カニの足を蒸す方法

カニの足を調理する方法はたくさんありますが、このシーフード料理を調理するのに最適な方法は、カニの身の甘い風味を引き出す蒸し調理です。カニの足を蒸す最も簡単な方法は、コンロの蒸し器を使うことですが、フライパンや電子レンジで蒸すこともできます。カニの足を蒸すそれぞれの方法についてさらに詳しく知るには、以下を読み続けてください。

材料

4人分

冷凍カニの足と爪3～4ポンド（1350～1800グラム）
水
塩（オプション）
溶かしバター（オプション）
レモンスライス（オプション）

方法1方法1/3:

伝統的な蒸しカニ足

1カニの足を解凍します。冷凍したカニの足を解凍する最良の方法は、冷蔵庫に一晩置いておくことです。
- 氷が溶けたときにできた水が冷蔵庫の中に落ちないように、容器の中でカニの足を解凍します。
- 冷蔵庫でカニの足を解凍する時間がない場合は、調理する前に数分間繰り返し冷水をかけ、氷が完全に溶けていることを確認してください。
2大きめの鍋に水1リットルを入れて沸騰させます。蒸し器のバスケットを鍋の中に置き、バスケットの底が下のお湯に触れないようにします。
- 蒸し器がない場合は、代わりにザルを使うこともできます。ザルが鍋の縁に落ちることなくぴったり収まるかどうか、また蓋が使用するザルにぴったりと収まるかどうかを確認してください。また、ザルは絶対に鍋の水に浸さないでください。
3カニの足を蒸し器に入れます。カニの足を一列に並べたら、鍋に蓋をします。
- 均等に加熱するために、カニの足を一層に並べます。ただし、カニの足を少し重ねた状態でも、十分に加熱されます。
- 蓋は完全にしっかりと閉める必要があります。蓋がきちんと閉まっていないと、鍋の中に蒸気が閉じ込められず、カニの足が十分に加熱されません。。
4カニの足が十分に温まるまで蒸します。蒸すのには通常5〜7分かかりますが、具体的な時間は主にカニの足の大きさと解凍の程度によって決まります。
- カニの足から香りが出てきたら、調理完了、またはほぼ調理完了です。 ^{[1] X研究ソース}
- カニの脚が完全に火が通っているか再度確認したい場合は、V字型のトングでカニの脚を慎重に持ち上げ、カニの脚の肉の部分の上に指を走らせます。
5.熱いうちにお召し上がりください。蒸したカニの足は、溶かした透明なバター、塩、レモンスライスを添えてすぐに食べるのが一番です。
- 蒸し器からカニの足を取り出すときは注意してください。蓋を開ける際は、熱い蒸気で誤って火傷しないように、鍋に直接向かわないでください。
- 蒸したカニ足は殻が柔らかくなっているので、カニせん切りは必要ありません。キッチンバサミや大きめのハサミを使って、カニ足を真ん中で切り、カニ身を取り出します。
- 蒸したカニ足をお客様に提供する場合には、カニ身を丸ごと殻から取り出すか、または最初にカニ足に小さな切り込みを入れておくとよいでしょう。 ^{[2] X研究ソース}
- カニの足が熱すぎて素手で扱えない場合や、とげがある場合は、手袋を着用して扱ってください。
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方法2方法2/3:

