ハッシュブラウンの作り方

この朝食の定番料理は簡単に作れて、どんな食事もごちそうに変身させます。完璧なクリスピーなハッシュブラウンを作るコツは、調理する前にジャガイモを乾燥させ、たっぷりのバターで揚げることです。ハッシュブラウンを作るには、生のジャガイモでも調理済みのジャガイモでも使えます。作り方はこうです。

材料

中くらいのラセットポテト（または他のでんぷん質の品種）4個
バター大さじ2杯
塩小さじ1杯
コショウ小さじ1/4

方法1方法1/2:

生のジャガイモを使ってハッシュブラウンを作る

1ジャガイモの皮をむきます。ジャガイモを冷水で洗い、ナイフかポテトチップスで皮をむきます。ラセットポテト、またはその他のでんぷん質のジャガイモはハッシュブラウンを作るのに最適です。
2ジャガイモをすりおろして千切りにします。ボウルに清潔なキッチンタオルを敷き、チーズおろし器を使ってジャガイモを直接ボウルにおろします。
3.水を絞り出します。千切りにしたジャガイモからできるだけ水分を絞り出します。これは、カリカリ（どろどろではない）な効果を実現するために非常に重要なステップです。千切りしたじゃがいもを巻いたタオルの角を持ち上げ、口をひねってしっかりと結びます。タオルをひねりながら、拳でジャガイモから水を押し出し、水が出なくなるまで続けます。
- ジャガイモから水分を絞り出すためにポテトマッシャーを使うこともできます。ポテトマッシャーの穴にジャガイモを押し込む必要はありません。単にジャガイモから水分を押し出すために使用します。
4フライパンを熱します。大きめのフライパン（鋳鉄製が最適）を中強火で熱します。フライパンにバターを入れて溶かします。バターが溶けたら、絞ったジャガイモをフライパンに加え、バターを塗ります。塩とコショウで味付けします。
5ハッシュブラウンを作ります。じゃがいもにバターを塗ったら、ヘラを使って、熱いフライパンにできるだけ触れるように広げます。厚さは1.3cmを超えることはできません。片面を3〜4分揚げ、裏返してもう片面を2〜3分揚げます。ハッシュブラウンは両面が黄金色にカリカリになるまで揚げれば完成です。
6.盛り付けます。ハッシュブラウンをフライパンから滑り出させるか、大きめのヘラを使って取り出します。必要に応じて半分または4分の1に切ります。そのままホットソースやケチャップをかけてお召し上がりいただくか、ベーコンや卵を添えて極上の朝食としてお召し上がりください。広告する

方法2方法2/2:

ハッシュブラウン用のゆでたジャガイモ

1ジャガイモを茹でます。生のジャガイモを冷水で洗います。ジャガイモを焼くか茹でます。
- 沸騰させる場合は、大きな鍋にジャガイモを入れ、ジャガイモがかぶるくらいの冷水を加えます。水を沸騰させ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。約20分かかります。
- 焼く場合は、皮にフォークで3～4回穴を開けます。ホイルで覆うか、180°C に予熱したオーブンの中央のラックに直接置きます。焼くのに約1時間かかります。
- 前回の食事で調理したジャガイモが残っている場合は、ハッシュブラウンを作るのに引き続き使用できます。
2皮をむく前にジャガイモが冷めるのを待ちます。茹でたジャガイモを冷まします。可能であれば、調理したジャガイモを冷蔵庫に一晩置いてください。ジャガイモが冷めたら、ナイフかピーラーで皮をむきます。
3.ジャガイモをすりおろして千切りにします。チーズおろし器を使ってジャガイモをすりおろします。じゃがいもは柔らかいのですりおろしやすいです。この時点で、ハッシュブラウンを直接調理し始めることも、千切りにしたジャガイモを冷凍することもできます。
- 千切りにしたジャガイモをベーキングペーパーを敷いた天板にのせて冷凍します。ベーキングシートを冷凍庫に 2 時間入れて、ジャガイモが固まるまで置きます。その後、必要に応じて簡単に取り出せるように冷凍バッグに移します。
4フライパンを加熱します。大きめのフライパン（鋳鉄製が最適）を中強火で熱します。フライパンにバターを入れて溶かします。バターが溶けたら、茹でて千切りにしたジャガイモをフライパンに加え、バターを塗ります。塩とコショウで味付けします。
5ハッシュブラウンを作ります。じゃがいもにバターを塗ったら、ヘラを使って、熱いフライパンにできるだけ触れるように広げます。厚さは1.3cmを超えることはできません。片面を3〜4分揚げ、裏返してもう片面を2〜3分揚げます。ハッシュブラウンは両面が黄金色にカリカリになるまで揚げれば完成です。
- 冷凍ポテトを使ってハッシュブラウンを作る場合は、同じように揚げることができます。しかし、もう数分長く揚げる必要があります。
6サーブ。ハッシュブラウンをフライパンから滑り出させるか、大きめのヘラを使って取り出します。必要に応じて半分または4分の1に切ります。そのまま朝食や夕食として食べてください。広告する