ウサギの調理方法

ウサギ肉は牛肉、豚肉、鶏肉よりも赤身が多く、タンパク質が豊富です。ウサギの調理方法はたくさんあります。ここでは、ウサギを調理したことがない初心者のために、簡単な方法をいくつか紹介します。

材料

ローストウサギ

2人分

ウサギ1匹（スライスしたもの）
オリーブオイル大さじ4杯（約60ml）
ディジョンマスタードペースト大さじ2杯（約30ml）
塩と黒コショウを適量加える
無塩バター、鴨脂、またはラード大さじ3杯（45ml）
ウサギまたはチキンのスープ 1/2カップ（約125ml）

ローストウサギ

6〜8人分

ウサギ2羽、スライスして置いておく
塩と黒コショウ
小麦粉 1/2カップ（125ml）
オリーブオイル大さじ2杯（約30ml）
玉ねぎ 2個（薄切り）
ニンニク 2片（みじん切り）
皮をむいて薄切りにしたニンジン6本
新鮮なマッシュルーム1ポンド（450グラム）、薄切り
新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯（30ml）
タイム大さじ1/4（1.25ml）
オレガノジュース大さじ1/4杯（約1.25ml）。
月桂樹の葉 4枚
辛口白ワイン2カップ（約500ml）

揚げウサギ

4人分

ウサギ 2 匹または野生のウサギ 3 匹をスライスに切ります。
スキムミルク2カップ（約500ml）
イタリアンシーズニング大さじ2杯（30ml）
赤唐辛子大さじ1杯（15ml）
ニンニクパウダー大さじ1杯（15ml）
チリパウダー大さじ2杯（約30ml）
小麦粉 2カップ（約500ml）
塩大さじ1杯（約5ml）
植物油 2カップ（約500ml）

ウサギのシチュー

6〜8人分

ウサギ 2羽（スライス）
みじん切りにしたセロリ 1カップ（約250ml）
皮をむいてスライスしたニンジン1カップ（約250ml）
玉ねぎ 1個（みじん切り）
8オンス（250ml）の缶詰の栗、スライスしたもの
新鮮なマッシュルーム2カップ（約500ml）スライス
チキンブロス 3カップ（約750ml）
塩と黒コショウ（お好みで）
コーンスターチ大さじ2杯（約30ml）
シェリー酒 1/2カップ（約125ml）

ウサギとチーズのスパゲッティ

4人分

イタリアンヌードル 1 ポンド
骨なしウサギ肉1ポンド（細切りまたは塊に切る）
バター大さじ3杯
中サイズのトマト1個（みじん切り）
ブロッコリー 1/4カップ
バター1/4カップ
全脂肪クリーム 1カップ
ニンニク 1片（つぶしたもの）
チーズパウダー 1 1/2カップ

方法1 方法1/5:

ローストウサギ^{[1] XResearchソース}

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- マリネ液は、ウサギの切り身がすべて収まる大きさの大きなビニール袋か大きな皿に入れてください。
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- ウサギを丸ごとローストする場合は、飼いウサギのみを使用してください。野ウサギを焼くときは、腰と胴の部分だけを使います。飼いウサギは脂肪分が多く、ローストなどの乾熱調理法で調理すると野生のウサギよりもおいしくなります。
- ウサギのロース肉は脂肪分が豊富なのでローストして食べることもできます。野生のウサギの丸ごと 2 匹の代わりに、大きなテンダーロイン 2 匹または小さなテンダーロイン 4 匹を使用します。
- マリネ液がウサギ肉に完全に浸透し、風味が増すように、ウサギをマリネ液に約 2 時間浸すことをお勧めします。
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- バターが溶けるまで加熱を続けます。
- 無塩バターの代わりに鴨の脂肪やラードも使用できます。
4ウサギのスライスを焼き色をつけます。オーブン対応のフライパンにバターを入れ、ウサギを片面3～5分ずつ、すべての面が茶色になるまで焼きます。
5 ウサギを電子レンジに入れます。オーブン対応のフライパンにウサギと残りのバターを入れ、予熱した電子レンジに入れます。 6〜8分焼いた後、肉を味見します。
- 調理すると、ウサギの肉は固くなり、中が赤くならず、血痕が残らない状態になります。
- 鍋をオーブンに戻す前に、水分を拭き取ってください。
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- 弱火で煮ます。スープをあまり早く沸騰させないでください。
7しばらく置いてからお召し上がりください。フライパンを電子レンジから取り出し、暖かい場所に10分間置きます。取り出して温かいうちにお召し上がりください。広告する

方法2方法2/5:

