ケーキにアイシングをする方法

チョコレートケーキ、レモンケーキ、キャロットケーキなど、おいしいケーキを完璧に仕上げるには、必ずフロスティングが必要です。完成したケーキはすでに美味しいはずですが、もっと美しくしたい場合は、次のような方法があります。プレーンケーキやレイヤーケーキにフロスティングを施す方法については、以下をお読みください。

方法1方法1/2:

通常のケーキにフロスティングをする際のヒント

1ケーキをお皿に置きます。ケーキにアイシングをすると別の皿に移すのが難しくなるため、デコレーションにはサーブするのと同じケーキ皿を使用するのが最適です。
2ケーキを完全に冷まします。ケーキが冷める前にフロスティングを加えると、溶けてケーキの食感が損なわれる可能性があります。ケーキを室温に戻します。指で触っても温かくなくなったら出来上がりです。専門家のヒント
マシュー・ライス
プロのパン職人でありデザートインフルエンサーでもあるマシュー・ライスは、1990 年代から米国各地のレストランベーカリーで働いています。彼の作品はFood & Wine、Bon Appetit、Martha Stewart Weddingsに掲載されています。 2016年、彼は有名な料理ウェブサイト「Eater」によってインスタグラムで最も注目すべきシェフ18人の一人に選ばれました。マシュー・ライス
プロのパン職人とデザートインフルエンサー
プロのヒント:オーブンから取り出したケーキをすぐに冷凍しましょう!解凍するとケーキの表面がよりしっとりして、アイシングがしやすくなります。さらに、不快なケーキのパンくずもほとんど出ません。
3ボウルに粉砂糖を入れます。 9インチのケーキには約1カップの粉砂糖が必要です。必要に応じていつでも追加できます。
- グラニュー糖は粒子が細かくないため、ケーキにざらざらとした食感を与えてしまうので、使用は避けてください。
- ブラウンシュガーなどの他の種類の砂糖は、フロスティングとして使用できません。
4カップ分の水を沸騰させます。砂糖の上に小さじ1杯の熱湯を注ぎ、混合物が均一に塗れるくらいの濃さになるまでかき混ぜます。
- 最初のスプーン一杯の熱湯を加えた後、フロスティングが厚すぎる、または塊が残っている場合は、スプーン一杯分を追加してください。少しずつ加えながら、フロスティングが混ざるまで絶えず泡立てます。
- 水を入れすぎてフロスティングが薄すぎる場合は、粉砂糖を追加してください。少し水っぽい場合は、砂糖を少しだけ加えます。
5色と風味を加えます。フロスティングに特定の色や風味をつけたい場合は、食品着色料または香料を数滴加えます。よく混ぜ、フロスティングが希望の色と風味になるまでさらに追加し続けます。
- バニラ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、ミント、その他のフレーバーが人気です。これらは多くの食料品店で入手可能であり、パン屋でも幅広い種類から選ぶことができます。
- ほんの少しの着色料や香料でも色や味に大きな違いが出ることがあるため、入れすぎないように注意してください。 2、3 滴加えてかき混ぜ、見た目と味を確認してから、さらに追加するかどうかを決めます。
6ケーキの上にフロスティングを塗ります。スプーンを使ってフロスティングをすくい、ケーキの上に置きます。パンにバターを塗るのと同じように、バターナイフを使って均等に塗ります。
- ケーキの側面と上部にフロスティングを塗るのを忘れないでください。
- フロスティング層を滑らかにします。ナイフを温水に浸し、水滴を払い落とし、ケーキの表面を滑らかにします。
7ケーキを飾ります。スプリンクル、マジパン、プラスチックの看板、誕生日のキャンドルなどを追加します。ベーキング用品店には無限の可能性があります。
8ケーキをそのまま置いておきます。ケーキを冷蔵庫に入れて、フロスティングが固まるまで待ちます。 30分後には食べられます。広告する

方法2方法2/2:

