サーモンの準備と調理方法

鮭が海で最も美味しい魚であることはよく知られています。しかし、それが健康に最も有益であることも知らない人が多いかもしれません。サーモンにはオメガ3脂肪酸が豊富に含まれており、人間の免疫系と循環器系に非常に有益です。サーモンは心臓にも良いですし、他の食べ物に比べてカロリーや脂肪分も低いです。サーモンに夢中になって、この記事を読んでサーモンの準備と調理方法を学んでください。

方法1方法1/2:

サーモンの準備

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/09\/Buy-high-quality-salmon-Step-1.jpg\/v4-460px-Buy-high-quality-salmon-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/09\/Buy-high-quality-salmon-Step-1.jpg\/v4-728px-Buy-high-quality-salmon-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":350,"bigWidth":728,"bigHeight":554,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 1良質のサーモンを購入します。魚市場で鮭を買うときは、皮付きのものの方が新鮮なので買うべきです。サーモンは丸ごと一切れ、または一番厚い部分から切り取った切り身を買うようにしましょう。または、魚の真ん中の部分を購入してください。サーモンの購入量は1人あたり170gが適量です。
- 強い鮭の臭いを避けるため。すでにカットされた魚の切り身を購入することもできます。
2サケの種類について学びます。サーモンにはいくつかの種類があり、それぞれの調理方法は「サーモンの調理法」のパート 2 に記載されています。 ^{[1] X研究ソース}
- キングサーモン（チヌークとも呼ばれる）は、バターのような風味と食感で知られています。これは世界最大のサケであり、オメガ3脂肪酸の含有量が最も高いです。最も高価な種類のサーモンでもあります。
- 紅鮭はキングサーモンよりも豊富です。身は鮮やかなオレンジ色で、味もとても美味しいです。オメガ3脂肪酸が豊富に含まれています。紅鮭は魚市場で最もよく見られる鮭です。
- ギンザケは通常、8月から9月頃に魚市場に出回ります。キングサーモンやソックアイサーモンよりも風味がマイルドで、コホーサーモンと呼ばれることもあります。
- 鮭は缶詰の鮭を作るのによく使われます。品質は様々で、脂肪含有量は一般的に他の種類のサーモンよりも低いです。
- ピンク色のザトウクジラは最も生産量が多いサケです。一般的には缶詰や燻製魚を作るのに使われます。味はマイルドで、肉の色は明るいです。
3天然サーモンを購入するか養殖サーモンを購入するかを決めます。養殖サーモンが環境に与える影響については議論がある。養殖サケが逃げ出し、野生のサケに病気を広めたと非難されている。天然サケの支持者はまた、天然サケは養殖サケよりも健康的な餌を食べているため、肉の見た目も良く、味も美味しいと指摘している。魚市場では、天然サーモンと養殖サーモンの長所と短所について養殖の専門家に相談することができます。
- 天然のサケは養殖のサケよりもピンク色が濃く、明るい色をしています。養殖鮭の養殖業者の中には、養殖した鮭を天然鮭のピンク色に近づけるために染料を注入する人もいます。
- 野生のサケには養殖サケよりも多くの栄養素が含まれていると報告されており、養殖サケには野生のサケよりも多くのポリ塩化ビフェニル（PCB）が含まれていることが研究で示されています。 ^{[2] X研究ソース}
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ac\/Remove-the-skin-from-the-salmon%2C-if-you-prefer-to-cook-it-skinless-Step-2.jpg\/v4-460px-Remove-the-skin-from-the-salmon%2C-if-you-prefer-to-cook-it-skinless-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/i mages\/thumb\/a\/ac\/Remove-the-skin-from-the-salmon%2C-if-you-prefer-to-cook-it-skinless-Step-2.jpg\/v4-728px-Remove-the-skin-from-the-salmon%2C-if-you-prefer-to-cook-it-skinless-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":350,"bigWidth":728,"bigHeight":554,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4皮なしサーモンを調理する場合は、まず魚の皮を取り除きます。しかし、皮を剥かずに調理することを好む人もいます。
- 切り身を皮側を下にしてまな板の上に置きます。魚が滑りにくくなるように、片面に塩を少し振りかけます。切り身の塩の端を持ち、ナイフで切って皮を取り除きます。
- 皮は捨てるか、別のレシピに使用してください。サラダや寿司にサクサクのサーモンの皮を食べる人もいます。
5鮭の骨を取り除きます。魚の骨から骨を一つ一つ手で取り除きます。
6サーモンに味付けをします。サーモンの両面に塩とコショウをふります。好みに応じて、パセリ、ディル、タラゴン、ニンニクなどの他のスパイスを加えます。オリーブオイルまたは白ワインをかけ、ブラウンシュガー、レモン、バターなどお好みのトッピングを加えます。広告する

方法2方法2/2:

サーモンの調理

最も好きな調理方法を選択してください。肉が白くなり、皮が簡単に剥けるまで調理します。

1.ポーチドサーモンポーチドサーモンはシンプルな調理法です。茹でた魚は新鮮で美味しかったです。サーモンを茹でるときは、あまり長く煮すぎないようにしてください。 ^{[3] X研究ソース}
- 大きめの鍋に水、ワインなどを入れます。レシピの必要に応じて、ニンジン、レモン、コリアンダーなどの他のスパイスを追加します。
- 鍋を沸騰させ、その後弱火にします。鍋に蓋をして8分間煮ます。
- 魚を沸騰したお湯の中に入れます。鍋の中の液体は魚がちょうど隠れるくらいにしてください。魚が白くなるまで煮ます。（約5分煮る）
- 大きめのヘラを使って魚をスープから取り出します。
2サーモンを焼きます。サーモンを焼くのはサーモンを食べる最良の方法の一つです。風味を高めるには、お好みのソースに漬け込んでください。 ^{[4] X研究ソース}
- 魚がグリルにくっつかないように、魚に油を塗っておきます。魚がくっつかないようにグリルに油を塗ることも検討してください。
- 炭火焼きの場合は、炭の上にサーモンを置きます。厚さ1cmあたり4～6分、または魚がフォークで簡単にほぐれるまで焼きます。均等に焼き上げるために、調理の途中で魚の切り身を裏返します。
- ガスコンロを使用する場合は、まずオーブンを予熱してください。サーモンをオーブンに入れて、オーブンをオフにします。同様に、肉の厚さ1cmごとに4〜6分焼く必要があります。途中で魚の切り身を裏返すのを忘れないでください。
3鮭を焼きます。焼いたサーモンはバターのような風味があり、正しく調理すれば信じられないほど美味しいです。サーモンを焼くのも、最も簡単で時間の節約になる調理法の一つです。 ^{[5] X研究ソース}
- 味付けしたサーモンを耐熱皿に入れて177℃で加熱します。サーモンの切り身の場合は、232℃で焼きます。魚が完全に不透明になり、フレーク状になるまで焼きます。
- いくつかのレシピでは、ホイルで包んだサーモンを焼いて野菜と一緒に出すことを推奨しています。
4.他のほとんどのサーモンの調理方法と比較すると、サーモンはグリルするとよりカリカリになります。魚の皮をカリカリにしたい場合は、グリルで焼くのが最適です。
- よりカリッとした食感にするには、油を塗ったサーモンをオーブンで1～2分長く焼きます。
広告する