ローストウサギ^{[2] X研究ソース}

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- この方法は、アルミホイルやベーキングペーパーを置くのに便利です。クッキングスプレーは風味への影響を最小限に抑え、ウサギの隣に置かれた野菜の味や調理に影響を与えません。
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- まず小麦粉に塩と黒コショウを混ぜます。あるいは、ウサギに塩と黒コショウを別々に振りかけます。これらはどれも味に影響しません。
- 大きめの再封可能なビニール袋か浅い皿に小麦粉を入れ、ウサギの切り身を取り出します。袋を使用する場合は、肉のスライスを入れて袋を密封し、よく振ってください。浅い皿を使用する場合は、手で肉をこすりつけて小麦粉をしっかりとまぶします。
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- 野菜をフライパンの中でできるだけ均等に広げると、野菜が均等に加熱され、風味が良くなります。
4野菜の上にウサギ肉のスライスを置きます。小麦粉をまぶしたウサギ肉を野菜の上に一層に並べます。そうすることでウサギ肉自体に均等に味がつくようになります。
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- 鍋の液体がウサギにかかっていることを確認してください。ウサギを適切に調理するには、煮込み中にウサギの肉がスープで覆われている必要があります。
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- お皿に電子レンジ対応の蓋が付いていない場合は、アルミホイルで包むこともできます。
7月桂樹の葉を取り除き、鍋から取り出します。鍋から月桂樹の葉を取り除き、ウサギの横にミックス野菜を置き、まだ熱いうちにウサギに提供します。広告する

方法3 方法3/5:

揚げウサギ^{[3] X研究ソース}

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- イタリアンシーズニングブレンドがない場合は、オレガノ、タイム、パセリなどの新鮮なハーブを 1/2 カップ混ぜて代用できます。
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- マリネ時間が長いほど、肉の風味が増し、柔らかくなります。
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- キャンディ温度計を使用して、下の鍋の温度を測ります。調理中は油の温度を常にチェックして、適切な温度であることを確認し、油が煙を出さないようにしてください。
- キャンディ温度計がない場合は、油の中に小麦粉をさっと振りかけて油の温度を推測することができます。小麦粉が油に触れてジュージュー音がすれば、油は適温です。
- 大きな鋳鉄製のフライパンが理想的なタイプのフライパンです。
- ウサギのスライスを加えたら、油がスライスの片面に沿って大まかに揚げ始めることを覚えておいてください。
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- バターミルクを振ったり、絞ったりしないでください。余分なスキムミルクは重力で自然に排出されるようにしてください。
5小麦粉の混合物からウサギを取り出します。小麦粉と塩を混ぜて大きなビニール袋に入れ、袋の口を縛ってよく混ざるまで激しく振ってください。ウサギ肉を数切れ加えて、ウサギ肉のすべての面に小麦粉が均等に付くように振り続けます。
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- ウサギを強火で揚げないでください。あまり激しく揚げすぎないようにしてください。また、ウサギ肉を油の中にそのまま放置せず、頻繁にひっくり返してください。
- ウサギのスライスがカリカリに黄金色になったら、1枚ずつ取り出します。最初に膨らんだ腹と前脚を調理し、次に腰、最後に後ろ脚を調理します。
- ウサギを数回に分けて揚げる必要がある場合は、揚げていないウサギをザルに入れて、揚げている間に余分な水分を切ります。小麦粉は慌てずに、揚げる直前にまぶしましょう。
7水を切ったら、使用できます。ウサギのスライスを、ペーパータオルを敷いたベーキングシートの上、または茶色の紙袋に入れます。揚げる前に、ウサギ肉がまだ温かいか室温にある間に、数分間水気を切ってください。広告する

方法4方法4/5:

スロークッカーウサギ

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- 塩とコショウの量がわからない場合は、まず塩大さじ1杯（5 ml）とコショウ大さじ1/2杯（2.5 ml）から始めてください。
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- 調理中の6時間中は蓋を閉めたままにしてください。蓋を外すと溜まった熱が逃げてしまいます。スロークッカーで煮込むには十分な熱が必要な条件なので、煮込み効果に影響を与えないようにしてください。
3シェリー酒とコーンミールを混ぜます。小さな皿に2つの材料を入れてよく混ぜ、濃い液体になるまで混ぜます。
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- 中くらいの鍋にソースを注ぎ、コーンシロップを加えることもできます。中火で沸騰するまで加熱します。沸騰したら、ソースが濃くなるまでさらに 1 ～ 3 分煮ます。
- ソースを準備するときは、準備したウサギのスライスを温かい状態に保ってください。
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- このステップの目的は、再加熱する前にウサギ肉に十分な風味をつけることです。
6鍋から取り出します。ウサギを別の皿に移します。お好みに合わせてソースを上にかけます。広告する

方法 5方法5/5:

ウサギとチーズのフェットチーネ

1パッケージの指示に従って春雨を準備します。 ^{[4] X研究ソース}
。直径 12 インチ (30 cm) のフライパンにバター大さじ 3 杯を入れ、中火で溶かします。ウサギを加えて時々かき混ぜながら、火が通るまで炒めます。鍋からウサギを取り出し、脇に置きます。 ^{[5] X研究ソース}
3フライパンにトマトとブロッコリーを加え、中火で時々かき混ぜながら、ブロッコリーが柔らかくなるまで炒めます。調理したウサギをフライパンに戻し、よく加熱します。
4鍋にバター 1/4 カップを入れ、中火で溶かします。クリームを加え、頻繁にかき混ぜながら約 5 分間煮込みます。次に、ニンニクとチーズを加え、完全に温まるまで素早くかき混ぜます。
5フライパンでウサギ肉に味付けし、温かいスパゲッティを添えてお召し上がりください。
6完了。広告する