レイヤーケーキのアイシングのヒント

1同じ大きさのケーキを 2 つ焼きます。丸いケーキを作るか四角いケーキを作るかを選択できますが、2 つの層はまったく同じサイズでなければなりません。終わったらケーキが完全に冷めるまで待ちます。
2ケーキの 1 つをお皿に移します。ケーキはアイシングをすると扱いにくくなるので、盛り付けるときに使うのと同じお皿を使うのがベストです。
3長い鋸歯状のナイフを使用して、ケーキの端と平行にケーキのドーム部分を切り取り、上部を約 5 mm 切り落とします。まっすぐ水平に切るように注意してください。つまり、切るときにはナイフを水平に保ちます。
- ケーキのフロスティングの表面が滑らかで均一になるようにしてください。これはケーキの2番目の層のベースとして機能します。
- ケーキの上のドームの部分を切り取って捨てるか、食べてください。
- 表面が不均一になるため、ナイフで切らないでください。
4ケーキの表面にフィリングを広げます。お好みのフィリングを最初のケーキの層の上にのせます。スプーンまたはナイフを使用して、フィリングを層全体に均等に広げます。
- ラズベリー、レモンカード、クリーム、チョコレートはケーキのフィリングとして人気があります。
- フィリングがケーキの側面から垂れないようにしてください。垂れてしまうと、フロスティングと混ざってしまいます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Ice-a-Cake-Step-13-Version-5.jpg\/v4-460px-Ice-a-Cake-Step-13-Version-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/6f\/Ice-a-Cake-Step-13-Version-5.jpg\/v4-828px-Ice-a-Cake-Step-13-Version-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5 2 番目のケーキ層を 1 番目のケーキ層の上に置きます。 2 層目のケーキの平らな面が底になり、ドーム型の部分がケーキの上部になります。
- ケーキの表面を平らにしたい場合は、最初の層のケーキの上部を切り取るプロセスを繰り返します。ケーキを切った面を下にして置き、平らで滑らかな面がケーキの上部になるようにします。
- 2 層目のケーキを置いた後、絞り出されたフィリングをペーパータオルで拭き取ります。
6まず、ケーキの上に薄くフロストを塗ります。プロ並みのケーキを作るには、2層のフロスティングが必要です。最初に薄い層を塗る目的は、ケーキの表面にパン粉を固定することです。そうすることで、2 番目の層を塗ったときにパン粉が飛び出して台無しになることがなくなり、見た目がきれいになります。上記のレシピまたはご自身のレシピに従って、バターナイフを使用してケーキにアイシングを塗ります。
- 通常、最初の層のフロスティングには、特別な風味や色は必要ありません。通常の白いフロスティングも使用できます。
- ケーキのすべての面にフロスティングを塗るようにしてください。フロスティングにフィリングを入れすぎないように注意してください。
- 最初の層のフロスティングがあまり良く見えなくても大丈夫です。フロスティングはケーキ全体を覆い、パン粉を閉じ込めるだけなのです。
- 最初の塗装が終わったら、30 分間そのままにして次の塗装に進みます。
7.ケーキの周囲をもう一層のアイシングで囲みます。上記のレシピまたは独自のレシピに従って、ケーキにもう一度フロスティングをします。
- 必要に応じて、最後のケーキ層にフロスティングする前に、フロスティングに着色料と香料を加えます。
- カットしたフルーツ、花、その他のアイテムでケーキを飾ります。しばらくそのままにしておいてください。
8これで完了です。広告する

ヒント

粉砂糖は、キャスターシュガー、アイシングシュガー、10X シュガーとも呼ばれます。
少し遅くて、ケーキに加える前にフロスティングが固まってしまった場合は、電子レンジで最大出力で 10 秒間加熱してください。こうすると再び液体になります。
誤って小さじ2杯以上の水を入れてしまった場合は、最初からやり直してください。沸騰したお湯をスプーン1杯加えるごとに、粉砂糖を小さじ3～4杯必要になるからです。水を半カップ加える場合は、グラニュー糖一袋が必要になります。

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