蒸し器を使わずにコンロでカニの足を蒸す

1カニの足を解凍します。冷凍したカニの足は、浅い容器に入れて冷蔵庫で一晩置いて解凍するのが最適です。
- 解凍時にカニの足を容器に入れないと、翌朝冷蔵庫の中に溶けた水たまりができてしまいます。
- 時間がない場合には、カニの足を冷水で解凍することもできます。カニの足を流水で数分間洗います。覚えておいてください、カニの足の氷が完全に溶けてから、カニの足を蒸し始めることができます。
2大きめのフライパンに水、レモンスライス、塩を加えます。フライパンの水の深さは2.5cmで十分です。レモンのスライスと塩を約5ml加えます。中火から強火にかけて煮立たせます。
- 蒸気を発生させるのに十分な量の水が必要です。水を入れすぎると、カニの足を蒸してもただ沸騰するだけです。
- お好みに応じてレモンと塩を加えてください。
- 塩を加えた場合は、カニの足を加える前に、フライパンで材料を2〜3分煮て、塩が溶ける時間を与えてください。
3カニの足を加えて煮込み始めます。フライパンにカニの足を一列に並べ、しっかりと蓋をして、中まで温まるまで約5～7分蒸します。 ^{[3] X研究ソース}
- よりしっかりと密閉したい場合は、蓋の代わりにアルミホイルでフライパンを覆うことを検討してください。アルミホイルで覆うときは、熱いフライパンで火傷しないように注意してください。
- カニの足が調理されているかどうかは、そこから発せられる香りで明らかです。
- カニの足が完全に火が通っているか再確認したい場合は、蓋を外して、V字型のクランプを使用して、最も大きなカニの足を取り外します。次に、カニの身を指先で触って、温かいかどうかを確認します。
4熱いうちにお召し上がりください。カニの足は蒸したらできるだけ早く食べ、溶かしたバターを添えてください。
- カニの足をフライパンから取り出すときは注意してください。蓋を開けると熱い蒸気が一気に噴き出すので、火傷をしないよう顔を近づけないでください。
- 蒸したカニ足の殻は柔らかくなっており、カニ殻粉砕機ではカニ殻を砕くことができないだけでなく、カニ殻をカニ身の中に押し込んでしまいます。カニは通常、鋭いキッチンバサミで切り開かれます。
- 蒸したカニ足をお客様に提供する場合には、カニ身を丸ごと殻から取り出すか、または最初にカニ足に小さな切り込みを入れます。
- カニの足が熱すぎて素手で扱えない場合や、とげがある場合は、手袋を着用して扱ってください。
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方法3方法3/3:

電子レンジ蒸しカニ足

1カニの足を解凍します。カニの足を浅い容器に入れて、解凍されるまで冷蔵庫で一晩置きます。
- カニの足を容器に入れて保存すると、溶けた氷が冷蔵庫の棚全体に広がるのを防ぐことができます。
- 時間がない場合には、カニの足を冷たい流水で数分間洗い流してください。氷が溶けてカニの足が室温になるまで、カニの足を洗い続けます。
2カニの足を関節の部分で切り分けます。鋭いキッチンバサミまたは大きなナイフを使用して、カニの足を関節の部分で切り離します。そうしないと、カニが大きすぎて電子レンジに入りきらなくなります。
- もちろん、電子レンジが十分に大きい場合は、カニの足を関節部分で切る必要はありません。
3カニの足3本を湿らせたキッチンタオルで包みます。清潔なペーパータオルを数枚水で濡らし、余分な水を軽く絞ります。カニの足3本を1本ずつ濡れたペーパータオルで包み、すべてのカニの足が完全に包まれるまで続けます。
- ペーパータオルに入っている水は、十分な蒸気を発生させるためのものであり、完全に濡れたペーパータオルよりも湿ったペーパータオルの方が実用的です。
4カニの足を一束ずつラップで包みます。すべてのカニの脚の部分を濡れたペーパータオルで完全に包んだら、濡れたペーパータオルで包んだカニの脚を電子レンジ対応のラップで再度包みます。
- ラップは湿気を保つのに役立ち、濡れタオルの水分をカニの足の内側に導き、水分が逃げるのを防ぎます。
5各パッケージを電子レンジで最大出力で2分間加熱します。電子レンジで一度に蒸すカニ足は 1 パックだけにしてください。 ^{[4] X研究ソース}
- ほのかな香りがしてきたら完成です。香りがしない場合は、電子レンジでさらに30秒ほど加熱してください。
- カニの脚が十分に加熱されているかどうかを確認するには、カニの脚の包装を解いて、指先で肉に触れて温かいかどうかを確認します。
6熱いうちにお召し上がりください。カニの足を一束ずつ取り出し、包装を解きます。溶かしたバターを添えて、好みに応じて塩またはレモンスライスを加えます。
- ラップやペーパータオルを取り外すときは注意してください。カニの足は蒸気がいっぱいなので、顔を近づけると火傷してしまいます。
- 蒸したカニの足は殻が柔らかいです。カニの身を取り出すのにカニ殻割り器を使う必要はありません。カニ殻割り器ではカニの足を無傷で開けることができないだけでなく、カニの殻が砕けてカニの身の中に押し込まれてしまうからです。ここでは、ほとんどの人がキッチンバサミまたは大きなはさみを使用して、カニの足を真ん中で完全に切ります。
- カニの足をお客様に提供する際には、殻を完全に取り除くか、事前に殻に小さな切り込みを入れておくことができます。
- カニの足が熱すぎたり、カニの甲羅にとげがあったりする場合は、直接手で持つことはできません。手の火傷やとげを防ぐために、保護手袋を着用してください。
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