警告する

• 熱い油を扱うのは危険であり、火傷をする可能性があります。鍋の蓋を手元に置いておくことを忘れず、油火災に備えて消火器を準備しておくのが最善です。 ^[21]
• 油火災を消すのに水は絶対に使用しないでください。水を注ぐと油も火も広がるだけです。火がついた場合は、鍋にベーキングパウダーを加えて蓋を閉めてください。 ^[22]