ショートリブの調理方法

休日のディナーを準備する場合でも、少人数の集まりを準備する場合でも、この柔らかいショートリブは、誰の食欲もそそること間違いなしです。食欲をそそるショートリブのレシピを 3 つご紹介します。

材料

ニンジンとセロリのビーフショートリブ

ショートリブ6本、脂身と赤身のバランスが取れている
オリーブオイル 1/4カップ
玉ねぎ小房 1 1/2カップ
さいの目切りセロリ 4カップ
皮をむいてさいの目切りにしたニンジン 2本
小さなフェンネル1個（さいの目切り）
ネギ 1本（洗ってさいの目切りにする）
ニンニク 3片
ブルゴーニュワイン 1ボウル（750ml）
新鮮なローズマリー
新鮮なタイム
ビーフストック6カップ
ブラウンシュガー小さじ1杯
塩コショウ

人数: 6人 | 調理時間: 3時間10分

牛カルビの煮込み

骨付きショートリブ 6本
バージンオリーブオイル
大きめの玉ねぎ1個（スライス）
セロリの茎 2本（さいの目切り）
皮をむいてさいの目切りにしたニンジン 2本
ニンニク 2片（みじん切り）
トマトペースト 1 1/2カップ
赤ワイン2～3杯
水2カップ
新鮮なタイム 1束
ベイリーフ 2枚

人数: 8人分 | 調理時間: 4時間

グリルドビーフショートリブ

骨なし牛カルビ1.8kg、厚さ7cmにカット
ブラウンシュガー 2/3カップ
チリパウダー小さじ1杯
ガーリックパウダー小さじ1/2
白酢大さじ1杯
乾燥タイム小さじ1/2杯
トマトペースト 2/3カップ
マスタード大さじ1杯
ウスターソース大さじ1杯
塩コショウ

人数: 6人 | 調理時間: 3時間10分

方法1方法1/3:

ニンジンとセロリのビーフショートリブ

1オーブンを 204 度に予熱します。ステーキをベーキングシートの上に置き、塩とコショウで味付けし、オーブンで15分間焼きます。子牛肉をオーブンから取り出し、オーブンの温度を149°Cに下げます。
2大きめの鍋にオリーブオイルを入れて熱します。玉ねぎ、セロリ、フェンネル、ネギ、ニンジンを加え、時々かき混ぜながら約 20 分間煮ます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/81\/Cook-Short-Ribs-Step-3.jpg\/v4-460px-Cook-Short-Ribs-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/81\/Cook-Short-Ribs-Step-3.jpg\/v4-728px-Cook-Short-Ribs-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3ニンニクを加えてさらに 2 分間調理します。鍋にワインを加え、沸騰させてから強火で10分間煮ます。
- 液体は半分まで蒸発するはずです。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b6\/Cook-Short-Ribs-Step-4.jpg\/v4-460px-Cook-Short-Ribs-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Cook-Short-Ribs-Step-4.jpg\/v4-728px-Cook-Short-Ribs-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 4ローストしたビーフリブを、ローズマリー、タイム、塩、コショウとともに鍋に加えます。ビーフストックとブラウンシュガーを強火で煮立てます。
- ローズマリーとタイムをキッチンストリングで結び、後で簡単に取り外せるようにします。
5鍋に蓋をして、肉が柔らかくなるまでオーブンで2時間焼きます。鍋から牛肉の切り身を取り出して脇に置き、ハーブドレッシングを加えて野菜を中火で 20 分間煮ます。牛スペアリブをフライパンに戻し、再度加熱します。
6リブを野菜ソースと一緒に盛り付けます。年齢が上がれば、カベルネ・ソーヴィニヨンや他の赤ワインと一緒に楽しむこともできます。広告する

方法2方法2/3:

牛カルビの煮込み

1ショートリブに塩とコショウで味付けします。大きめのフライパンにオリーブオイルを薄く塗り、強火で熱します。牛のショートリブを加え、両面が茶色になるまで約 2 ～ 3 分ずつ揚げます。
2オーブンを190℃に予熱します。野菜とニンニクをフードプロセッサーに入れて滑らかになるまでピューレにします。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d1\/Cook-Short-Ribs-Step-9.jpg\/v4-460px-Cook-Short-Ribs-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d1\/Cook-Short-Ribs-Step-9.jpg\/v4-728px-Cook-Short-Ribs-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 3鍋から牛スペアリブを取り出し、脇に置きます。フライパンから油を捨て、フライパンの底に新しい油を塗ります。野菜スープを加え、茶色になるまで約5〜7分ほど調理します。
- 野菜を調理している間、時々ヘラでかき混ぜます。
4トマトペーストを加え、茶色になるまで（約4～5分）炒めます。ワインを注ぎ、かき混ぜて火を弱めます。水分が半分になるまで煮詰めます。
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Cook-Short-Ribs-Step-11.jpg\/v4-460px-Cook-Short-Ribs-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b6\/Cook-Short-Ribs-Step-11.jpg\/v4-728px-Cook-Short-Ribs-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"} 5.鍋に牛肉を入れ、水 2 カップを加えます (牛肉が完全に浸る程度)。タイムと月桂樹の葉を加え、鍋に蓋をして、予熱した鍋で 3 時間煮ます。
- 定期的に肉の状態をチェックして調理の具合を確認し、必要に応じて水を追加し、調理の途中で肉を裏返します。
6蓋を外して 20 分間調理します。これにより、肉がきれいな茶色に変わり、肉汁がよりよく蒸発します。
7ボウルを鍋から取り出し、すぐにお召し上がりください。煮込んだスープを牛肉にかけると、旨味と水分が加わります。お好みでパセリを添えてもいいですね。大人であれば、赤ワインを一杯飲むこともできます。広告する

方法3方法3/3:

グリルドビーフショートリブ

1オーブンを149℃に予熱します。塩とコショウで味付けし、ステーキを大きな耐熱皿に入れます。
2小さなボウルに砂糖、チリパウダー、ガーリックパウダー、酢、ケチャップ、マスタード、ウスターソース、タイムを入れて混ぜます。よく混ぜてショートリブに塗り、各部分にソースが均等に塗られるようにします。
3牛スペアリブをアルミホイルで包み、3時間ほど焼きます。肉は柔らかく、完全に火が通っている必要があります。
4アルミホイルを取り除き、30分間焼きます。この手順により、表面が黄金色になり、美しく仕上がります。
今すぐお楽しみください。サラダドレッシングやケチャップ、その他のソースをかけて食べることもできます。広告する